135 fettarme Lieblingsrezepte (German Edition)

Kirschsoße anrichten und mit Melisseblättchen verzieren.
     
    Fettgehalt pro Portion: 8 g
     
     
     
    Obstsalat mit Schmand
     
    (4 Personen)
     
    1 Dose Aprikose
    2 mittelgroße Bananen
    2 Kiwis
    100 ml Orangensaft
    2 EL Zitronensaft
    2 EL (ca. 30 g) Zucker
    150 g Schmand oder Creme fraiche
    4 gestrichener TL Himbeer- oder Kirsch-Konfitüre
    evtl. Kiwischeiben zum Verzieren
     
    Aprikosen abtropfen lassen und vierteln. Bananen und Kiwis schälen. Kiwis längs halbieren. Beides in Scheiben schneiden. Orangensaft und 1 EL Zitronensaft mit 1 EL Zucker gut verrühren.
    Aprikosen, Bananen und Kiwis in eine Schüssel geben, mit der Saftmischung übergießen und alles vorsichtig mischen. Früchte zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen.
    Schmand, 1 El Zucker und 1 El Zitronensaft glatt rühren. Obstsalat auf vier Desserttellern anrichten. Jeweils einen großen Klecks Schmand und 1 TL Konfitüre darauf streichen. Obstsalat evtl. mit Kiwischeiben verzieren.
     
    Fettgehalt pro Portion: 9 g
     
     
     
    Zitronensorbet
     
    (4 Personen)
     
    2 Zitronen (davon 1 unbehandelt)
    150 g Zucker
    1 frisches Eiweiß
    1/2 Töpfchen Minze
    evtl. Zitronenscheiben und -schale (unbehandelte)
     
    Die unbehandelte Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. 300 ml Wasser, Zucker und Zitronenschale unter Rühren kurz aufkochen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Sirup abkühlen lassen.
    Beide Zitronen auspressen. Eiweiß steif schlagen. Zuckersirup, Zitronensaft und Eischnee verrühren. Die Masse in eine Schüssel geben und 2-3 Stunden gefrieren lassen. Dabei etwa alle 30 Minuten mit einem Schneebesen gründlich durchrühren.
    Minze waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas, in feine Streifen schneiden. Sorbet ca. 10 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Minzestreifen unterrühren und das Sorbet in 4 Dessertgläser füllen. Mit Rest Minze und evtl. mit Zitronenscheiben und -Schale verzieren.
     
    Fettgehalt pro Portion: 0 g
     
     
     
    Mandel-Birnen-Creme
     
    (4 Personen)
     
    2 große Birnen (á ca. 200 g)
    3 EL Zitronensaft
    3 EL trockener Weißwein oder Birnensaft
    3 EL (á 20 g) Zucker
    1/2 l Milch
    1 Päckchen Puddingpulver "Mandelgeschmack" (für 1/2 l Milch)
    nach Belieben Minze zum Verzieren
     
    Birne waschen und halbieren. Die Schnittfläche einer Birnenhälfte mit 1 EL Zitrone beträufeln und sofort mit Klarsichtfolie abdecken. 1 Birne schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Birnen in kleine Stücke schneiden.
    Wein, 5-6 EL Wasser, 2 EL Zitronensaft und 1 EL Zucker aufkochen. Birnenstücke darin zugedeckt 10-15 Minuten pürieren.
    4 EL Milch, 2 EL Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Restliche Milch aufkochen und Puddingpulver einrühren. Kurz aufkochen lassen. Püree unter den Pudding ziehen.
    In 4 Dessertgläser füllen und ca. 1 Stunde kaltstellen. Die übrige Birne in Spalten schneiden. Creme mit Birne und evtl. Minze verzieren.
     
    Fettgehalt pro Portion: 5 g
     
     
     
    Vanille-Flammeri mit Karamellsoße
     
    (4 Personen)
     
    1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
    1/2 Milch
    150 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei
    40 g Speisestärke
    1/8 l Orangensaft
    evtl. Minze zum Verzieren
     
    Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben.
    Milch, bis auf 2 EL, 2 EL Zucker, Salz, Vanillemark und -schote oder Vanillezucker in einem Topf aufkochen lassen. Vanilleschote herausnehmen.
    Ei trennen. Speisestärke, restliche Milch und Eigelb verquirlen. Vanillemilch unter Rühren damit binden und nochmals aufkochen lassen.
    Eiweiß steif schlagen und unterheben. Flammeri in 4 kalt ausgespülte Puddingförmchen füllen. Kühl stellen.
    Restlichen Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren lassen. Mit Orangensaft ablöschen und den Zucker darin unter Rühren schmelzen lassen.
    Die Flammeris auf Teller stürzen und die Karamellsoße darübergeben. Evtl. mit Minze verzieren.
     
    Fettgehalt pro Portion: 6 g
     
     
     
    Beerencocktail auf Zitronencreme
     
    (4 Portionen)
     
    1 Packung (300 g) TK-Beeren-Cocktail
    2-3 Zitronen
    250 g Zucker
    1 TL Butter/ Margarine
    60 g Speisestärke
    3/8 l Kirschsaft
    1 Päckchen Vanillin-Zucker
    8 Waffelröllchen
     
    Beeren auftauen lassen. Zitronen halbieren, Saft auspressen und 150 ml Zitronensaft abmessen.
    250 ml Wasser, Zucker, Fett und Zitronensaft aufkochen lassen. 30 g Speisestärke mit 4 EL kaltem Wasser glatt rühren. In den Zitronensaft rühren und nochmals aufkochen lassen. Ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze unter