111 Kuchen aus 1 Teig

Servieren mit Erdbeerhälften garnieren.
    Tipp!
    Erdbeeren kommen in Deutschland von Mai bis Juli saisonfrisch auf den Markt. Die gesunden Beerenfrüchte sollten möglichst direkt nach dem Kauf verzehrt bzw. verarbeitet werden, da sie sehr druckempfindlich und damit leicht verderblich sind.



Passionsfrucht-Baiser-Kuchen
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (plus Backzeit ca. 40 Min. und Kühlzeit ca. 3 Std.)pro Stück ca. 436 kcal/1827 kJ
    Für den Teig:
    2 Eier
    75 g Butter
    90 g Zucker
    1 Prise Salz
    90 g Mehl
    Für die Creme:
    1 Tl gemahlene Gelatine
    800 g gesüßte Kondensmilch
    6 Eigelb
    180 ml Zitronensaft
    80 g Passionsfruchtfruchtfleisch
    Für das Baiser:
    6 Eiweiß
    110 g Zucker
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben.
    2 Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen in der Kuchenform auskühlen lassen.
    3 In der Zwischenzeit die Gelatine mit 3 Tl Wasser verrühren und im heißen Wasserbad so lange rühren, bis sie sich restlos aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen, dann mit Kondensmilch, Eigelb, Zitronensaft und Passionsfruchtfruchtfleisch vermengen. Die Creme auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen und den Kuchen für mind. 3 Stunden kalt stellen, bis die Creme fest ist.
    4 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Für das Baiser das Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und zu festem Schnee schlagen. Das Baiser auf die Creme geben und ca. 10 Minuten backen, bis das Baiser hellbraun ist.



Apfel-Schmandkuchen
    Für 20 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (plus Backzeit ca. 40–45 Min.)pro Stück ca. 308 kcal/1291 kJ
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    Für den Belag:
    1 kg Äpfel
    etwas Zitronensaft
    500 ml Milch
    50 g Zucker
    1 P. Vanillepuddingpulver
    1 Ei
    1 Eigelb
    Für den Guss:
    250 g Schmand
    50 g Zucker
    2 P. Vanillezucker
    3 Eier
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für das Blech
    Zucker zum Bestreuen
    1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein tiefes Backblech einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben.
    3 Für den Belag die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Aus Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. Ei und Eigelb miteinander verquirlen und zügig unter den heißen Pudding rühren.
    4 Den Teig auf das Backblech streichen. Zuerst den heißen Pudding, dann die Apfelspalten darauf verteilen. Schmand, Zucker, Vanillezucker und Eier verrühren. Den Guss über die Äpfel geben und den Kuchen auf der unteren Schiene ca. 40–45 Minuten backen. Den heißen Kuchen sofort mit Zucker bestreuen.



Ananas-Upsidedown
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 35 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min.)pro Stück ca. 382 kcal/1600 kJ
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    Für den Belag:
    7 Ananasscheiben aus
    der Dose
    60 g weiche Butter
    100 g brauner Zucker
    Außerdem:
    Butter für die Form
    1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform einfetten. Für den Belag die Ananasscheiben abgießen und abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Butter und braunen Zucker in einem Topf zu hellem Karamell kochen. In die Springform geben und die Ananasringe darauf arrangieren.
    2 Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter und 6 El Ananassaft einrühren. Eischnee daraufgeben und unterheben.
    3 Den Teig über die Ananas gießen und den