1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

lassen. Teig ergibt 5–6 Waffeln.
    5. Für das Dressing Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen.
    6. Für den Salat Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Spargel abtropfen lassen, in Stücke schneiden. Putenbrust-Aufschnitt in Streifen schneiden.
    7. Zwiebelringe, Spargelstücke und Putenbruststreifen in eine Schüssel geben, Dressing hinzufügen und gut vermischen. Salat und Meerrettichquark zu den Waffeln servieren.
    Beliebt
    909 | Tomaten-Mozzarella-Tarte
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    Für den Knetteig:
    300 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Salz
    150 g Butter
    150 g saure Sahne
    2 EL kaltes Wasser
    Für den Belag:
    250 g Zucchini
    1 Knoblauchzehe
    3 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    4 mittelgroße Tomaten
    150 g Mozzarella-Käse
    gerebelter Oregano
    Zum Bestreichen und Garnieren:
    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Wasser
    grob geschroteter Pfeffer
    Petersilie
    Insgesamt: E: 75 g, F: 214 g, Kh: 246 g, kJ: 13548, kcal: 3237
    1. Für den Teig Mehl mit Salz in einer Rührschüssel mischen. Butter in kleine Stücke teilen, mit saurer Sahne und Wasser zum Mehl geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Den Teig in 3 gleich große Portionen teilen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
    2. Für den Belag inzwischen Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini auf der Haushaltsreibe grob raspeln. Knoblauch abziehen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchiniraspel kurz anbraten. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken, in die Pfanne geben und miterhitzen. Die Zucchini-Masse mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
    3. Den Backofen vorheizen. Tomaten abspülen und Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
    4. Eine Portion Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 28 cm) ausrollen, danach in eine Tarteform (Ø 26–28 cm, gefettet) legen, andrücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Teigboden vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und etwas abkühlen lassen.
    6. Die zweite Portion Teig zu einer Rolle (etwa 80 cm Länge) formen, auf den vorgebackenen Teigboden legen und so andrücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.
    7. Zucchinimasse auf dem Teigboden verteilen. Tomatenscheiben dachziegelartig darauflegen, mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen. Mozzarella darauf verteilen. Überstehenden Teigrand auf die Füllung legen.
    8. Restliche Portion Teig zu einer runden Platte (Ø etwa 28 cm) ausrollen, mit einem Teigrädchen in etwa 1 1/2 cm breite Streifen schneiden und gitterartig auf die Füllung legen, dabei am Rand andrücken. Eigelb und Wasser verquirlen und auf das Teiggitter streichen. Die Form wieder in den heißen Backofen schieben und die Tarte bei gleicher Backtemperatur in etwa 25 Minuten fertig backen .
    9. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und die Tarte in der Form etwas abkühlen lassen. Die Tarte mit grob geschrotetem Pfeffer und Petersilie garnieren und lauwarm servieren.
    Für Gäste – vegetarisch
    910 | Wirsingkuchen mit Pfifferlingen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Auftau- und Ruhezeit
    Backzeit: etwa 52 Minuten

    1 Pck. (300 g) TK-Blätterteig
    Erbsen zum Blindbacken
    Für den Belag:
    600 g vorbereiteter Wirsing, in Streifen geschnitten
    40 g Butter
    2 EL Zwiebelwürfel
    Für den Guss:
    200 g Schlagsahne
    4 Eier (Größe M)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    geriebene Muskatnuss
    Für die Pfifferlinge:
    180 g kleine Pfifferlinge
    20 g Butter
    2 EL Schalottenwürfel
    2 EL gehackte Kräuter
    3–4 EL Gemüsebrühe
    Insgesamt: E: 71 g, F: 215 g, Kh: 138 g, kJ: 11683, kcal: 2791
    1. Die Blätterteigplatten zugedeckt nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    2. Wirsingstreifen in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel und Wirsingstreifen unter mehrmaligem Wenden darin andünsten.
    3. Den Backofen vorheizen. Die Teigplatten aufeinanderlegen, auf einer