1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

(Größe M)
    100 ml Olivenöl
    Für die Form:
    Semmelbrösel
    Insgesamt: E: 78 g, F: 197 g, Kh: 165 g, kJ: 11444, kcal: 2733
    1. Den Backofen vorheizen. Oliven in einem Sieb abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden. Salami in kurze, schmale Streifen schneiden.
    2. Anschließend Mehl mit Backpulver, Salz und Oregano in einer Rührschüssel mischen. Buttermilch, Eier und Olivenöl hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen unterrühren. Olivenringe und drei Viertel der Salamistreifen mit einem Löffel unterrühren.
    3. Dann den Teig in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) füllen, verstreichen und mit den restlichen Salamistreifen bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 55 Minuten.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Den Salami-Oliven-Kuchen umdrehen und erkalten lassen.
    Tipp: Anstelle von gerebeltem Oregano können Sie auch die gehackten Blätter von etwa 5 Stängeln frischem Oregano verwenden.
    Für Kinder
    907 | Tomaten-Blätterteig-Schnitten
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Auftauzeit
    Backzeit: 22–25 Minuten

    1 Pck. (450 g) Blätterteig (6 rechteckige Scheiben)
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    1 Ei (Größe M)
    1 EL Sesamsamen
    Für den Belag:
    1 Becher (250 g)
    Crème fraîche
    1 Knoblauchzehe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gerebelter Oregano
    1 Topf Basilikum
    8–10 Tomaten
    Insgesamt: E: 49 g, F: 200 g, Kh: 187 g, kJ: 11444, kcal: 2744
    1. Blätterteigscheiben zugedeckt nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    2. Vier Scheiben Blätterteig auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen und mit verschlagenem Ei bestreichen. Aus den restlichen 2 Scheiben je 8 längliche Streifen schneiden. Je 2 Streifen umeinander schlingen (wie für Käsestangen) und dabei etwas länger ziehen, so dass die Streifen je um eine kurze und eine lange Seite gelegt werden können.
    3. Den Backofen vorheizen. Die Ränder ebenfalls mit verschlagenem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Crème fraîche mit abgezogenem, durchgepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Hälfte der abgespülten, trocken getupften Basilikumblättchen in Streifen schneiden und unterheben.
    4. Die Masse auf die 4 Schnitten verteilen und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 200–220 °C
    Heißluft: 180–200 °C
    Backzeit: 12–15 Minuten.
    5. Inzwischen die Tomaten abspülen, abtrocknen, Stängelansätze herausschneiden und die Tomaten je nach Größe vierteln oder achteln. Tomaten entkernen. Backblech aus dem Backofen nehmen. Tomaten mit der Hautseite nach unten auf den Blätterteig-Schnitten verteilen.
    6. Backblech wieder in den heißen Backofen schieben, die Schnitten bei gleicher Backtemperatur in etwa 10 Minuten fertig backen , bis die Spitzen etwas Farbe angenommen haben.
    7. Die Schnitten auf einer Platte anrichten, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit den restlichen Basilikumblättchen garnieren.
    Beliebt
    908 | Sesamwaffeln
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    Für den Rührteig:
    170 g Butter oder Margarine
    1 gestr. TL Salz
    4 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    250 ml (1/4 l) Milch
    100 g Sesamsamen
    Zum Bestreuen:
    50 g Sesamsamen
    Für das Dressing:
    4 EL Apfelessig, Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    4 EL Speiseöl
    Für den Salat:
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    2 Gläser Stangenspargel (Abtropfgewicht je 205 g)
    200 g geräucherter Putenbrust-Aufschnitt

    1 Pck. (200 g) Meerrettichquark
    Insgesamt: E: 158 g, F: 317 g, Kh: 213 g, kJ: 18923, kcal: 4519
    1. Für den Teig Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, in eine Rührschüssel geben, kalt stellen und wieder fest werden lassen.
    2. Fest gewordene Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Salz unterrühren.
    3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch in 2 Portionen unterrühren. Zuletzt Sesam unterrühren.
    4. Jeweils etwa 2 Esslöffel Teig in ein gut erhitztes, gefettetes und mit etwa 1 Teelöffel Sesam bestreutes Waffeleisen (1 Teelöffel Sesam je Waffel) füllen. Die Waffeln goldbraun backen, herausnehmen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten