20 Minuten sind genug!

anbraten, beiseitestellen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch und Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Min. anbraten. Schalotten dazugeben, Kokosmilch angießen. Limettensaft, -schale, Sojasauce, Chilisauce und Sambal Oelek untermischen und alles bei mittlerer Hitze 5–6 Min. kochen lassen.

FEIN | KLASSIKER
schweinelendchen mit paprikasahne
    4 Scheiben Schweinelende (à ca. 80 g)
    Salz | Pfeffer
    2 EL Mehl
    2 EL Olivenöl
    1 Zwiebel (ca. 100 g)
    1 Knoblauchzehe
    4 EL Ayvar (Paprikapüree, aus dem Glas)
    50 ml Gemüsebrühe
    3 EL Crème fraîche
    1 EL trockener Sherry (ersatzweise Brühe)
    1 TL Zitronensaft
    Worcestersauce
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 410 kcal, 37 g EW, 23 g F, 13 g KH
    1 Schweinelendchen von beiden Seiten salzen, pfeffern und mit etwas Mehl bestäuben. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze 3–4 Min. braten. Herausnehmen und auf einem Teller mit Alufolie abgedeckt beiseitestellen.
    2 Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, beides darin unter Rühren andünsten.
    3 Ayvar, Brühe, Crème fraîche und Sherry dazugeben, alles gut mischen und bei mittlerer Hitze 3–4 Min. kochen lassen. Die Sauce mit Zitronensaft, 2–3 Spritzern Worcestersauce, Salz und Pfeffer würzen.
    4 Das Fleisch mit Bratensaft zur Sauce geben und noch 3–4 Min. mitziehen lassen.
    SCHÖN DAZU frische Gnocchi oder Tagliatelle aus dem Kühlregal

MIT EXOTISCHEM DIP
filets mit raita
    2 Pfirsichhälften (ca. 100 g; aus der Dose)
    4 EL Joghurt | 2 EL Zitronensaft
    1 Msp. Harissa (Chilipaste; aus der Tube)
    gemahlener Kreuzkümmel
    Salz | Pfeffer
    300 g Filet (von Schwein und Rind, oder nur 1 Sorte)
    1 EL Öl
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 255 kcal, 33 g EW, 9 g F, 11 g KH
    1 Pfirsiche mit Küchenpapier trocken tupfen und fein würfeln. Pfirsiche mit Joghurt, Zitronensaft, Harissa, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen.
    2 Die Filetstücke mit Küchenpapier trocken tupfen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin bei mittlerer Hitze 5–6 Min. (je nach Dicke) braten, dabei 1- bis 2-mal wenden. Fleisch mit Pfirsich-Raita servieren.
    AUCH SCHÖN Raita noch zusätzlich mit Zesten von Limettenschale würzen oder – wenn Sie welche bekommen – mit Minzestreifen.

ASIATISCH
filet mit lauch und pilzen
    250 g Filet vom Schwein (oder Pute, Hähnchenbrust bzw. Rind)
    Salz | Pfeffer
    2 EL Öl
    100 g Lauch
    100 g Egerlinge oder Champignons
    150 ml Gemüsebrühe
    3 EL Sojasauce
    1 EL Limettensaft
    2 EL trockener Sherry (ersatzweise Orangensaft)
    Sambal Oelek
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 270 kcal, 30 g EW, 14 g F, 5 g KH
    1 Das Fleisch quer in nicht zu dünne Scheiben schneiden, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von beiden Seiten in 3–4 Min. hellbraun anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller mit Alufolie abgedeckt beiseitestellen.
    3 Inzwischen den Lauch putzen, waschen, längs vierteln und quer in feine Streifen schneiden. Die Pilze putzen und längs in feine Scheiben schneiden. 1 EL Öl in die Pfanne geben, das Gemüse darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 3–4 Min. anbraten.
    4 Brühe, Sojasauce, Limettensaft, Sherry und ½ TL Sambal Oelek dazugeben, alles gut mischen und bei mittlerer Hitze 3–4 Min. kochen lassen. Das Fleisch mit dem Bratensaft dazugeben und 2–3 Min. bei schwacher Hitze mitgaren.
    SCHÖN DAZU Basmatireis oder Krupuk

NUSSIG-SCHARF
erdnuss-hähnchen-curry
    250 g Hähnchenbrustfilet
    2–3 EL Sojasauce
    2–3 EL süßscharfe Chilisauce
    1 EL Öl
    300 ml Kokosmilch
    2 EL Limettensaft
    1 EL Instant-Gemüsebrühe
    1 TL Currypulver
    4 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse
    1 frische rote Peperoni
    4–5 Bio-Limettenscheiben
    Zucker | Sambal Oelek
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 355 kcal, 36 g EW, 18 g F, 10 g KH
    1 Das Hähnchenfleisch kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Streifen mit je 1 EL Soja- und Chilisauce mischen.
    2 Das Öl in einer beschichteten Pfanne oder einer Wokpfanne erhitzen, das Fleisch darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 2–3 Min. braten, bis es rundum weiß ist. Kokosmilch, je 1 EL Soja- und Chilisauce, 1 EL Limettensaft, Instant-Brühe und Currypulver