111 Kuchen aus 1 Teig

Eischnee daraufgeben und unterheben.
    3 Den Teig in die Form gießen und auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen.
    4 In der Zwischenzeit für die Ganache die Kuvertüre grob hacken. Die Sahne aufkochen, die Kuvertüre darin schmelzen, gut verrühren und auskühlen lassen. Die Ganache auf dem Kuchen verstreichen und den Kuchen in 20 Stücke schneiden. Mit Kakaopulver bestäubt servieren.
    Tipp!
    Kardamom ist ein asiatisches Gewürz aus der Familie der Ingwergewächse. Sein leicht süßlich-scharfer Geschmack gibt den Brownies ein besonderes Aroma.



Kokos-Vanille-Cupcakes
    Für 12 Stück
    Zubereitungszeit: ca. 35 Min. (plus Backzeit ca. 25–30 Min. und Kühlzeit ca. 1 Std. 30 Min.)pro Stück ca. 446 kcal/1867 kJ
    Für den Teig:
    50 g gemahlene Mandeln
    5 Eier
    190 g Butter
    225 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    Für das Frosting:
    120 g Puderzucker
    75 g zimmerwarme Butter
    175 g Doppelrahm-Frischkäse
    1 Prise Salz
    1 Vanilleschote
    30 g Kokosraspeln
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für das Muffinblech
    Kokoschips zum Garnieren
    1 Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Muffinblech einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Mehl und Mandeln unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben.
    3 Teig in die Mulden des Muffinblechs geben und die Cupcakes im Backofen ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
    4 In der Zwischenzeit für das Frosting den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit Butter, zimmerwarmem Frischkäse und Salz zu einer glatten Creme verrühren. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und mit den Kokosraspeln unter die Butter-Frischkäse-Creme rühren. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
    5 Das Frosting mit einem Spritzbeutel oder mit einem Löffel auf die Cupcakes geben, mit Kokoschips dekorieren und für ca. 1 Stunde kalt stellen.



Rhabarber-Käse-Törtchen
    Für 12 Stück
    Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (plus Backzeit ca. 30 Min.)pro Stück ca. 184 kcal/781 kJ
    Für den Teig:
    300 g Rhabarber
    3 Eier
    115 g Butter
    1 Vanilleschote
    135 g Zucker
    1 Prise Salz
    135 g Mehl
    1 P. Vanillepuddingpulver
    100 g Quark (Halbfettstufe)
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für das Muffinblech
    Puderzucker zum Bestäuben
    1 Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Muffinblech einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Eigelb mit Zucker, Vanillemark und Salz cremig rühren. Mehl und Puddingpulver unterrühren, anschließend die flüssige Butter und den Quark unterrühren. Eischnee und Rhabarber unterheben.
    3 Den Teig in die Mulden des Muffinblechs geben und die Törtchen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.



Bananen-Nuss-Muffins
    Für 12 Stück
    Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (plus Backzeit ca. 30 Min.)pro Stück ca. 228 kcal/954 kJ
    Für den Teig:
    3 Eier
    115 g Butter
    135 g Zucker
    1 Prise Salz
    60 g Walnusskerne
    135 g Mehl
    60 ml Buttermilch
    2 Bananen
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für das Muffinblech
    1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Muffinblech einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Walnüsse hacken und zusammen mit dem Mehl unterrühren. Anschließend die flüssige Butter und die Buttermilch einrühren.
    3 Die Bananen schälen, längs halbieren und in Stückchen schneiden. Mit dem Eischnee unter den Teig heben.
    4 Den Teig in die Mulden des Muffinblechs geben und die Muffins auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen