135 fettarme Lieblingsrezepte (German Edition)

TL grüner Pfeffer
    1-2 EL Curry, Salz
     
    Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Joghurt, Mayonnaise und Pfeffer verrühren. Mit Curry und Salz abschmecken.
     
    Fettgehalt pro Portion : 2 g
     
     
     
    Salsa-Dip
     
    (8-10 Personen )
     
    100 g eingelegte grüne Peperoni
    200-250 g Tomaten-Chili-Soße (aus der Flasche)
     
    Peperoni abtropfen lassen und grob hacken. Unter die Tomaten-Chili-Soße heben.
     
    Fettgehalt pro Portion: 2 g
     
     
     
    Pflaumen-Chutney
     
    (5 Gläser á 250 g)
     
    1, 5 kg Zwetschgen oder Pflaumen
    1 EL gemahlener Ingwer
    1 EL Senfkörner
    6-8 Chilischoten
    10 Gewürznelken
    1 EL Pimentkörner
    30 g Salz
    400 ml Weinessig
    400 g Zucker
     
    Zwetschgen abspülen, entsteinen und in einem weiten Topf geben. Ingwer untermischen. Senfkörner, aufgeschnittene Chilischoten, Nelken und Piment in ein kleines Mulltuch binden und zu den Zwetschgen geben. Salz und die Hälfte des Essigs zufügen. Im offenen Topf bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten sprudelnd kochen lassen.
    Den Zucker zugeben und offen weitere 30 Minuten kochen. Restlichen Essig zugeben und 30 Minuten einkochen, bis er dicklich wird. Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen. Das Chutney ist etwa sechs Monate haltbar.
     
    Fettgehalt pro Glas: 1 g
     
     
     
    Pflaumensoße
     
    (etwa 3 Liter)
     
    3 kg Pflaumen oder Zwetschgen
    1,5 kg Zucker
    600 ml Rotweinessig
    4 EL Salz
    1 EL Cayennepfeffer
    15 Nelken
    30 g gemahlener Ingwer
    1 EL gemahlener Pfeffer
     
    Die Zwetschgen abspülen und entsteinen. Den Zucker zuerst schmelzen und dann karamellisieren lassen. Zwetschgen und die restlichen Zutaten zugeben und alles im offenen Topf bei mittlerer Hitze zwei Stunden kochen lassen, zwischendurch immer wieder umrühren. Zwetschgen durch ein grobmaschiges Sieb streichen oder mit dem Pürierstab pürieren. Noch heiß in vorbereitete Gläser oder Flaschen füllen. Sofort verschließen. Die Soße ist etwa drei Monate haltbar.
     
    Fettgehalt pro Liter: 2 g
     
     
     
    Knoblauch-Zwiebelsoße
     
    (10 Portionen)
     
    3 EL Mayonnaise
    300 g Vollmilch-Joghurt
    1 Bund Lauchzwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    Salz, Pfeffer
     
    Mayonnaise und Joghurt verrühren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Lauchzwiebeln und Knoblauch unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
     
    Fettgehalt pro Portion: 4 g
     
     

 
    NACHSPEISEN
     
     
     
    Micky-Maus-Pudding
     
    ( für 8 Personen)
     
    Tipp: Ideal auch für Kindergeburtstag
     
    1 l Milch
    2 1/2 Päckchen Puddingpulver "Erdbeergeschmack"
    80 g Zucker
    100 g Schlagsahne
    1 Päckchen Vanillezucker
    2 große runde Kekse mit Schokoladenseite
    1 Cocktailkirsche und 2 Schokolinsen zum Garnieren
     
     
    1/4 l Milch, Puddingpulver und Zucker miteinander verrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen.
    Kochtopf vom Herd nehmen, sobald Milch sprudelt. Das angerührte Pulver in die Milch rühren. Unter ständigem Rühren die Milch aufkochen, bis sie zu blubbern beginnt. Topf vom Herd nehmen. Pudding in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form oder Schüssel füllen. 3 Stunden kaltstellen.
    Schlagsahne und Vanillezucker mit dem Handrührgerät steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel füllen.
    Einen großen Teller auf die Schüssel mit dem Pudding legen und stürzen. Rund um den Pudding kleine Sahnetupfen spritzen. Kekse als große Micky-Maus-Ohren, Kirsche und Schokolinsen als Mund und Augen hineinstecken.
     
    Fettgehalt pro Portion: 5 g
     
     
     
    Rhabarber-Kaltschale mit Klößchen
     
    (4 Personen)
     
     
    750 kg Rhabarber
    1 Vanilleschote
    100-150 g Zucker
    2 Eiweiß
    2 Päckchen Vanillezucker
    Zitronensaft
    Zimt
    Zitronenmelisse
     
    Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
    Vanilleschote mit einem spitzen Messer längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Rhabarberstücke und Vanillemark in 1/8 l Wasser ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Nach Geschmack mit Zucker süßen. Abkühlen lassen.
    Eiweiß steif schlagen. Vanillezucker einrieseln lassen. Zitronensaft zufügen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel füllen mit Lochtülle füllen. Wasser in einem weiten Topf erhitzen und kleine Tupfen Eischneemasse direkt in das heiße Wasser spritzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
    Rhabarber-Kaltschale anrichten, die Schneeklöße daraufsetzen. Mit Zimt bestäuben und mit Zitronenmelisse garnieren.
     
    Fettgehalt pro Portion: 0