1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Gelatine mit 2–3 Esslöffeln von der Schmandmasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Schmandmasse rühren und die Masse kalt stellen. Sahne steifschlagen und unterheben. Die Schmandcreme gleichmäßig auf den Boden verstreichen und den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Für den Belag Fruchtcocktail in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 500 ml (1/2 l) abmessen. Die Früchte auf der fest gewordenen Creme verteilen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, dann ausdrücken und auflösen. Den Saft mit der Gelatine verrühren und kalt stellen. Wenn der Saft beginnt dicklich zu werden, ihn auf den Früchten verteilen und den Kuchen nochmals 1–2 Stunden kalt stellen. Dann den Backrahmen vorsichtig mit einem Messer lösen und entfernen.
    Tipp: Der Fruchtsaft kann statt mit Gelatine auch ganz schnell mit 2 Päckchen klarem Tortenguss nach Packungsanleitung gefestigt werden. Mini-Äpfel aus der Dose abtropfen lassen, in Zucker oder Hagelzucker wenden und den Kuchen damit garnieren.
    Beliebt
    165 | Mohn-Quark-Kuchen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    Für den Knetteig:
    375 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    175 g weiche Butter oder Margarine
    Für den Quarkbelag:
    75 g Butter, 2 Eiweiß (Größe M)
    750 g Magerquark, 150 g Zucker
    2 Eigelb (Größe M), 1 Prise Salz
    abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    1 Pck. Käsekuchen-Hilfe
    Für den Mohnbelag:
    1 Pck. (250 g) Mohnback (backfertige Mohnfüllung)
    2 EL flüssiger Honig
    2 Eier (Größe M)
    100 g Sultaninen
    Zum Aprikotieren:
    3–4 geh. EL Aprikosenkonfitüre
    3 EL Wasser
    Insgesamt: E: 200 g, F: 320 g, Kh: 820 g, kJ: 27720, kcal: 6620
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einer Rolle formen.
    2. Für den Quarkbelag Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eiweiß steifschlagen. Quark mit Zucker, Eigelb, Salz, Zitronenschale, zerlassener Butter und Käsekuchen-Hilfe verrühren. Eischnee unterheben.
    3. Für den Mohnbelag Mohnfüllung mit Honig, Eiern und Sultaninen verrühren. Zwei Drittel des Teiges auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen und den Quarkbelag gleichmäßig darauf verstreichen. Dann den Mohnbelag darauf verteilen und vorsichtig verstreichen. Den restlichen Teig dünn ausrollen, etwa 1 cm breite Streifen ausrädeln und die Teigstreifen als Gitter auf die Mohnmasse legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 50 Minuten.
    4. Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser unter Rühren gut aufkochen lassen und die Teigstreifen sofort nach dem Backen mit Hilfe eines Backpinsels damit bestreichen. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    Tipp: Sie können die abgeriebene Schale der 1/2 unbehandelten Zitrone durch 1 Päckchen Finesse Geriebene Zitronenschale ersetzen.
    Für Gäste
    166 | Prosecco-Erfrischungsecken
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten
    Für den Rührteig:
    175 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Prise Salz
    5 Eier (Größe M)
    350 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    etwa 6 EL Milch
    Für den Belag:
    2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g)
    1 Pck. Käse-Sahne-Tortencreme (Cremepulver)
    200 ml Prosecco
    500 g Schlagsahne
    250 g Zitronenjoghurt
    Zum Verzieren und Garnieren:
    250 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. (75 g) Erfrischungsstäbchen
    Insgesamt: E: 115 g, F: 438 g, Kh: 730 g, kJ: 31348, kcal: 7476
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Zitronenschale und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
    2. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den