20 Minuten sind genug!

dazugeben. Alles gut mischen und bei mittlerer Hitze 6–8 Min. kochen lassen. Ab und zu umrühren.
    3 Die Erdnüsse grob hacken. Die Peperoni waschen, der Länge nach halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch längs in feine Streifen schneiden. Erdnüsse, Peperonistreifen und Bio-Limettenscheiben untermischen. Das Curry mit Sojasauce, Chilisauce, Currypulver, 1–2 Prisen Zucker und Sambal Oelek abschmecken.
    SCHÖN DAZU asiatische Eier- oder Reisnudeln

oben: hähnchenbrust mit mangosauce | unten: erdnuss-hähnchen-curry

FRUCHTIG | CROSSOVER
hähnchenbrust mit mangosauce
    2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 120 g)
    Salz | Cayennepfeffer
    8 große Basilikumblättchen
    4 dünne Scheiben Parmaschinken (ca. 30 g)
    2 EL Olivenöl
    1 reife Mango | 1 EL Butter | 1 EL Zucker
    2 EL trockener Sherry (ersatzweise Gemüsebrühe)
    4 EL Sahne | 1–2 TL Zitronensaft
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 420 kcal, 31 g EW, 23 g F, 22 g KH
    1 Das Hähnchenfleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell vorhandene Sehnen entfernen. Das Fleisch rundherum salzen und pfeffern.
    2 Jedes Filet mit 4 Basilikumblättchen belegen und mit 2 Scheiben Parmaschinken umwickeln. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin bei mittlerer Hitze pro Seite 2–3 Min. anbraten, dann zugedeckt bei schwacher Hitze pro Seite 3–4 Min. garen.
    3 Währenddessen die Mango schälen, das Fruchtfleisch der Länge nach vom Kern schneiden (ca. 150 g) und grob würfeln. Butter in einem Topf schmelzen, Zucker und Mangowürfel darin unter Rühren 2–3 Min. andünsten. Sherry, Sahne und Zitronensaft dazugeben, 3–4 Min. kochen lassen. Fein pürieren. Mangopüree mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
    4 Die Hähnchenbrüste mit einem scharfen Messer quer in dicke Scheiben schneiden. Mangosauce als »Spiegel« auf zwei große flache Teller geben, das Fleisch darauf anrichten.
    NOCH SCHNELLER
    … geht’s mit Mango aus der Dose.
    SCHÖN DAZU Spanisches Knoblauchbrot (s.  > ) oder Langkornreis

GRIECHISCH INSPIRIERT
rotwein-filet
    250 g Rinder- oder Schweinefilet
    Salz | Pfeffer | 2 EL Olivenöl
    2 weiße Zwiebeln (ca. 220 g) | 2 Knoblauchzehen
    200 ml trockener Rotwein
    200 ml Gemüsebrühe
    2 EL Tomatenmark | 2 EL Rotweinessig
    1 Lorbeerblatt | Zucker | Zimtpulver
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 270 kcal, 29 g EW, 13 g F, 8 g KH
    1 Das Fleisch quer in Scheibchen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin bei mittlerer Hitze 3 Min. braten, dabei 1- bis 2-mal wenden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseitestellen.
    2 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 3 Min. braten. Wein, Brühe, Tomatenmark, Essig und Lorbeer dazugeben, mit Salz, Pfeffer sowie je 2 Prisen Zucker und Zimt würzen. Alles mischen und bei mittlerer Hitze 5–6 Min. kochen. Das Fleisch mit dem Bratensaft dazugeben, bei schwacher Hitze noch kurz erwärmen.

AM BESTEN MIT COUSCOUS
geschnetzeltes mit bohnen
    300 g Rinderfilet
    2 EL Öl
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    300 g grüne TK-Bohnen
    300 ml passierte Tomaten
    1 TL gekörnte Gemüsebrühe
    Harissa (Chilipaste; aus der Tube)
    Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer (alles gemahlen)
    Salz | Pfeffer
    Muskatnuss, frisch gerieben
    2 EL TK-Petersilie
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 440 kcal, 47 g EW, 19 g F, 25 g KH
    1 Das Rindfleisch trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Min. anbraten. Herausnehmen, mit Alufolie abdecken und beiseitestellen.
    2 Inzwischen die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, beides darin 2–3 Min. andünsten. Bohnen, Tomaten, Brühe, 1 TL Harissa und je 2–3 Prisen der übrigen Gewürze dazugeben. Das Gemüse durchrühren und bei mittlerer Hitze 5–6 Min. kochen.
    3 Das Fleisch mit Bratensaft und Petersilie dazugeben und 3–4 Min. weiterkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Couscous servieren.
    AUCH SCHÖN Geschnetzeltes mit Petersilien- oder Korianderblättchen servieren

KLASSIKER MAL ANDERS
saltimbocca-geschnetzeltes
    2 Schweineschnitzel (ca. 250 g)
    Salz | Pfeffer
    1 EL