20 Minuten sind genug!

100 ml Brühe, Anisschnaps und Zitronensaft dazugeben, alles gut mischen.
    3 Während das Gemüse gart, die Tomaten waschen und vierteln, Stielansätze und Kerne entfernen. Tomaten mit 50 ml Brühe fein pürieren. Püree zum Fenchel geben, salzen, pfeffern und noch 4–5 Min. kochen lassen.
    4 Die Forellenfilets mit Küchenpapier abtupfen, eventuell die Haut abziehen. Filets in mundgerechte Stücke teilen und im Sugo bei schwacher Hitze erwärmen. Die Nudeln mit Sauce mischen, mit Fenchelgrün bestreuen.
    AUCH SCHÖN frisches, fein gewürfeltes Lachsfilet im Fenchelsugo garen

WÜRZIG
tortellini mit lauch-sahne-sauce
    ½ Stange Lauch (ca. 150 g)
    1 Knoblauchzehe
    4 Scheiben roher Schinken (ca. 60 g)
    1 EL Olivenöl
    80 g Sahne
    Salz | Pfeffer
    250 g frische Tortellini (z. B. mit Ricotta und Spinat; Kühlregal)
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 600 kcal, 22 g EW, 26 g F, 64 g KH
    1 Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Schinken würfeln. Olivenöl erhitzen, alles darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 3–4 Min. andünsten. Die Sahne angießen und 4–5 Min einkochen lassen, bis der Lauch weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 Währenddessen die Tortellini nach Packungsangabe in Salzwasser garen und in einem Sieb abtropfen lassen. Tortellini unter die Sahnesauce heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

MIT PEPERONI-KICK
nudeln mit chili-mascarpone-sauce
    250 g Nudeln (z. B. Fusilli)
    Salz
    3 Scheiben Parmaschinken (ca. 60 g)
    1 kleine getrocknete Peperoni
    1 EL Olivenöl
    3 EL Mascarpone (ital. Frischkäse)
    2 EL Sahne
    2 Handvoll Basilikumblättchen
    1–2 EL Balsamico bianco
    Pfeffer
    2 EL fein gehobelter Parmesan
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 725 kcal, 27 g EW, 24 g F, 98 g KH
    1 Die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
    2 Währenddessen den Schinken von den Fetträndern befreien. Die Scheiben übereinander legen und quer in feine Streifen schneiden. Peperoni fein zerbröseln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schinken und Peperoni darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Min. andünsten. Mascarpone und Sahne gut unterrühren.
    3 Die Hälfte des Basilikums in feine Streifen schneiden, mit dem Essig zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce bei schwacher Hitze 3–4 Min. kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4 Die abgetropften Nudeln mit der Sauce mischen, mit den restlichen Basilikumblättchen und Parmesan bestreut servieren.

WÜRZIG
palermo-pasta
    250 g Penne | Salz
    je 1 kleine rote und gelbe Paprikaschote (à ca. 120 g)
    1 Knoblauchzehe | 2 EL Olivenöl
    50 ml Gemüsebrühe
    1 kleine Dose Thunfisch naturell (Abtropfgewicht 140 g)
    2 EL fein gehackte Basilikumblättchen
    1 EL Kapern | Pfeffer
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 730 kcal, 45 g EW, 17 g F, 99 g KH
    1 Penne nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser garen und in einem Sieb abtropfen lassen. Inzwischen Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
    2 Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Paprika und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Min. andünsten. Brühe angießen, alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 4–5 Min. garen.
    3 Thunfisch abgießen, mit einer Gabel zerpflücken, mit Basilikum und Kapern zu den Paprikastreifen geben. Unter vorsichtigem Wenden kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce und Nudeln vermengen.

MIT FEINER SCHÄRFE
nudeln mit paprika-sardellen-sugo
    250 g Nudeln (z. B. Linguine) | Salz
    1 weiße Zwiebel (ca. 150 g)
    2 Knoblauchzehen
    5 Sardellenfilets in Öl (ca. 50 g)
    3 EL Olivenöl
    1 kleine getrocknete Peperoni
    300 g geröstete Paprikaschoten (aus dem Glas)
    1 Handvoll Basilikumblättchen
    1–2 EL Aceto balsamico
    Pfeffer | Zucker
    2 EL fein gehobelter Parmesan
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 695 kcal, 22 g EW, 19 g F, 108 g KH
    1 Die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
    2 Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Sardellenfilets auf Küchenpapier abtropfen lassen und fein hacken. Peperoni zerbröseln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, alles darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Min. anbraten.
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