1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Messer lösen und die Biskuitplatte mit dem Backpapier auf die Arbeitsfläche stürzen. Das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen. Den Kuchen erkalten lassen, dann waagerecht halbieren, so dass 2 Hälften entstehen – eine mit und eine ohne Mandeln.
    5. Für die Füllung Pudding-Pulver nach Packungsanleitung, aber mit der angegebenen Menge Sahne aufschlagen und auf der Gebäckhälfte ohne Mandeln verstreichen. Die andere Gebäckhälfte so darauflegen, dass die Mandeln oben sind, und etwas andrücken. Den Kuchen 1–2 Stunden kalt stellen.
    Beliebt – mit Alkohol
    161 | Kirsch-Schmand-Kuchen mit Eierlikörguss
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    2 Gläser Sauerkirschen (Abtropfgewicht je 370 g)
    Für den Rührteig:
    4 Eier (Größe M), 250 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 ml (1/8 l) Speiseöl
    150 ml Ginger Ale oder Mineralwasser
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    500 g Schlagsahne
    3 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    600 g Schmand (Sauerrahm)
    Für den Eierlikörguss:
    400 ml Eierlikör
    2 Pck. Saucen-Pulver Vanille-Geschmack, ohne Kochen
    Insgesamt: E: 105 g, F: 469 g, Kh: 833 g, kJ: 35044, kcal: 8360
    1. Zum Vorbereiten Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Eier, Zucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in gut 1 Minute schaumig schlagen. Speiseöl und Ginger Ale oder Mineralwasser unterrühren.
    3. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen. Den Teig hineingeben und verstreichen. Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4. Das Backblech mit Backrahmen auf einen Kuchenrost stellen und den Boden darauf erkalten lassen.
    5. Für den Belag die Sauerkirschen auf dem Gebäckboden verteilen. Die Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steifschlagen. Schmand verrühren und die steifgeschlagene Sahne unterheben. Die Creme auf den Sauerkirschen verteilen und glatt verstreichen.
    6. Für den Guss Eierlikör mit SaucenPulver gut verrühren und auf der Sahne-Schmand-Creme verteilen. Den Kuchen etwa 1 Stunde kalt stellen, bis der Guss fest geworden ist.
    7. Vor dem Servieren den Backrahmen mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen.
    Für Kinder
    162 | Mandarinen-Schmand-Kuchen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    Für den Quark-Öl-Teig:
    300 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    125 g Magerquark
    100 ml Milch
    100 ml Speiseöl
    Für den Belag:
    4 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g)
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    100 g Zucker
    750 ml (3/4 l) Milch
    500 g Schmand (Sauerrahm)
    50 g abgezogene, gestiftelte Mandeln
    Für den Guss:
    200 g Puderzucker
    3 EL Zitronensaft
    Insgesamt: E: 100 g, F: 260 g, Kh: 860 g, kJ: 26240, kcal: 3260
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange kneten, Teig klebt sonst). Anschließend den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einer Rolle formen. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen und einen Backrahmen darumstellen.
    2. Den Backofen vorheizen. Für den Belag Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten einen Pudding kochen. Schmand unterrühren und die warme Masse auf den Teig streichen. Mandarinen auf der Pudding-Schmand-Masse verteilen und Mandeln darüberstreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen. Anschließend den Backrahmen vorsichtig mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen.
    4. Für den Guss Puderzucker mit so viel Zitronensaft anrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Den Guss mit Hilfe eines Teelöffels über den Kuchen sprenkeln.
    Tipp: Wenn Sie keinen Backrahmen haben, können Sie den Kuchen auch in einer