135 fettarme Lieblingsrezepte (German Edition)

Sellerie und Möhren dazugeben. Mit der Schinkenbrühe auffüllen und zugedeckt 20 Minuten bei schwacher Hitze garen.
    Erbsen und Porree dazugeben, weitere 10 Minuten leise kochen lassen. Das Schinkenfleisch vom Knochen lösen und würfeln. Die Kräuter grob hacken. Den Eintopf mit dem Püreepulver aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schinken und Kräutern servieren.
     
    Fettgehalt pro Portion: 5 g

SALAT
     
     
     
    Bunter Nudelsalat
     
    (10 Personen)
     
    500 g kleine Nudeln
    Salz, weißer Pfeffer
    2 rote Paprikaschoten
    1 gelbe Paprikaschote
    6 Gewürzgurken
    250 g Fleischwurst
    300 g Magermilch-Joghurt
    4 EL Salatmayonaise
    1-2 EL Zitronensaft
    1 Prise Zucker
    1 Bund Petersilie
     
    Nudeln im kochenden Salzwasser 8-10 Minuten garen. Abtropfen und abkühlen lassen.
    Paprika putzen, waschen, klein schneiden. Gurken würfeln. Wurst enthäuten, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
    Joghurt, Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Petersilie waschen fein hacken und unterrühren. Mit den Salatzutaten mischen. Durchziehen lassen und nochmals abschmecken.
     
    Fettgehalt pro Portion: 9 g
     
     
     
    Würziger Erdbeer-Cocktail
     
    (4 Personen)
     
    1 kleiner grüner Salat
    2 Orangen
    500 g Erdbeeren
    1 kleiner Apfel
    150 g Magermilch-Joghurt
    75 g stichfeste saure Sahne
    1 EL eingelegter grüner Pfeffer
    Salz, weißer Pfeffer
    1/2 TL Zucker
    100 g Kassler-Aufschnitt in dünnen Scheiben
     
    Salat putzen, waschen, abtropfen und in Streifen schneiden. Orangen dick schälen, dabei die weiße Haut mit entfernen. Filets herausschneiden, Saft dabei auffangen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Apfel schälen, entkernen und in Stifte schneiden.
    Joghurt, saure Sahne, Orangensaft und grünen Pfeffer verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
    Salat, Orangen, Erdbeeren, Apfel und Kassierer mit der Soße anrichten.
     
    Fettgehalt pro Portion: 5 g
     
     
     
    Bunter Paprika-Reissalat
     
    (8-10 Personen)
     
    300 g Langkornreis
    Salz, schwarzer Pfeffer
    1 Dose (425 ml) Maiskörner
    1 Dose (425 ml) Kidneybohnen
    je 1 rote und grüne Paprika
    1 mittelgroße Zwiebel
    2-3 Knoblauchzehen
    6 EL Weißwein-Essig
    6-7 EL Tomaten-Chili-Soße (aus der Flasche)
    6 EL Öl
    einige Salatblätter
     
    Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und abtropfen.
    Mais und Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken.
    Essig, Zwiebel, Knoblauch, Chili-Soße, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Mit Gemüse und Reis mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
    Salat waschen, abtropfen. Eine Platte damit auslegen. Reissalat abschmecken. Auf den Salatblättern anrichten.
     
    Fettgehalt pro Portion: 6 g
     
     
     
    Wurstsalat
     
    (1 Person)
     
    60 g fettreduzierte Putenfleischwurst
    2 Lauchzwiebeln
    200 g Gewürzgurke
    1 Tüte Fertigsoßenmischung für gemischten Salat
    2 EL Wasser
    1/2 Bund Petersilie
    1/2 Scheibe Graubrot
     
    Putenfleischwurst würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, klein schneiden. Gewürzgurke würfeln. Alles mischen. Aus Fertigsoßenmischung und Wasser eine Soße rühren und darüber geben. Petersilie hacken, darüber streuen. Graubrot dazu essen.
     
    Fettgehalt pro Portion: 8 g
     
     
     
    Gurkensalat mit Melone
     
    (4 Personen)
     
    1/2 kleine Salatgurke (ca. 200 g)
    1 kleine Galia- oder Honig-Melone
    1 mittelgroße Zwiebel
    1/2 unbehandelte Zitrone
    200 ml Buttermilch
    1 Tl Öl
    Salz, schwarzer Pfeffer
    etwas Zucker
    3-4 Stiele Petersilie
     
    Gurke gut waschen bzw. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Melone halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Aus den Hälften mit einem Kugelausstecher kleine Kugel stechen oder das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln.
    Zwiebel schälen und fein hacken. Zitrone waschen, Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Buttermilch, Öl, Zwiebel und Zitronenschale verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
    Gurkenscheiben und Melonenkugeln auf Tellern anrichten. Etwas Dressing darüber verteilen. Mit Pfeffer bestreuen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen. Salat mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt frisches Stangenweißbrot.
     
    Fettgehalt pro Portion: 1 g
     
     
     
    Kohlrabisalat
     
    (6-8 Personen)
     
    6 mittelgroße Kohlrabi
    Salz, 5 EL Weißwein-Essig
    5 EL Keimöl
     
    Kohlrabi schälen, waschen und würfeln. Zarte Blättchen