135 fettarme Lieblingsrezepte (German Edition)

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    Versunkene Früchte
     
    (4 Personen)
     
    1/2 l Milch
    1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
    1 Prise Salz
    1 EL Butter/Margarine
    75 g Grieß
    125 g Erdbeeren
    1 Nektarine
    Fett für die Form
    2 Eier
    50 g Honig
    1 EL Puderzucker
     
    Milch, Vanille-Zucker, Salz und Fett aufkochen. Grieß einrühren und etwa 5 Minuten quellen lassen. Abkühlen lassen.
    Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und evtl. halbieren. Nektarine waschen, halbieren, entsteinen und in schmale Spalten schneiden.
    4 flache Förmchen fetten. Eier trennen. Eigelb und Honig mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Grießbrei und Eigelbcreme verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
    Grießmasse auf die Förmchen verteilen. Erdbeeren und Nektarinenspalten darauflegen. Im Backofen (E-Herd: 200° C) etwa 25-30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
     
    Fettgehalt pro Portion: 9 g
     
     
     
    Dickmilchbecher mit Früchten
     
    (4 Personen)
     
    8 Löffelbiskuits
    8 EL Orangensaft
    3/4 Becher (375 g) Dickmilch (3,5% Fett)
    1 Päckchen Vanillezucker
    1 EL Zucker
    1-2 EL Zitronensaft
    abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelter Zitrone
    250 g Erdbeeren
    1 kleine Mango
    nach Belieben Schokostäbchen zum Verzieren
     
    Biskuits halbieren und in 4 Dessertgläser verteilen. Mit Orangensaft beträufeln.
    Dickmilch, Vanillezucker, Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Zitronenschale unterrühren und auf die Löffelbiskuits verteilen.
    Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mango schälen und das Fruchtfleisch in dünnen Spalten vom Kern schneiden. Vorm Servieren Erdbeeren und Mango auf die Dickmilch verteilen. Nach Belieben mit Schokostäbchen verzieren.
     
    Fettgehalt pro Portion: 4 g
     
     
     
    Sahnige Erdbeer-Charlotte
     
    (14 Stücke)
     
    500 g Erdbeeren
    10 Blatt weiße Gelatine
    130 g Zucker
    evtl. 5 EL Amaretto-Likör
    14-16 Löffelbiskuits
    1/4 l Weißwein oder Apfelsaft
    250 g Magerquark
    400 g Schlagsahne
    nach Belieben Sahne, Erdbeeren, Puderzucker und Pistazien zum Verzieren
     
    Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. 3 Blatt Gelatine einweichen. 1/3 Püree, 30 g Zucker und evtl. 2 EL Likör verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. In eine ausgespülte Charlotte-, Brioche- oder andere Form (ca. 1,5 l Inhalt) füllen. Kaltstellen.
    Biskuits mit evtl. 3 EL Likör beträufeln. Formrand damit auslegen. 7 Blatt Gelatine einweichen. Wein und 100 g Zucker erhitzen. Etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und darin abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Übriges Erdbeerpüree und Quark unterrühren. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
    Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. In die Form füllen. Mindestens 3 Stunden kaltstellen. Form vorsichtig stürzen. Charlotte nach Belieben mit Sahnetupfen, Erdbeeren, Puderzucker und gehackten Pistazien verzieren.
     
    Fettgehalt pro Portion: 9 g
     
     
     
    Fruchtspieße zu Quarksahne
     
    (4 Personen)
     
    3 kleine unbehandelte Orangen
    2 Kiwis
    1 große Banane
    2 TL Zitronensaft
    250 g Magerquark
    100 g Schlagsahne
    1 Päckchen Vanillezucker
    nach Belieben 2 EL Orangenlikör
     
    2 Orangen schälen, so dass die weiße Haut mit entfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden.
    Kiwis und Bananen schälen. Kiwis in dünne, Banane in dicke Scheiben schneiden. Bananenscheiben mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
    Übrige Orange heiß abwaschen, abtrocknen. Die Hälfte der Schale abraspeln oder fein reiben. Orange halbieren. Saft auspressen.
    Quark und Orangensaft glatt rühren. Sahne und Vanillezucker steif schlagen und unterheben. Quarksahne evtl. mit Orangenlikör abschmecken.
    Früchte im Wechsel auf 8 Spieße stecken. Auf Tellern anrichten und die Quarksahne darübergeben. Mit Orangenraspeln bestreuen. Sofort servieren.
     
    Fettgehalt pro Portion: 8 g
     
     
     
    Obstsalat mit Joghurt-Soße
     
    (4 Personen)
     
    500 g Erdbeeren
    2 El Zucker
    1/2 Honigmelone
    200 g Pflaumen
    4 EL Zitronensaft
    1 Dose (236 ml) Ananas ins Scheiben
    150 g Sahne-Joghurt
    1 Päckchen Vanillezucker
    evtl. frische Minze
     
    Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Schüssel mit Zucker bestreuen. Zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.
    Melone entkernen, in Spalten schneiden. Pflaumen waschen und in Spalten vom Stein schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Vorbereitete Zutaten mischen.
    Für die Soße Ananas, bis auf 1 Scheibe,