1000 Familien Rezepte

unter den Teig heben. In 4 Papier-Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) etwa 20 Minuten backen.



Schokomakronen mit Marzipan
    Für ca. 30 Stück
    230 g Marzipanrohmasse
    80 g gemahlene Mandeln
    200 g Zucker
    je 1 Msp. gemahlener Zimt und Kardamom
    5 Eiweiß
    50 g geriebene Vollmilchkuvertüre
    Zucker zum Bestreuen
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Trocknen und Backen)
    Pro Stück ca. 80 kcal/335 kJ
    1 . Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und mit Mandeln, Zucker, Gewürzen und 1 Eiweiß verkneten. Nach und nach das restliche, steif geschlagene Eiweiß unter den Teig heben, bis eine glatte Masse entstanden ist.
    2 . Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit 2 Teelöffeln Makronen vom Teig abstechen und auf das Backblech setzen. Darauf achten, dass die Makronen nicht zu dicht beieinanderliegen. Die Makronen mit etwas Zucker bestreuen und antrocknen lassen, wenn möglich über Nacht.
    3 . Backofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) vorheizen. Makronen 12–15 Minuten backen, dabei die Backofentüre einen Spaltbreit geöffnet lassen. Makronen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    Tipp: Die Makronen lassen sich sehr gut einige Wochen aufbewahren. Stellen Sie also ruhig die doppelte Menge her und verwahren Sie die Makronen in dicht schließenden, mit Butterbrotpapier ausgelegten Dosen.

Lombardische Aprikosentorte
    Für ca. 14 Stücke
    Für den Teig
    250 g Mehl
    125 g Butter
    100 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    1 Ei
    1 Prise Salz
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Butter für die Form
    Für den Belag
    250 g Aprikosenmarmelade
    2 El Apfelsaft
    1 Eigelb und 2 El Milch zum
    Bestreichen
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Ruhen, Backen und Auskühlen)
    Pro Stück ca. 217 kcal/912 kJ
    1 . Für den Teig alle Zutaten zügig miteinander zu einem Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    2 . Den Backofen auf 220 °C vorheizen, eine Springform (26 cm Ø) mit Butter einfetten. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und die Springform damit auskleiden. Aus dem restlichen Teig 10 dünne Rollen von ca. 7 mm Ø formen.
    3 . Die Aprikosenmarmelade mit dem Apfelsaft verrühren, auf den Teigboden streichen und die Teigrollen gitterartig darauflegen, dabei am Rand festdrücken.
    4 . Eigelb mit Milch verrühren, das Teiggitter damit einpinseln und alles im Ofen ca. 30 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.



Schokoladenmuffins mit Mandeln
    Für 12 Stück
    250 g Butter
    250 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    1 Prise Salz
    4 Eier
    2 El Schokosauce
    250 g Mehl
    3 Tl Kakaopulver
    3 gestr. Tl Backpulver
    150 g geriebene dunkle Schokolade (60 % Kakaoanteil)
    100 g Mandelstifte
    125 ml Traubensaft
    100 g grob gehackte dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
    Butter und 2 El Mandelblättchen für die Mulden
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 540 kcal/2260 kJ
    1 . Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs gut einfetten und mit den Mandelblättchen ausstreuen. Die Butter geschmeidig rühren, Zucker, Vanillezucker und Salz nach und nach unterrühren und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eier einzeln unterrühren und die Schokosauce zufügen.
    2 . Mehl, Kakaopulver, Backpulver, geriebene Schokolade und Mandeln miteinander vermischen. Zuerst den Saft, dann die Eiermasse unterrühren; nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten vermischt haben.
    3 . Teig in die Mulden des Muffinblechs verteilen, mit gehackter Schokolade bestreuen und 20–25 Minuten backen. Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.



Kokostorte
    Für ca. 12 Stücke
    4 Eier
    120 g Zucker
    150 g Mehl
    30 g Speisestärke
    1 Tl Backpulver
    40 g Kakaopulver
    500 ml Sahne
    400 g weiße Schokolade
    Aprikosen- oder Erdbeermarmelade
    100 g Kokosraspeln
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)
    Pro Stück ca. 576 kcal/2419 kJ
    1 . Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Kakaopulver mischen, darübersieben und unterrühren.
    2 . Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Im Ofen etwa 45 Minuten backen. Dann herausnehmen und auf ein Kuchengitter stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden abkühlen lassen.
    3 . Die Schokolade reiben und in der Sahne in einem Topf unter