1000 Familien Rezepte

mischen. Das Ei verquirlen. Den Zucker, das Öl und die saure Sahne unter das Ei rühren. Die Mehlmischung zugeben und nur so lange rühren, bis die trockenen Anteile feucht sind.
    3 . Kiwiwürfel vorsichtig unterheben. Die Hälfte des Teiges in das Blech füllen, je ein Raffaello daraufgeben und mit dem restlichen Teig bedecken.
    4 . Auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen, herausnehmen und noch 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Mit Mokkapudding, Raffaello und Kakaopulver garnieren.



Schokoladentaler mit hellem Guss
    Für ca. 40 Stück
    40 g Puderzucker
    1 Eigelb
    75 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
    75 g kalte Butter
    110 g Mehl
    1 El Kakaopulver
    1 Prise Salz
    150 g weiße Kuvertüre
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Kühlen, Backen, Auskühlen und Trocknen)
    Pro Stück ca. 65 kcal/270 kJ
    1 . Puderzucker durchsieben und mit einer Gabel unter das Eigelb rühren. Schokolade fein reiben. Die Schokolade und die Butter in Flöckchen zum Eigelb geben und alles kurz miteinander verrühren.
    2 . Mehl, Kakaopulver und Salz darübersieben und rasch zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Rolle von ca. 4 cm Ø formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden lang kühl stellen.
    3 . Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Teigrolle in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Taler nicht zu dicht auf die Bleche verteilen und 10–12 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    4 . 50 g Kuvertüre fein reiben, 100 g im warmen Wasserbad schmelzen. Aus dem Wasserbad nehmen und die geriebene Kuvertüre zum Temperieren einrühren. Die Schokoladentaler rasch zur Hälfte in die Kuvertüre tunken. Auf einem Kuchengitter fest werden lassen.



Knusper-Muffins
    Für ca. 12 Stück
    5 Keksriegel (à 70 g)
    250 g Mehl
    2 1/2 Tl Backpulver
    1/2 Tl Natron
    1 Ei
    125 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    80 ml Pflanzenöl
    300 g Buttermilch
    2 El Kokossirup
    Kokosraspel zum Garnieren
    12 Papier-Backförmchen
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 295 kcal/1235 kJ
    1 . Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Papierförmchen in das Muffinblech setzen.
    2 . Die Keksriegel in Stücke schneiden. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen. Das Ei verrühren, den Zucker, den Vanillezucker, das Öl, die Buttermilch und den Kokossirup dazugeben und vorsichtig unterrühren. Die Mehlmischung zufügen und so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Die Keksriegelstücke, bis auf einen kleinen Teil, unter den Teig ziehen.
    3 . Den Teig in die Vertiefungen des Muffin-Blechs geben. Auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und weitere 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Die Muffins mit Keksriegelstücken und Kokosraspeln dekorieren.



Giotto-Torte
    Für ca. 16 Stücke
    150 g Butter
    150 g Zucker
    4 Eier
    200 g gemahlene Haselnüsse
    50 g Mehl
    1 Tl Backpulver
    80 Giottokugeln
    750 ml Sahne
    2 P. Sahnesteif
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 409 kcal/1717 kJ
    1 . Eine Springform (26 cm Ø) gut einfetten und den Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C) vorheizen.
    2 . Die Butter mit dem Zucker cremig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Nach und nach die Eier unterrühren. Gemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver miteinander mischen und unterheben.
    3 . Den Teig auf den Boden der Springform geben, mit einer Gabel mehrmals einstechen und 30–35 Minuten backen. Danach 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und aus der Form lösen.
    4 . Die Giottokugeln bis auf 17 Kugeln zerdrücken. 700 ml Sahne mit Sahnesteif schlagen, etwas Sahne zum Verzieren beiseitestellen. Die übrige Sahne und die zerdrückten Giotti vorsichtig mischen.
    5 . Die Giottosahne auf und um den Tortenboden verteilen. Nun mit der restlichen Sahne und den restlichen Giottokugeln verzieren.



Apfel-Zimt-Cupcakes mit Zimt-Frosting
    Für 12 Stück
    120 g weiche Butter
    120 g Zucker
    2 Eier
    120 g Mehl
    1 Tl Zimt
    2 Äpfel
    Apfelspalten zum Garnieren
    Papierförmchen für das Blech
    Für das Frosting
    100 g Doppelrahmfrischkäse
    60 g weiche Butter
    1 Tl Zimtpulver
    250 g gesiebter Puderzucker
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)
    Pro Stück ca. 337 kcal/1410 kJ
    1 . Den Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen, danach die Eier einzeln unterrühren.