20 Minuten sind genug!

Parmesan
    1 Handvoll kleine Basilikumblättchen
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 725 kcal, 20 g EW, 28 g F, 99 g KH
    1 Nudeln nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser garen, in ein Sieb abgießen (2 EL Kochwasser aufheben) und abtropfen lassen.
    2 Inzwischen den Knoblauch schälen, mit Oliven, Olivenöl und Sahne im Mixer fein pürieren. Die Paste mit Zitronensaft, je 1 Msp. Salz und Cayennepfeffer sowie 1 Prise Zucker abschmecken.
    3 Die abgetropften Nudeln mit 1–2 EL Nudelwasser und dem Olivenpesto mischen, mit Parmesan und Basilikum bestreut servieren.

BUNT GEMIXT
nudelpfanne mit pilzen
    250 g Nudeln (z. B. Fusilli) | Salz
    200 g Egerlinge oder Champignons
    4 Frühlingszwiebeln
    1 Fleischtomate (ca. 250 g)
    2 EL Olivenöl | Pfeffer
    2 EL gehacktes TK-Basilikum
    2 EL gehobelter Parmesan
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 630 kcal, 25 g EW, 15 g F, 99 g KH
    1 Die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen und in einem Sieb abtropfen lassen.
    2 Inzwischen die Pilze putzen und in dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Scheiben schneiden, die Knollen ganz lassen. Die Tomate waschen, vierteln, von Stielansatz und Kernen befreien und klein würfeln.
    3 Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Pilze und Zwiebelknollen darin bei starker Hitze unter Rühren 5 Min. braten. Zwiebelringe dazugeben, 3 Min. weiterbraten. Tomate, Basilikum und Nudeln dazugeben, alles gründlich mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudelpfanne mit Parmesan bestreut servieren.

SCHNELLES FLEISCH

IDEAL ZUM KURZBRATEN
    … sind alle Filetstücke, Steaks, Schnitzel und Koteletts – von Rind, Schwein, Kalb, Lamm, Pute oder Hähnchen. Und jede Sorte Hackfleisch, am besten schön mager und ganz frisch vom Metzger.
     
    KÄSE UND FLEISCH
    Gewürzte Filetscheibchen oder Minuten-Steaks kurz von beiden Seiten in Öl anbraten. In der Pfanne auf jede Scheibe oder jedes Steak 1 Tomatenscheibe, 1–2 Basilikumblättchen und 1 Mozzarellascheibe legen. Oder Ananasstücke (aus der Dose) und 1 dünnes Stück Gouda. Die Pfanne zudecken und den Käse bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
     
    ASIA-FLEISCH
    Alle exotischen Fleischgerichte am besten im Wok oder in der Wokpfanne zubereiten. Mit Basmatireis, Asia-Nudeln oder Krupuk servieren.
     
    BLITZ-BEILAGEN
    … sind in ein paar Minuten dazu auf dem Tisch: zum Beispiel vorgegarter Reis (gibt’s im Beutel oder in Plastikschälchen), Instant-Couscous, frische Nudeln, Gnocchi, Spätzle oder Schupfnudeln aus dem Kühlregal oder Kartoffelpuffer aus der Tiefkühltruhe. Auch schön zum Fleisch: Baguettehälften mit Kräuter- oder Knoblauchbutter (aus dem Kühlregal) kurz überbacken. Oder natürlich eins unserer turboschnellen Kartoffelrezepte von >  dazu servieren.

    blitzrezepte für beilagen
    KARTOFFELWÜRFEL
    Für 2 Personen 2 große (ca. 400 g) festkochende Kartoffeln in kleine Würfel (1–1,5 cm) schneiden. Kartoffelwürfel in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
     
    KARTOFFELSCHNEE
    Für 2 Personen 2 große (ca. 400 g) mehlige Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. In kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen, in ein Sieb abgießen. Abgetropfte Kartoffeln heiß durch die Kartoffelpresse als »Schnee« gleich auf die Teller drücken, evtl. mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
     
    MITTELMEER-PÜREE
    Für 2 Personen 2 große (ca. 400 g) mehlige Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. In kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen, in ein Sieb abgießen. 30 ml heiße Milch, 2 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft zu den Kartoffeln geben, alles mit dem Kartoffelstampfer (nicht mit dem Pürierstab! – der Brei wird sonst glasig) fein stampfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

SÜSSSAUER | MAL ANDERS
schweinefilet in limetten-kokos-sauce
    200 g Schweinefilet | 3 Frühlingszwiebeln
    4 Schalotten | 2 EL Öl
    200 ml Kokosmilch
    Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Limette
    3 EL Sojasauce | 2 EL süßscharfe Chilisauce
    1 TL Sambal Oelek
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 265 kcal, 24 g EW, 14 g F, 10 g KH
    1 Das Schweinefleisch trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, erst längs vierteln und dann quer in feine Streifen schneiden. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden.
    2 1 EL Öl erhitzen, die Schalotten darin bei mittlerer Hitze 3–4 Min. unter Rühren