1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Pinienkerne oder
    40 g gewürfelter Schafkäse
    Insgesamt: E: 170 g, F: 450 g, Kh: 410 g, kJ: 26980, kcal: 6450
    1. Zunächst den Blätterteig nach Packungsanleitung zugedeckt auftauen lassen.
    2. Für die Füllung Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Spinat hinzufügen und bei schwacher Hitze auftauen lassen. Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
    3. Schafkäse in kleine Würfel schneiden. Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls würfeln. Zum Bestreichen Ei trennen. Eiweiß verquirlen und die Ränder der Blätterteigplatten damit bestreichen. Den Backofen vorheizen.
    4. Jeweils etwas von dem Spinat und einige Schafkäse- und Tomatenwürfel in die Mitte geben. Die Teigplatten zu Dreiecken zusammenfalten und die Teigränder am besten mit Hilfe einer Gabel gut zusammendrücken. Die Teigdreiecke auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
    5. Eigelb mit Milch verquirlen, die Teigoberfläche damit bestreichen und mit Pinienkernen oder Schafkäse bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    Abwandlung: Für Blätterteigtaschen mit Hackfleischfüllung für die Füllung 3 Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. 400 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch) darin anbraten, dabei die Klümpchen mit einer Gabel zerdrücken. 2 Esslöffel Tomatenmark unterrühren und die Masse mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. 2 Fleischtomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, die Stängelansätze herausschneiden, das Fruchtfleisch würfeln und mit 2 Teelöffeln Kapern zu dem Gehackten geben. Die Füllung auf den Blätterteigplatten verteilen, wie oben angegeben weiterverarbeiten und backen.
    Für Gäste
    982 | Partyring
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Ruhezeit
    Backzeit: 30–35 Minuten
    Für die Füllung:
    1 Dose Champignonscheiben (Abtropfgewicht 230 g)
    1 mittelgroße Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    150 g Bacon (Frühstücksspeck), in Würfeln
    1 Pck. (25 g) TK-Italienische Kräuter
    70 g Tomatenmark
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zucker
    Für den Hefeteig:
    375 g Weizenmehl (Type 550)
    1 Pck. Hefeteig Garant
    225 ml Wasser
    1 EL Olivenöl
    Zum Bestreichen:
    1 EL Olivenöl
    Insgesamt: E: 80 g, F: 37 g, Kh: 297 g, kJ: 7877, kcal: 1879
    1. Für die Füllung Champignons in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Bacon in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ausbraten. Zwiebelwürfel und Knoblauch hinzufügen und mit andünsten.
    2. Champignonscheiben fein hacken, mit Kräutern und Tomatenmark zur Baconmasse geben und unterheben. Die Masse unter Rühren kurz erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Masse abkühlen lassen.
    3. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Hefeteig Garant vermischen. Wasser und Öl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    4. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 30 x 50 cm) ausrollen. Die Bacon-Champignon-Masse darauf verteilen, dabei rundherum einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Teigränder mit Wasser bestreichen. Den Teig von der längeren Seite aus aufrollen, auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen, zu einem Ring formen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Den Backofen vorheizen.
    5. Den Teigring rundherum in etwa 4 cm dicke Scheiben schneiden, dabei den Ring nicht ganz bis zur Innenkante durchschneiden. Die Teigscheiben nach außen drehen und flach auf das Backpapier legen. (Der Ring bleibt dabei erhalten!) Den Teigring mit Öl bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 30–35 Minuten.
    6. Den Partyring mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    Hinweis: Das Wasser für den Hefeteig muss nicht erwärmt werden. Der Teig kann sofort verarbeitet werden, man muss ihn nur vor dem Backen etwa 15 Minuten ruhen lassen.
    Etwas aufwändiger – gut vorzubereiten
    983 | Grüne Gemüsetorte (Torta Verde)
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Auftau- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa