1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

glattstreichen und den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Vor dem Servieren den Kuchen in Schnitten einteilen und jede Schnitte mit etwas Raspelschokolade oder Schokoladenlocken bestreuen. Johannisbeeren abspülen, noch feucht in Zucker wälzen und jede Schnitte damit garnieren.
    Tipp: Die Schnitten maximal 1 Tag vor dem Verzehr zubereiten. Sie können die Johannisbeercreme auch mit 2–3 Esslöffeln Cassis-Likör abschmecken. Die Johannisbeerschnitten lassen sich auch mit TK-Johannisbeeren (etwa 350 g) zubereiten.
    Fruchtig
    182 | Gefüllter Butterkuchen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    Für den Hefeteig:
    200 ml Milch
    50 g Butter
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz, 1 Ei (Größe M)
    Für den Belag:
    100 g kalte Butter
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Für die Pudding-Apfel-Füllung:
    750 ml (3/4 l) Milch
    80 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    1 Glas Apfelkompott (Einwaage 360 g)
    Insgesamt: E: 102 g, F: 228 g, Kh: 669 g, kJ: 21521, kcal: 5134
    1. Für den Teig Milch leicht erwärmen und Butter darin zerlassen. Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit der Trockenbackhefe vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen.
    4. Für den Belag mit Hilfe eines Kochlöffelstiels leichte Vertiefungen in den Teig drücken und Butter in Flöckchen gleichmäßig auf den Teig setzen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen und den Teig damit bestreuen. Mandeln gleichmäßig darauf verteilen.
    5. Den Backofen vorheizen. Den Teig nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen. Den Kuchen halbieren und jede Hälfte waagerecht durchschneiden.
    7. Für die Füllung aus Milch, Zucker und Pudding-Pulver nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten, einen Pudding zubereiten. Den heißen Pudding direkt mit Frischhaltefolie zudecken, damit sich keine Haut bildet. Pudding etwas abkühlen lassen.
    8. Den warmen Pudding mit dem Apfelkompott vermengen und auf den unteren Kuchenhälften verteilen und verstreichen. Die oberen Kuchenhälften darauflegen und leicht andrücken. Den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
    Raffiniert
    183 | Karibische Rumschnitten
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Durchzieh-, Kühl- und Abkühlzeit
    Zum Vorbereiten:
    2 Pck. (je 200 g) Tropische Mischung aus Trockenfrüchten und Nusskernen
    250 ml (1/4 l) weißer Rum (etwa 40 Vol.-%)
    Für den Boden:
    100 g Vollmilch-Kuvertüre
    175 g Löffelbiskuits
    Für den Belag:
    6 Blatt weiße Gelatine
    500 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
    50–60 g Zucker
    1–2 gestr. TL gemahlener Zimt
    400 g Schlagsahne
    Zum Garnieren:
    1–2 TL gemahlener Zimt
    Insgesamt: E: 89 g, F: 475 g, Kh: 463 g, kJ: 29800, kcal: 7121
    1. Zum Vorbereiten aus der Tropischen Mischung die Nusskerne und Kokos-Chips aussortieren und beiseitelegen. Die Trockenfrüchte etwas kleiner schneiden, in eine Schüssel geben, mit dem Rum übergießen und mehrere Stunden (am besten über Nacht) durchziehen lassen, bis der Rum von den Früchten aufgesogen ist.
    2. Für den Boden einen Backrahmen (etwa 25 x 25 cm) auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) stellen. Kuvertüre grob hacken und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Löffelbiskuits auf einer Seite mit der aufgelösten Kuvertüre bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach unten auf das Backpapier in den Backrahmen legen. Den Boden kalt stellen und die Kuvertüre fest werden lassen.
    3. Für den Belag die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Mascarpone mit Zucker und Zimt verrühren. Gelatine