1000 Familien Rezepte

Backzeit)
    Pro Stück ca. 69 kcal/289 kJ
    1 . Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne leicht rösten und abkühlen lassen. Die Butter mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
    2 . Nach und nach gesiebten Puderzucker, Vanillezucker, Salz und das Ei unterrühren. So lange rühren, bis die Masse cremig ist. Das Mehl sieben und mit den gerösteten Mandeln unter den Teig rühren.
    3 . Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Teig in kleinen Portionen in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Auf der mittleren Schiene etwa 12 Minuten backen und abkühlen lassen.
    4 . Für den Guss die Kuvertüre grob hacken und im warmen Wasserbad schmelzen, gut verrühren. Die Kränzchen zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.



Mürbchen
    Für ca. 50 Stück
    2 Eigelb
    1 Prise Salz
    300 g Mehl
    Mark von 1/2 Vanilleschote oder 1 P. Vanillezucker
    150 g Zucker
    150 g kalte Butter
    2 Eigelb zum Bestreichen
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Fett für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Zeit zum Kühlen und Backen)
    Pro Stück ca. 60 kcal/252 kJ
    1 . Eigelb mit Salz verrühren und zugedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen (auf diese Weise verstärkt sich der natürliche gelbe Farbton).
    2 . Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Das Eigelb hineingeben, Vanillemark oder Vanillezucker mit dem Zucker mischen und ebenfalls dazugeben. Die kalte Butter in Flöckchen auf dem Mehl verteilen. Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
    3 . Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Plätzchen in verschiedenen Formen ausstechen und diese mit dem Eigelb bestreichen. Kurz antrocknen lassen, wieder mit verquirltem Eigelb bestreichen und nochmals leicht antrocknen lassen.
    4 . Auf ein gefettetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten nur hellgelb backen.



Biskuitrolle mit Mohn und Holunder
    Für ca. 10 Scheiben
    6 Eier
    1 P. Vanillezucker
    180 g Puderzucker
    1 Prise Salz
    100 g Mohnsamen
    60 g Mehl
    250 ml Sahne
    100 g Holundermarmelade
    Puderzucker zum Bestreuen
    Butter für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Backen und Auskühlen)
    Pro Stück ca. 312 kcal/1309 kJ
    1 . Den Backofen auf 180 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Butter bestreichen. Die Eier trennen. Eigelb mit Vanillezucker und 150 g Puderzucker zu einer hellgelben Creme aufschlagen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Mohnsamen und Mehl zur Eigelbcreme geben, unterrühren und dann in 2 Portionen den Eischnee sorgfältig unterheben. Auf das Backpapier streichen und ca. 10 Minuten backen.
    2 . Mohnbiskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
    3 . Die Sahne mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen. Die Holundermarmelade auf dem Biskuit verteilen, darauf die Sahne geben und alles mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen. Kühl stellen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.



Genuss pur: Unsere Kochbücher ab 2,49 €!
    • Tapas (ISBN: 978-3-8155-7835-3)
    • Fitnessküche (ISBN: 978-3-8155-8200-8)
    • Partyküche (ISBN: 978-3-8155-7834-6)
    • Deutsche Küche (ISBN: 978-3-8155-7941-1)
    • Italien (ISBN: 978-3-8155-8201-5)
    • Alpenrezepte (ISBN: 978-3-8155-7940-4)
    • Stressfrei kochen (ISBN: 978-3-8155-7949-7)
    • Blitzgerichte (ISBN: 978-3-8155-8202-2)
    • Nudelsaucen (ISBN: 978-3-8155-7929-9)
    • Salate (ISBN: 978-3-8155-7838-4)
    • Cupcakes & Muffins (ISBN: 978-3-8155-7933-6)
    • Kaffeekränzchen (ISBN: 978-3-8155-7953-4)
    • Rezepte fürs Büro (ISBN: 978-3-8155-7935-0)
    • Obst- und Blechkuchen (ISBN: 978-3-8155-7837-7)
    • Fisch (ISBN: 978-3-8155-7937-4)
    • Vegetarisch (ISBN: 978-3-8155-7936-7)
    • Südafrika (ISBN: 978-3-8155-7945-9)
    • Kartoffeln (ISBN: 978-3-8155-7836-0)
    • Ofengerichte (ISBN: 978-3-8155-7932-9)
    • Gemüseküche (ISBN: 978-3-8155-7839-1)
    • Für Naschkatzen (ISBN: 978-3-8155-7934-3)
    • Gut kochen für Freunde (ISBN: 978-3-8155-7956-5)
    • Familienküche (ISBN: 978-3-8155-7943-5)
    • Saucen & Dips (ISBN: 978-3-8155-7942-8)
    • Indien (ISBN: 978-3-8155-7946-6)
    • Orient (ISBN: 978-3-8155-7944-2)
    • Asia-Küche (ISBN: 978-3-8155-7954-1)
    • Eis, Sorbets & Co. (ISBN: 978-3-8155-7952-7)
    • Smoothies, Shakes & Co.