1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

78 g, Kh: 261 g, kJ: 9949, kcal: 2379
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Eier und Milch hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen auf mittlerer Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig etwa 10 Minuten quellen lassen.
    2. Inzwischen Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Petersilie und Majoran abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und grob hacken.
    3. Speckwürfel in einer Pfanne unter Wenden anbraten und die Zwiebelwürfel mit andünsten. Speck-Zwiebel-Masse etwas abkühlen lassen und unter den Teig rühren. Petersilie und Majoran hinzufügen und den Teig mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Brunnenkresse verlesen, evtl. abspülen und in kleine Stücke zupfen. Gartenkresse abspülen und abschneiden. Zwiebel abziehen und erst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen.
    5. Jeweils etwa 2 Esslöffel Teig in ein gut erhitztes, gefettetes Waffeleisen füllen und leicht verstreichen. Die Waffeln goldbraun backen, mit einer Gabel oder einem Pfannenwender herausnehmen und einzeln auf einen Kuchenrost legen. Der Teig ergibt 12–14 Waffeln.
    6. Die warmen Waffeln mit Kresse, Zwiebelringen und Joghurtklecksen garnieren. Speckwaffeln sofort servieren.
    Raffiniert
    997 | Süßkartoffel-Muffins mit Kapern
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Backzeit: 30–35 Minuten

    1 Süßkartoffel (400 g)
    1 Glas Kapern (Abtropfgewicht 30 g)
    170 g Weizenmehl (Type 1050)
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 1/2 gestr. TL Salz
    75 ml Milch, 2 Eier (Größe M)
    100 ml Olivenöl
    Für die Form:
    Semmelbrösel
    Insgesamt: E: 43 g, F: 128 g, Kh: 205 g, kJ: 8995, kcal: 2147
    1. Süßkartoffel schälen, abspülen und grob raspeln. Kapern in einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver und Salz in einer Rührschüssel mischen. Milch, Eier und Olivenöl dazugeben und mit Handrührgerät mit Rührbesen unterrühren. Kartoffelraspel und Kapern kurz unterrühren.
    3. Den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) verteilen. Die Muffinform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 30–35 Minuten.
    4. Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Raffiniert
    998 | Ziegenkäse-Tarte
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: etwa 30 Minuten

    1/2 Bund Thymian
    5 Ziegenkäsetaler (z. B. Picandou, je 40 g)
    Für den Teig:
    100 g Weizenmehl (Type 550)
    30 g Hartweizengrieß
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 gestr. TL Salz
    80 ml Buttermilch
    2 Eier (Größe M)
    100 ml Olivenöl
    etwa 1 TL rosa Pfefferbeeren
    Für die Form und zum Beträufeln:
    Semmelbrösel
    1–2 EL Olivenöl
    Insgesamt: E: 65 g, F: 175 g, Kh: 112 g, kJ: 9540, kcal: 2283
    1. Thymian abspülen und trocken tupfen. Von 4 Stängeln Thymian die Blätter abstreifen. Käsetaler mit einem Sägemesser mit abgespülter Klinge waagerecht halbieren. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Mehl mit Grieß, Backpulver, Salz und Thymianblättern in einer Rührschüssel mischen. Buttermilch, Eier und Olivenöl dazugeben und mit Handrührgerät mit Rührbesen verrühren.
    3. Den Teig in eine Tarteform (Ø 26–28 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) füllen und verstreichen.
    4. Käsetaler auf dem Teig verteilen und mit den restlichen Thymianstängeln belegen. Rosa Pfefferbeeren grob zerdrücken, auf die Taler streuen und mit Öl beträufeln. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Tarte in der Form erkalten lassen.
    Tipp: Servieren Sie die Tarte als Vorspeise. Die Tarte kann gut vorbereitet und vor dem Servieren in etwa 5 Minuten bei Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C aufgebacken werden. Sie schmeckt lauwarm am besten. Wer keinen Ziegenkäse mag, kann ihn durch Mozzarellascheiben ersetzen.
    Beliebt
    999 | Würzige Frischkäse-Tarte
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: etwa 45 Minuten

    1 kleines Bund Frühlingszwiebeln (etwa 100 g)
    Für den Teig:
    50 g Weizenmehl (Type 550)
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 gestr. TL Salz
    1 gestr. TL Zucker
    250 g Magerquark
    200 g Kräuter-Frischkäse (Doppelrahmstufe)
    1 Pck. (25 g) TK- 8-Kräuter
    2 Eier (Größe M)
    4 EL Olivenöl
    30 g abgezogene,