1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

ml (1/8 l) Milch
    125 g Butter oder Margarine
    400 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker,1 Prise Salz
    2 Eier (Größe M)
    Für die Mandeldecke:
    8 Stück Sahne Muh-Muhs (Sahne-Toffee)
    150 g Butter
    150 g Zucker
    1 EL flüssiger Honig
    3 EL Schlagsahne
    150 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Insgesamt: E: 129 g, F: 644 g, Kh: 809 g, kJ: 39935, kcal: 9537
    1. Für die Creme Kuvertüre und Sahne Muh-Muhs grob hacken. Sahne in einem Topf unter Rühren erhitzen. Kuvertüre und Sahne Muh-Muhs dazugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren darin schmelzen lassen. Die Creme in eine Rührschüssel füllen, unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen und dann zum vollständigen Erkalten in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht).
    2. Für den Teig Milch leicht erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit der Trockenbackhefe vermischen. Zucker, Salz, Eier und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    4. Den Backofen vorheizen. Für die Mandeldecke Sahne Muh-Muhs klein hacken. Butter mit Zucker, Honig und Sahne in einem Topf unter Rühren aufkochen lassen. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen. Sahne Muh-Muhs und Mandeln unterrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 25–30 Minuten.
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Gebäckboden erkalten lassen. Anschließend den Gebäckboden senkrecht in 4–5 gleich große Streifen schneiden und jeden Streifen einmal waagerecht durchschneiden.
    6. Danach die kalt gestellte Creme mit Handrührgerät mit Rührbesen schaumig aufschlagen, gleichmäßig auf den unteren Gebäckstreifen verteilen und verstreichen. Die oberen Gebäckstreifen darauflegen und leicht andrücken. Jeden Streifen in etwa 4 Schnitten schneiden.
    Beliebt
    135 | Kinder-Wattekuchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    2 Tassen (300 g) Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    1 Tasse (200 g) Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    1 1/2 Tassen (300 ml) Buttermilch
    1 Tasse (100 g) Kakaogetränkepulver
    Für den Belag:
    3 Tassen (600 g) Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    2 leicht geh. EL Kakaogetränkepulver
    Zum Garnieren:
    dunkles Kakaopulver
    einige Schokolinsen
    Insgesamt: E: 87 g, F: 233 g, Kh: 596 g, kJ: 20266, kcal: 4839
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Einen Backrahmen (30 x 40 cm) auf ein Backblech (gefettet) stellen. Den Teig einfüllen und glattstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    2. Backrahmen lösen und entfernen. Das Gebäck mit Backblech auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.
    3. Für den Belag Sahne mit Sahnesteif und dem Kakaogetränkepulver steifschlagen. Kakaosahne gleichmäßig auf dem Boden verstreichen und mit einer Gabel ein Muster in die Sahne ziehen. Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.
    4. Kurz vor dem Servieren zum Garnieren Kakaopulver in kleinen Tupfen auf die Oberfläche stäuben und die Schokolinsen darauflegen.
    Fettarm
    136 | Kleckselkuchen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 25–30 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    1/2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Mandel-Geschmack
    350 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
    1 EL Zucker
    Für den Quark-Öl-Teig:
    400 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    250 g Magerquark
    90 g Zucker
    1 Prise Salz
    100 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
    5 EL Sonnenblumenöl
    Für den Belag und