2 Tage Diät sind genug

servieren.

Hüftsteak mit gefüllten Tomaten
    53 g E, 28 g F, 10 g KH
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    1 EL Rapsöl
    1 Hüftsteak (ca. 200 g)
    >1 EL Butter
    1 EL gehackte Kräuter nach Belieben
    1 große Fleischtomate (etwa 250 g)
    3 Frühlingszwiebeln
    50 g Magerquark
    ½ TL Paprikapulver
    Salz, Pfeffer

    Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Das Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen und das Steak von beiden Seiten scharf anbraten. In Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen 15 Min. ziehen lassen.
    In der Zwischenzeit die Butter mit den Kräutern verkneten und kalt stellen.
    Von der Fleischtomate den Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauskratzen. Fruchtfleisch und Deckel klein würfeln. (Kerne und Saft wegwerfen.)
    Die Frühlingszwiebeln putzen, abziehen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden.
    Tomatenwürfel und Frühlingszwiebel mit dem Quark verrühren und kräftig mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. In die ausgehöhlte Tomate füllen.
    Das Steak aus der Alufolie nehmen, die Kräuterbutter daraufgeben und die gefüllte Tomate daneben anrichten.

Gebratenes Beef-Tatar auf Sprossenmix
    50 g E, 24 g F, 14 g KH
    Zubereitungszeit: 20 Minuten

    200 g Beefsteak-Tatar
    Salz, Pfeffer
    ½ TL Paprikapulver
    1 EL Olivenöl
    2 Scheiben Schmelzkäse (z. B. Gouda, 45 % Fett. i. Tr.)
    ½ Bund Radieschen (ca. 100 g)
    ½ kleine rote Zwiebel
    5 entsteinte grüne Oliven
    75 g Sprossenmix
    2 EL Apfelessig

    Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Tatar kräftig salzen, pfeffern, mit Paprikapulver würzen und zu zwei lockeren, flachen Frikadellen formen. Das Öl in einer beschichteten ofenfesten Pfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 1 bis 5 Minuten braten (siehe Tipp). Mit den Käsescheiben belegen, wieder in den Ofen schieben und den Käse 10 Minuten schmelzen lassen.
    In der Zwischenzeit die Radieschen waschen, putzen,in dünne Spalten schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel abziehen, in dünne Ringe schneiden und zufügen. Die Oliven vierteln und zusammen mit den Sprossen untermischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Apfelessig beträufeln. Die Frikadellen auf dem Sprossensalat servieren.

    Tipp: Am besten kaufen Sie frisch durchgedrehtes Tatar beim Metzger. Je nach Vorliebe die Frikadellen von jeder Seite 1 Minute (rare), 2 bis 3 Minuten (medium) oder 4 bis 5 Minuten (well done) anbraten.

Rumpsteak mit Radicchio
    52 g EW, 28 g F, 9 g KH
    Marinier- und Zubereitungszeit: 45 Minuten

    1 EL Aceto Balsamico
    Salz, Pfeffer
    1 EL Kürbiskernöl
    1 Rumpsteak (ca. 200 g)
    1 kleiner Kopf Radicchio (ca. 200 g)
    1 Fleischtomate
    1 TL Rapsöl
    2 EL saure Sahne
    1 EL Schnittlauch in Röllchen

    Aus Essig, Salz, Pfeffer und Kürbiskernöl eine Marinade rühren. Das Steak damit begießen und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Ab und zu wenden.
    In der Zwischenzeit den Radicchio vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter grob hacken. Die Tomate kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomate vierteln, die Stielansätze und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
    Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch abtropfen lassen und von beiden Seiten kräftig anbraten. Die Hitze herunterschalten und das Steak von jeder Seite noch etwa 3 bis 6 Minuten weiterbraten. Bei 6 Minuten pro Seite ist es zum Schluss durchgebraten. Das Steak in Alufolie wickeln und warm stellen.
    Radicchio und Tomatenwürfel in das Bratfett geben und 2 Minuten unter Rühren dünsten. Vom Herd nehmen und die saure Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Fisch
    Lachs auf Garnelenschaum
    58 g E, 26 g F, 9 g KH
    Zubereitungszeit: 30 Minuten

    150 g grüne Bohnen
    1 Lachssteak ohne Haut (ca. 150 g)
    Salz, Pfeffer
    1 EL Olivenöl
    125 g gekochte und geschälte Garnelen
    30 ml Kaffeesahne (10 % Fett) oder Kondensmilch
    1 EL Zitronensaft

    Die Bohnen waschen, putzen und im Dämpfeinsatz in etwa 20 Minuten bissfest garen. Das Lachssteak salzen und pfeffern. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten bei milder Hitze goldgelb anbraten. Herausnehmen, in Alu­folie wickeln und warm stellen.
    Die Garnelen im Bratöl schwenken, Kaffeesahne dazugießen und erwärmen. Im Mixer zu einer Sauce pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Sauce auf einen Teller geben, den Fisch und die Bohnen