20 Minuten sind genug!

unter Rühren 3–4 Min. andünsten.
    3 Kapern, Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben und 2–3 Min. weiterkochen. Die Lachsscheiben quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Rucola putzen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
    4 Abgetropfte Nudeln, Dill und Lachsstreifen zum Zwiebel-Mix in die Pfanne geben, alles gut mischen und mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Die Rucolablättchen auf tiefe Pastateller verteilen und die Nudeln darauf verteilen.

MEDITERRAN GEWÜRZT
nudeln mit spargel
    400 g weißer Spargel
    120 g Cocktailtomaten
    250 g Bandnudeln
    Salz | 2 EL Olivenöl
    2 Stängel Rosmarin
    abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
    Pfeffer | 2 EL Zitronensaft
    2 EL frisch geriebener Parmesan
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 625 kcal, 22 g EW, 15 g F, 99 g KH
    1 Spargel schälen, die unteren, holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren.
    2 Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen, in ein Sieb abgießen (2–3 EL Kochwasser aufheben) und abtropfen lassen.
    3 Inzwischen das Olivenöl erhitzen, den Spargel darin mit den Rosmarinstängeln bei mittlerer Hitze unter Rühren 5–10 Min. braten. Tomaten und Zitronenschale dazugeben und 2 Min. mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Das Nudelwasser und die Nudeln unterrühren. Mit Parmesan bestreuen.

SCHMECKT AUCH KALT
nudeln mit kräuter-vinaigrette
    250 g Nudeln (z. B. Spaghettini)
    Salz
    1 Knoblauchzehe
    3 Frühlingszwiebeln
    1 kleine getrocknete Peperoni
    4 EL Olivenöl
    3 EL fein gehackte Basilikumblättchen
    3 EL TK-Petersilie (fein gehackt)
    2 EL Balsamico bianco
    Pfeffer
    100 g Mini-Mozzarellabällchen
    2 EL gehobelter Parmesan
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 805 kcal, 30 g EW, 32 g F, 98 g KH
    1 Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
    2 Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Peperoni fein zerbröseln. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Peperoni darin unter Rühren 2–3 Min. andünsten.
    3 Basilikum und Petersilie dazugeben, 2–3 Min. mitdünsten. Essig dazugeben und alles gut mischen.
    4 Die abgetropften Nudeln zur Kräutermischung in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mozzarellabällchen untermischen und die Pfanne 2–3 Min. ziehen lassen. Die Pasta auf Teller verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.

FEIN AROMATISCH
zucchini-spaghetti mit krabben
    1 kleine Zwiebel | 1 TL Butterschmalz
    100 g Sahne | 50 ml Gemüsebrühe
    Salz | Pfeffer | 1 TL Currypulver
    250 g Spaghetti | 200 g Zucchini
    150 g gegarte und geschälte Tiefseekrabben
    1 EL gehackter TK-Dill
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 735 kcal, 33 g EW, 22 g F, 101 g KH
    1 Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Butterschmalz erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. 10 Min. einkochen lassen.
    2 Inzwischen die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Zucchini waschen, putzen, längs in dünne Scheiben und diese in lange Streifen schneiden. Zur Sauce geben und 3–4 Min. köcheln.
    3 Die Krabben in die Sauce geben und darin warm werden lassen (nicht mehr kochen). Den Dill unterrühren, eventuell nochmal abschmecken. Spaghetti in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und mit der Sauce mischen.

TOMATEN-FRISCH
nudeln mit fenchel und räucherforelle
    250 g Nudeln (z. B. Orecchiette) | Salz
    1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe
    1 Fenchelknolle (ca. 150 g)
    2 EL Olivenöl
    150 ml Gemüsebrühe
    2 EL Anisschnaps (ersatzweise Orangensaft)
    1–2 EL Zitronensaft
    2 reife Tomaten (ca. 200 g) | Pfeffer
    2 geräucherte Forellenfilets (ca. 120 g)
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 660 kcal, 31 g EW, 14 g F, 103 g KH
    1 Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
    2 Inzwischen die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Fenchel putzen, das Grün fein hacken und beiseitelegen. Fenchel längs halbieren und auf dem Gemüsehobel quer in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, alles darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 3–4 Min. andünsten.