135 fettarme Lieblingsrezepte (German Edition)

köcheln.
    Wirsing und Paprika putzen, waschen. Wirsing in Streifen, Paprika in Würfel schneiden. Tomaten zerkleinern und mitsamt Saft, Wirsing und Paprika in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten köcheln.
    Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit in der Suppe erhitzen. Alles abschmecken.
     
    Fettgehalt pro Portion: 7 g
     
     
     
    Gurken-Joghurt-Suppe
     
    (1 Person)
     
    1/2 Salatgurke (ca. 250 g)
    5 Radieschen
    2 EL (30 g) Maiskörner
    250 g Magermilch-Joghurt
    Salz, weißer Pfeffer
    40 g Kasseler-Aufschnitt
    1 Scheibe Vollkorn-Toastbrot
    1 TL (5 g) Öl
    1/2 Bund Schnittlauch
     
    Gemüse putzen, waschen. Gurke raspeln. Radieschen in Stifte schneiden. Mais abtropfen. Joghurt abschmecken und alles unterheben.
    Kasseler in Streifen schneiden. Toast würfeln und im heißen Öl rundherum braten. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Alles über die Suppe streuen.
     
    Fettgehalt pro Portion: 13 g
     
     
     
    Kokos-Curry-Suppe
     
    (4 Personen)
     
    1 mittelgroße Möhre
    1 Stange Porree (Lauch)
    1 Hähnchenbrust auf dem Knochen (ca. 350 g)
    Salz, weißer Pfeffer
    1 Lorbeerblatt
    3 Pimentkörner
    1 Dose (425 ml) ungesüßte Kokosmilch
    2 EL Curry
    1 mittelgroßer Apfel
    evtl. Koriander oder Petersilie
     
    Möhre schälen, waschen und in Würfel schneiden. Porree putzen und waschen. Hälfte des Porrees in Stücke schneiden, den Rest in feine Ringe.
    Fleisch waschen, in ca. 3/4 l leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Möhre, Porreestücke, Lorbeer und Piment zum Fleisch geben. Alles zugedeckt 30-40 Minuten köcheln. Den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Fleisch herausnehmen. Die Brühe durch ein Sieb gießen.
    Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Curry einrühren. Die Brühe angießen und aufkochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
    Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Apfel und Porreeringe in die Suppe geben und ca. 5 Minuten darin garen. Fleisch von Haut und Knochen lösen. In Stücke schneiden und in der Suppe erhitzen. Abschmecken und evtl. mit Koriander oder Petersilie garnieren.
     
    Fettgehalt pro Portion: 5 g
     
     
     
    Linsensuppe mit Würstchen
     
    (1 Person)
     
    100 g Möhren
    1 kleine Stange Porree (125 g)
    125 g Kartoffeln
    20 g rote Linsen
    3/8 l Gemüsebrühe
    Salz, Pfeffer
    1 kleines Geflügelwürstchen
    1/2 Bund gehackte Petersilie
     
    Möhren, Porree und Kartoffeln putzen, waschen und klein schneiden. Mit Linsen in Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen und Petersilie zufügen.
     
    Fettgehalt pro Portion: 10 g
     
     
     
    Tomatensuppe mit Rotbarsch
     
    (1 Portion)
     
    125 g Rotbarsch
    1 kleine Dose Pizzatomaten (300 g)
    1 TL Butter/Margarine
    1/2 l Gemüsebrühe
    Salz, Pfeffer
    100 g tiefgefrorene Erbsen
     
    Fisch in Stücke schneiden. Tomaten in Butter kurz andünsten. Gemüsebrühe zugießen, Salzen, pfeffern, ein Mal aufkochen. Fischstücke und Erbsen zufügen. 5 Minuten garen.
     
    Fettgehalt pro Portion: 8 g
     
     
     
    Leichte Tomatensuppe
     
    (4 Personen)
     
    1 Dose (850 ml) Tomaten
    1 mittelgroße Zwiebel
    1-2 Knoblauchzehen
    2-3 Stiele frischer oder 1/2 TL getrockneter Estragon
    1 EL Öl (z. B. Olivenöl)
    1-2 EL Tomatenmark
    Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika
    Zucker
    4 TL (ca. 40 g) Creme fraiche
     
    Tomaten pürieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Estragon waschen, trockenschütteln und bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein schneiden.
    Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und fein geschnittenen Estragon zufügen und anschwitzen. Mit den pürierten Tomaten ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Zucker abschmecken.
    Suppe mit jeweils einem Klecks Creme fraiche anrichten. evtl. mit etwas Pfeffer bestreuen und mit übrigem Estragon garnieren.
     
    Fettgehalt pro Portion: 6 g
     
     
     
    Kartoffelsuppe mit Schinken und Kräutern
     
    (4-6 Personen)
     
    750 g Schinkenknochen
    1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
    200 g Möhren
    200 g Knollensellerie
    200 g Porree
    20 g Butterschmalz
    150 g Erbsen (TK)
    1 Bund Schnittlauch
    1 Bund Kerbel
    100 g Kartoffelpüreepulver
    Salz, Pfeffer (a.d. Mühle)
     
    Schinkenknochen mit 2 l kaltem Wasser zum Kochen bringen. Abschäumen und eine Stunde ohne Deckel bei schwacher Hitze kochen. Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen. Inzwischen Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Porree putzen und getrennt würfeln.
    Die Kartoffeln im Butterschmalz leicht anrösten,