111 Kuchen aus 1 Teig

35 Min. (plus Backzeit ca. 35–45 Min.)pro Stück ca. 233 kcal/976 kJ
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    1 Vanilleschote
    225 g Zucker, 1 Prise Salz
    225 g Mehl
    Für den Belag:
    1,5 kg säuerliche Äpfel
    5 El Zucker
    2 Tl Zimt
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für das Blech
    1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Eigelb mit Zucker, Vanillemark und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Eischnee daraufgeben und unterheben.
    3 Für den Belag die Äpfel waschen, schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Stücke schneiden. Den Teig auf das Backblech streichen und die Apfelstücke dachziegelartig darauflegen. Zucker und Zimt miteinander vermengen und gleichmäßig darüberstreuen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 35–45 Minuten backen.



Bananen-Toffee-Kuchen
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min.)pro Stück ca. 379 kcal/1588 kJ
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    1 vollreife Banane
    Für den Belag:
    50 g Zucker
    50 g Honig
    50 g Butter
    2 Bananen
    Außerdem:
    Butter für die Form
    1 Eine Springform außen in Alufolie verpacken und innen gut einfetten. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Für den Belag den Zucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen, bis er goldgelb ist. Den Honig zügig unterrühren und aufkochen lassen, bis er etwas schäumt. Die Butter einrühren. Das so entstandene Toffee in die Springform füllen. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und auf das Toffee legen.
    2 Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben. Die Banane mit einer Gabel gründlich zerdrücken und unter den Teig heben.
    3 Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen, dann auf eine Tortenplatte stürzen.



Erdbeer-Creme-Kuchen
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (plus Backzeit ca. 30 Min. und Kühlzeit ca. 2 Std.)pro Stück ca. 334 kcal/1398 kJ
    Für den Teig:
    2 Eier
    75 g Butter
    90 g Zucker
    1 Prise Salz
    90 g Mehl
    Für die Creme:
    1 Vanilleschote
    250 ml Sahne
    250 ml Vollmilch
    110 g Zucker
    2 Eier
    50 g Speisestärke
    80 g Butterflöckchen
    Für den Belag:
    500 g Erdbeeren
    4 El Erdbeermarmelade
    Außerdem:
    Butter für die Form
    Erdbeerhälften zum Garnieren
    1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform einfetten. Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben. Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen.
    2 In der Zwischenzeit für die Creme die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark und -schote, Sahne, Milch und Zucker in einem flachen Saucentopf aufkochen, dann vom Herd nehmen. Die Vanilleschote herausnehmen.
    3 Eier in einer großen Schüssel schaumig schlagen, Speisestärke darübersieben und gut verrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach die warme Sahne-Milch-Mischung einrühren. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und die Butterflöckchen unterrühren. Ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die warme Creme geben (so bildet sich keine Haut) und die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
    4 Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Den Kuchen damit belegen. Die Marmelade mit 1 Tl heißem Wasser verrühren und auf die Erdbeeren streichen. Die Creme über die Erdbeeren streichen. Den Kuchen ca. 2 Stunden kalt stellen, bis die Creme fest ist. Vor dem