20 Minuten sind genug!

Paprikaschoten auf Küchenpapier abtropfen lassen, längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Zum Zwiebel-Sardellen-Mix geben und unter Rühren 2–3 Min. mitdünsten.
    4 Das Basilikum in feine Streifen schneiden, mit dem Essig zum Paprikasugo geben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Die abgetropften Nudeln mit der Sauce mischen und mit Parmesan bestreuen. Gleich servieren.
    NOCH SCHNELLER
    … geht’s mit 2 EL Sardellenpaste aus der Tube statt der Sardellen.

RAFFINIERT | SUPERSCHNELL
pasta mit ziegenkäse-sauce
    250 g Spaghetti
    Salz
    120 g Ziegenfrischkäse (Kühlregal)
    3 EL Olivenöl
    2 EL saure Sahne
    1 EL Zitronensaft
    3 EL TK-Schnittlauchröllchen
    Salz
    Sambal Oelek
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 790 kcal, 25 g EW, 33 g F, 97 g KH
    1 Die Spaghetti nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser garen, in ein Sieb abgießen (2–3 EL Kochwasser aufheben) und abtropfen lassen.
    2 Währenddessen den Ziegenkäse mit Olivenöl, saurer Sahne, Zitronensaft und 2 EL Schnittlauch in einer Schüssel gründlich mischen. Mit Salz und ½ TL Sambal Oelek abschmecken.
    3 Die abgetropften Nudeln mit 2–3 EL Kochwasser und dem Ziegenkäse-Pesto mischen.

SCHÖN CREMIG
nudeln mit brokkoli-nuss-sauce
    250 g Nudeln (z. B. Spaghetti)
    Salz
    150 g TK-Brokkoli
    125 ml Gemüsebrühe
    100 g Sauce hollandaise (Fertigprodukt; Tetrapack)
    1 EL gemahlene Haselnüsse
    Pfeffer | Muskatnuss, frisch gerieben
    1 TL Zitronensaft
    2 EL fein gehobelte oder gehackte Haselnüsse
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 850 kcal, 25 g EW, 34 g F, 114 g KH
    1 Die Nudeln nach Packungsangabe garen, abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Inzwischen Brokkoli mit der Brühe in einem Topf erhitzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. garen.
    2 Anschließend einige schöne Brokkoliröschen beiseitelegen, den restlichen Brokkoli mit dem Pürierstab fein pürieren. Erst die Sauce hollandaise, dann die gemahlenen Haselnüsse unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die Sauce kurz erhitzen und die Brokkoliröschen unterziehen, mit den Nudeln mischen und mit Haselnüssen bestreuen.

AUS SIZILIEN
nudeln mit mandel-chili-pesto
    250 g Nudeln (z. B. Spaghettini) | Salz
    1 Knoblauchzehe
    2 Tomaten (ca. 200 g)
    50 g gemahlene Mandeln
    4 EL Olivenöl
    2 EL Ayvar (Paprikapüree, aus dem Glas)
    1 TL Sambal Oelek
    2 EL Rotweinessig
    Pfeffer | Zucker
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 820 kcal, 22 g EW, 36 g F, 103 g KH
    1 Nudeln nach Packungsangabe garen, dann in einem Sieb (2 EL Kochwasser aufheben) abtropfen lassen. Inzwischen Knoblauch schälen und grob hacken. Tomaten waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
    2 Knoblauch und Tomaten mit Mandeln, Olivenöl, Ayvar, Sambal Oelek und Essig im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1–2 Prisen Zucker abschmecken. Nudeln mit 1–2 EL Nudelwasser und dem Mandel-Chili-Pesto mischen.

KLASSIKER
nudeln mit tomatensugo
    1 Zwiebel (ca. 100 g)
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Olivenöl
    250 g Nudeln (z. B. Spaghetti)
    Salz
    1 kleine Dose Tomaten (400 g)
    1 EL Instant-Gemüsebrühe
    Pfeffer
    1 Lorbeerblatt
    1 Packung italienische Kräuter (TK; 25g)
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 560 kcal, 19 g EW, 7 g F, 102 g KH
    1 Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, alles darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 3–4 Min. andünsten.
    2 Inzwischen für die Nudeln Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser salzen und die Nudeln darin nach Packungsangabe garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
    3 Währenddessen Tomaten und Instantbrühe in den Topf geben, alles gut mischen, dabei die Tomaten mit einer Gabel grob zerkleinern. Sugo mit Salz und Pfeffer würzen, das Lorbeerblatt dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 8–10 Min. kochen.
    4 Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Wer mag, kann die Sauce mit einem Pürierstab pürieren. Die Kräuter untermengen und anschließend die Nudeln mit dem heißen Sugo mischen.
    AUCH SCHÖN mit fein gehackten Rucolablättchen und schwarzen Oliven oder mit gebratenen Parmaschinken- und Radicchiostreifen

RAFFINIERT
nudeln mit olivenpesto
    250 g Nudeln (z. B. Spaghetti) | Salz
    1 Knoblauchzehe
    100 g schwarze Oliven ohne Stein
    2 EL Olivenöl
    50 g Sahne
    1 TL Zitronensaft
    Cayennepfeffer | Zucker
    2 EL frisch geriebener