1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Fettpfanne backen. Nach Belieben 4 Esslöffel Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit 2 Esslöffeln Wasser in einem kleinen Topf etwas einkochen lassen und den noch warmen Kuchen damit bestreichen. Dann die Mandeln nicht mitbacken, sondern in einer Pfanne ohne Fett bräunen, auf einem Teller erkalten lassen und zum Schluss auf dem Kuchen verteilen.
    Mit Alkohol
    163 | Lumumba-Schnitten
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Rührteig:
    200 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    300 g Weizenmehl
    25 g Kakaopulver
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    300 g Schoko-Sahne-Pudding (aus dem Kühlregal)
    100 g Zartbitter-Raspelschokolade
    Zum Bestreichen:
    2 EL Rum
    Für den Belag:
    8 Blatt weiße Gelatine
    75 g Zucker
    30 g Kakaopulver
    400 ml Milch
    75 ml Rum
    500 g Schlagsahne
    Zum Bestreuen:
    100 g Edelbitter-Schokolade
    Insgesamt: E: 130 g, F: 476 g, Kh: 633 g, kJ: 32142, kcal: 7683
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Schoko-Sahne-Pudding und Raspelschokolade kurz unterrühren.
    3. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) verteilen und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und die Gebäckplatte darauf erkalten lassen. Anschließend die Platte mit Rum bestreichen und einen Backrahmen darumstellen.
    5. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Zucker mit Kakao in einem Topf mischen, nach und nach die Milch mit einem Schneebesen unterrühren. Milchmischung zum Kochen bringen, in eine Rührschüssel geben, die leicht ausgedrückte Gelatine unter Rühren darin auflösen und die Flüssigkeit abkühlen lassen. Dann Rum unterrühren und die Mischung kalt stellen.
    6. Wenn die Mischung beginnt dicklich zu werden, Sahne steifschlagen und unterheben. Die Schokosahne auf den Boden verteilen und glattstreichen.
    7. Zum Bestreuen die Schokolade mit einem Sparschäler oder einer Küchenreibe raspeln und die Oberfläche dick damit bestreuen. Den Kuchen 2–3 Stunden kalt stellen.
    Tipp: Zum Bestreuen können Sie statt Edelbitter-Schokolade auch fertige Zartbitter-Raspelschokolade verwenden. Wer es fruchtiger mag, kann eine Dose Aprikosenhälften.
    Beliebt
    164 | Orangen-Schmand-Kuchen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 12 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g Weizenmehl
    25 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreichen:
    3 geh. EL Orangenmarmelade
    2 EL Wasser
    Für die Creme:
    10 Blatt weiße Gelatine
    800 g Schmand (Sauerrahm)
    100 g Zucker
    100 g Fruchtgetränkepulver Orangen-Geschmack
    600 g Schlagsahne
    Für den Belag:
    2 Dosen Fruchtcocktail (Abtropfgewicht je 400 g)
    6 Blatt weiße Gelatine
    500 ml (1/2 l) Fruchtsaft aus den Dosen
    Insgesamt: E: 83 g, F: 415 g, Kh: 711 g, kJ: 29510, kcal: 6946
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) stellen. Den Teig darin verteilen und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 12 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Boden darauf etwas abkühlen lassen.
    4. Zum Bestreichen Orangenmarmelade nach Belieben durch ein Sieb streichen, mit Wasser gut aufkochen lassen und auf den vorgebackenen Boden streichen.
    5. Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Schmand mit Zucker und Getränkepulver verrühren. Gelatine