1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
    4. Die aufgelöste Gelatine zuerst mit einigen Löffeln von der Mascarponemasse verrühren, dann die Mischung mit der restlichen Masse verrühren. Sahne steifschlagen und vorsichtig unterheben.
    5. Eingelegte Trockenfrüchte auf dem Löffelbiskuitboden verteilen. Creme darauf verteilen und glattstreichen. Die Kuchenoberfläche mit einem Tortenkamm verzieren. Den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Zum Garnieren beiseitegelegte Nusskerne und Kokos-Chips in einer Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Die Kuchenoberfläche mit Zimt bestäuben und mit den Nusskernen und Kokos-Chips garnieren.
    Beliebt
    184 | Quark-Apfel-Kuchen mit Streuseln
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für den Quark-Öl-Teig:
    300 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    150 g Magerquark
    100 ml Milch
    100 ml Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)
    Für den Belag:
    1 1/2 kg säuerliche Äpfel
    4 Eiweiß (Größe M)
    150 g weiche Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1/2 Fläschchen Zitronen-Aroma
    4 Eigelb (Größe M)
    850 g Magerquark
    50 g Weizengrieß
    Für die Streusel:
    200 g Weizenmehl
    70 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    150 g Zucker
    1/2 gestr. TL gemahlener Zimt
    150 g weiche Butter oder Margarine
    Insgesamt: E: 240 g, F: 440 g, Kh: 940 g, kJ: 36080, kcal: 8620
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange kneten, Teig klebt sonst).
    2. Anschließend den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einer Rolle formen. Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Den Backofen vorheizen.
    3. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten dachziegelartig auf den Teig legen. Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen sehr steifschlagen und beiseitestellen. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Zitronen-Aroma, Eigelb, Quark und Grieß unterrühren. Eischnee unter die Quarkmasse ziehen und die Masse auf den Äpfeln verstreichen.
    4. Für die Streusel Mehl mit Mandeln, Zucker, Zimt und weicher Butter oder Margarine in eine Schüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 60 Minuten.
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    Tipp: Anstelle der Streusel können Sie auch 50 g abgezogene, gehobelte Mandeln und 50 g Rosinen auf der Quarkmasse verteilen.
    Einfach – beliebt
    185 | Rhabarberkuchen mit Guss
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für den Rührteig:
    250 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    2 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für den Belag:
    1–1 1/2 kg frischer junger Rhabarber
    Für den Guss:
    4 Eiweiß (Größe M)
    4 Eigelb (Größe M)
    150 g Zucker
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    2 Becher (je 150 g) Crème fraîche
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 110 g, F: 415 g, Kh: 540 g, kJ: 26600, kcal: 6361
    1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
    2. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit den Mandeln in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet) geben und verstreichen.
    3. Den Backofen vorheizen. Den Rhabarber waschen und abtropfen lassen, Stielenden und Blattansätze entfernen. Stangen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180