1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Sahne zugedeckt über Nacht kalt stellen.
    2. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach braunen Zucker, Bourbon-Vanille-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit dem Rum auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    4. Den Kuchen auf einen Kuchenrost stellen, den Orangensaft gleichmäßig auf dem noch warmen Kuchen verteilen und den Kuchen erkalten lassen. Einen Backrahmen darumstellen.
    5. Für den Belag die Mangos schälen, halbieren, die Steine entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mangostücke einige Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und gut abtropfen lassen.
    6. Kokossahne mit Sahnesteif steifschlagen. Schmand mit Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Die Kokossahne und die Mangowürfel unterheben. Die Masse auf dem Kuchen verteilen, verstreichen und kalt stellen.
    7. Vor dem Servieren den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen. Den Kuchen ganz nach Belieben mit Granatapfelkernen und Kokosraspeln garnieren.
    Abwandlung: Anstelle der Mangos können auch Ananas aus der Dose (Abtropfgewicht 490 g) verwendet werden.
    Tipp: Den Kuchen sollte man maximal 1 Tag vor dem Verzehr zubereiten. Es können auch die ausgedrückten Kokosraspel angeröstet und über den Kuchen gestreut werden. Schneller geht es, wenn Sie anstelle von frischen Mangos Früchte aus der Dose nehmen.
    Klassisch – mit Alkohol
    177 | Böhmischer Kirmeskuchen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: 35–40 Minuten
    Für den Hefeteig:
    200 ml Milch
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Prise gemahlener Piment (Nelkenpfeffer)
    50 ml (4 EL) Speiseöl
    1 Ei (Größe M)
    Für den Belag:
    1 Pck. (250 g) Mohnback (backfertige Mohnfüllung)
    100 g Schlagsahne
    1 Ei (Größe M)
    25 g Zucker, 3 EL Rum
    250 g Magerquark, 25 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    1 Ei (Größe M)
    450 g Pflaumenmus
    1 Glas Apfelmus (Einwaage 720 g)
    Für die Streusel:
    300 g Weizenmehl
    150 g Zucker
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    200 g Butter
    Insgesamt: E: 155 g, F: 324 g, Kh: 1240 g, kJ: 36328, kcal: 8677
    1. Für den Teig Milch leicht erwärmen. Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit der Hefe vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Piment, Öl, Ei und die warme Milch hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen und einen Backrahmen darumstellen.
    4. Für den Belag Mohnback mit Sahne unter Rühren aufkochen und etwas abkühlen lassen. Ei, Zucker und Rum unterrühren. In einer Schüssel Quark mit Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronensaft und -schale und Ei verrühren. Von der Mohn- und Quarkmasse und von dem Pflaumenmus handtellergroße Flecken auf den Teig setzen und die Zwischenräume mit Apfelmus ausfüllen.
    5. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Zucker, Zimt und Vanillin-Zucker mischen. Butter hinzufügen. Alle Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten und diese gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
    6. Den Backofen vorheizen. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Anschließend das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 35–40 Minuten.
    7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen. Den Backrahmen vorsichtig entfernen.
    Tipp: Der Kuchen lässt sich gut portionsweise