1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

einfrieren und dann kurz im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Heißluft) etwa 5 Minuten aufbacken.
    Klassisch
    178 | Eierschecke
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Hefeteig:
    75 ml Milch
    70 g Butter oder Margarine
    200 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    30 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Tropfen Zitronen-Aroma
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    Für den Quarkbelag:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    40 g Zucker
    500 ml (1/2 l) Milch
    500 g Magerquark
    65 g Rosinen
    Für die Eiercreme:
    4 Eiweiß (Größe M)
    125 g weiche Butter
    125 g Zucker
    4 Eigelb (Größe M)
    15 g Speisestärke
    Insgesamt: E: 144 g, F: 222 g, Kh: 479 g, kJ: 19333, kcal: 4620
    1. Für den Teig Milch leicht erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit der Trockenbackhefe vermischen. Restliche Teigzutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Für den Quarkbelag aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Den Pudding in eine Schüssel geben, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet, und den Pudding erkalten lassen.
    4. Quark und Rosinen kurz unter den erkalteten Pudding rühren. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Hefeteig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Den Quarkbelag gleichmäßig auf dem Teig verteilen und verstreichen. Den Backofen vorheizen.
    5. Für die Eiercreme Eiweiß steifschlagen und beiseitestellen. Butter in einer Schüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach den Zucker unterrühren. Eigelb nach und nach unterrühren. Eischnee auf die Eigelbmasse geben, Speisestärke darübersieben und beides vorsichtig unterheben. Die Eiercreme vorsichtig auf dem Quarkbelag verteilen, glattstreichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    Tipp: Weichen Sie die Rosinen für den Quarkbelag vorher in 2 Esslöffeln Rum ein.
    Klassisch
    179 | Badischer Käsekuchen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 70–75 Minuten
    Für den Knetteig:
    225 g Weizenmehl
    60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g Butter oder Margarine
    Für den Quarkbelag:
    1 kg Magerquark
    60 g Speisestärke
    250 g Zucker
    4 Eier (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Bourbon-Vanille-Aroma
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    3 EL Zitronensaft
    500 g Schlagsahne
    Für die Streusel:
    150 g Weizenmehl
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g weiche Butter
    Insgesamt: E: 215 g, F: 406 g, Kh: 782 g, kJ: 32161, kcal: 7679
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten.
    2. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    3. Für den Quarkbelag Quark mit Speisestärke, Zucker, Eiern, Aroma, Zitronenschale und -saft gut verrühren. Sahne steifschlagen und unterheben.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden etwas abkühlen lassen und einen Backrahmen darumstellen. Die Quark-Sahne-Masse auf den vorgebackenen Gebäckboden geben und vorsichtig verstreichen.
    5. Für die Streusel Mehl in einer Rührschüssel mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten und ungleichmäßig auf die Quark-Sahne-Masse streuen. Das Backblech wieder in den heißen Backofen schieben und den Kuchen bei niedrigerer