1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

°C
    Backzeit: etwa 35 Minuten.
    4. Für den Guss Eiweiß steifschlagen und beiseitestellen. Eigelb mit Zucker cremig schlagen und Zimt und Crème fraîche unterrühren. Eiweiß unterheben. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, Guss auf dem Rhabarber verteilen, den Kuchen wieder in den heißen Backofen schieben und bei gleicher Backtemperatur in etwa 25 Minuten fertig backen .
    5. Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen. Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    Raffiniert – mit Alkohol
    186 | Rotweinschnitten
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    200 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    250 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    250 g weiche Butter oder Margarine
    5 Eier (Größe M)
    75 g Raspelschokolade
    Für den Belag:
    2 Pck. Rotweincreme (Dessertpulver)
    500 g Schlagsahne
    3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Verzieren und Garnieren:
    500 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    25 g Raspelschokolade
    Insgesamt: E: 80 g, F: 420 g, Kh: 1080 g, kJ: 36020, kcal: 8560
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten für den Teig (außer Raspelschokolade) hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Raspelschokolade kurz unterrühren.
    2. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen. Den Teig hineingeben und gleichmäßig verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Den Boden mit dem Backrahmen auf dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.
    4. Für den Belag Rotweincreme mit dem Rotwein aus der Packung nach Packungsanleitung, aber mit insgesamt 500 g Sahne, die mit Sahnesteif steifgeschlagen wurde, zubereiten. Die Creme auf dem Boden verteilen, glattstreichen und den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
    5. Den Backrahmen mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Sahne mit Sahnesteif steifschlagen und ein Drittel der Sahne in einem Spritzbeutel (mit Stern- oder Streifentülle) beiseitelegen. Die restliche Sahne vorsichtig dünn auf der Rotweincreme verstreichen. Zum Verzieren den Kuchen in Schnitten teilen. Die Schnitten dekorativ mit der Sahne aus dem Spritzbeutel verzieren und mit Raspelschokolade garnieren.
    Für Kinder
    187 | Schlesischer Streuselkuchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den Hefeteig:
    200 ml Milch
    50 g Butter oder Margarine
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 Prise Salz
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    Für den Streuselteig:
    200 g Weizenmehl
    200 g abgezogene, gehackte Mandeln, 175 g Zucker
    175 g weiche Butter
    Außerdem:
    3–4 EL Johannisbeergelee
    Insgesamt: E: 117 g, F: 323 g, Kh: 756 g, kJ: 26678, kcal: 6371
    1. Für den Hefeteig Milch leicht erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit Trockenbackhefe vermischen. Salz, Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen.
    4. Für den Streuselteig Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Mandeln und Zucker mischen. Butter hinzufügen. Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel auf dem Hefeteigboden verteilen. Gelee glattrühren, mit einem Teelöffel Kleckse auf die Streusel geben.
    5. Den Backofen vorheizen. Den Teig nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    Für Gäste
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