2 Tage Diät sind genug

darauf anrichten.

Lachssteak mit Dillsenf
    40 g E, 34 g F, 12 g KH
    Zubereitungszeit: 20 Minuten

    1 EL körniger Senf
    1 EL fein gehackter Dill (frisch oder tiefgekühlt)
    1 TL Zitronensaft
    Salz, Pfeffer
    1 Lachssteak ohne Haut (ca. 170 g)
    2–3 Stangen Staudensellerie (ca. 250 g)
    4 getrocknete Tomaten (ca. 20 g)
    1 EL Olivenöl

    Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Aus Senf, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Paste rühren. Das Lachssteak auf ein Stück Alufolie legen und die Folie rundherum zu einem Schiffchen formen. Den Fisch mit der Paste bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten braten.
    In der Zwischenzeit die Selleriestangen waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten klein schneiden. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Selleriestreifen unter Rühren bissfest garen. Kurz vor Ende der Garzeit die getrockneten Tomaten unterrühren.

Lachswürfel mit Paprika und Zuckererbsen
    40 g E, 31 g F, 16 g KH
    Zubereitungszeit: 25 Minuten

    100 g Zuckerschoten
    Salz
    1 kleine gelbe Paprikaschote (ca. 150 g)
    150 g Lachsfilet ohne Haut
    Pfeffer
    1 EL Olivenöl
    1 TL Zitronensaft
    2 EL Frischkäse (20 % Fett i. Tr.)
    1 EL Schnittlauch in Röllchen

    Die Zuckerschoten in reichlich kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten blanchieren. Durch ein Sieb abgießen und sofort kalt abschrecken, damit sie schön grün bleiben. Die Paprikaschote waschen, putzen und würfeln.
    Das Lachsfilet salzen, pfeffern und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
    Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Paprikawürfel unter Rühren leicht anbraten. Die Lachswürfel dazugeben. Öfter vorsichtig umrühren, bis auch der Fisch von allen Seiten Farbe angenommen hat. Mit Zitronensaft beträufeln und die Zuckerschoten dazugeben. Den Frischkäse unterheben und bei ausgeschalteter Herdplatte noch etwas durchziehen lassen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Lachs in Tomaten-Kokos-Sauce
    36 g E, 31 g F, 18 g KH
    Zubereitungszeit: 25 Minuten

    150 g Lachsfilet ohne Haut
    Salz, Pfeffer
    1 kleine Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    ½ Peperoni
    1 rote Paprikaschote (ca. 250 g)
    1 Fleischtomate (ca. 200 g)
    1 EL Olivenöl
    1 TL gemahlener Koriander
    ½ kleine Dose Kokosmilch (75 ml)
    1 EL gehackte Petersilie

    Das Lachsfilet salzen und pfeffern. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Peperoni und Paprikaschote waschen und putzen. Peperoni in kleine, Paprika in größere Würfel schneiden. Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Die Stielansätze und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
    Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Lachsfilet darin von beiden Seiten bei milder Hitze jeweils 3 Minuten braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm halten.
    Paprika- und Peperoniwürfel ins Bratfett geben und unter Rühren leicht anbraten. Tomatenwürfel und Koriander dazugeben und alles einkochen lassen, bis das Gemüse eine sämige Konsistenz hat. Kokosmilch dazugießen und den Lachs in die Gemüsesauce legen. Noch 3 bis 4 Minuten bei schwacher Hitze durchziehen lassen und mit Petersilie bestreut servieren.
    Tipp: Die übrige Kokosmilch können Sie für die Pilzpfanne auf Seite 142 verwenden. Umgefüllt in ein gut verschließbares Schraubglas, hält sie sich im Kühlschrank drei bis vier Tage.

Seelachs mit Lauch
    42 g E, 35 g F, 7 g KH
    Zubereitungszeit: 25 Minuten

    1 Seelachsfilet (ca. 200 g)
    1 TL Zitronensaft
    Salz, Pfeffer
    1 dicke Stange Lauch (geputzt ca. 200 g)
    2 EL Olivenöl
    1 EL körniger Senf
    1 EL Schnittlauch in Röllchen

    Den Seelachs quer in 2 cm breite Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die grobblättrigen Enden vom Lauch abschneiden, dabei aber noch so viel Dunkelgrünes wie möglich übrig lassen. Die Stange längs aufschlitzen, gründlich waschen und in 2 cm breite Ringe schneiden.
    1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischstreifen darin von allen Seiten goldgelb anbraten. Herausnehmen und in Alufolie warm stellen.
    Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben, erhitzen und die Lauchringe darin unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis sie Farbe angenommen haben. Senf mit etwas Wasser glatt rühren und unter den Lauch rühren. Die Fischstreifen unterheben und mit Schnittlauch bestreut servieren.

    Hinweis: Seelachs hat nichts zu tun mit Zucht- oder Wildlachs. Sein