Ausgerollt

Verwendung von Maschinen hatte die Entwicklung des Marktes bis über den Atlantik zur Folge.
    Die erste hydraulische Presse wurde 1882, die erste dampfbetriebene Mühle 1884 hergestellt.
     
    Schon Ende des 19.Jahrhunderts hatte eine typische Pastafabrik ein Sortiment von 150 bis 200 verschiedenen Formen im Angebot. Heute wird die Pasta in Italien von den Alpendörfern des Nordens bis zu den Fischerdörfern an der südlichsten Spitze der Mittelmeerküste täglich serviert.
     
    Apropos
Das Wort Pasta bedeutet „Teig“, und meint jenen einfachen Teig aus Mehl, Wasser, Salz und manchmal auch Eiern, aus dem die verschiedensten Nudeln geformt werden.

WAS MACHT DIE PASTA ZUR GÖTTERSPEISE?

     
    Frische Pasta kann einen wertvollen Beitrag zu einem rundum gesunden Ernährungsstil leisten. Die Österreichische Gesellschaft für Ernährung empfiehlt mindestens 50 %der täglichen Energieaufnahme in Form von Kohlenhydraten plus 30 % Fettanteil und zusätzlich 20 % Eiweiß.
    Da Pasta zum Großteil aus Kohlenhydraten besteht, eignet sie sich hervorragend als fixer Bestandteil Ihres Speiseplans.
    Vor allem in Kombination mit den richtigen Soßen und Füllungen kann man dem eigenen Körper viel Gutes tun und ihn ausgiebig verwöhnen. Die Verwendung hochwertiger Zutaten wie Olivenöl, frische Kräuter und Gemüse, Fisch, Parmesan und andere Milchprodukte garantiert eine ausgeglichene Versorgung des Körpers mit notwendigen Vitaminen, Mineralstoffen und „guten" Fetten (Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren).
     

Positive Nebeneffekte häufig verwendeter Zutaten
     
    Olivenöl enthält einen hohen Anteil einfach ungesättigter Fettsäuren. Diese unterstützende Körperprozesse effektiv bei der Senkung der Blutfettwerte. Das im Öl reichlich vorhandene Vitamin E wirkt stark antioxidativ. Insgesamt werden den Inhaltsstoffen von kalt gepresstem Olivenöl positive Auswirkungen auf den Fettstoffwechsel, eine Senkung des Blutdrucks und der präventive Schutz vor Arteriosklerose zugeschrieben. Beim Einkauf sollte man darauf achten, nur natives Olivenöl – extra vergine – zu kaufen. Olivenöle mit dieser Bezeichnung dürfen ausschließlich durch rein mechanische Verfahren, d. h. ohne chemische Behandlung oder Erhitzung, hergestellt werden. Sie werden kalt gepresst und verfügen über die beste Nahrungsqualität. Olivenöl eignet sich zum Marinieren und zum Erhitzen – wobei man darauf achten sollte, Temperaturen von180° Celsius nicht zu überschreiten.
     
    Frische Kräuter sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzeninhaltsstoffen. Sie alle sind unverzichtbare Bestandteile eines ausgewogenen Ernährungsstils. Wer bei Soßen und Füllungen Salz einsparen will – oder aus gesundheitlichen Gründen angehalten ist, den Salzkonsum zu reduzieren –, der ist mit frischen Kräutern bestens bedient, wenn es darum geht, geschmacklich Akzente zu setzen.
     
    Frisches Gemüse sollte in unserer täglichen Ernährung eine Hauptrolle spielen. Viele Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, Ballaststoffe und einniedriger Energiegehalt (Kalorien) sind für diese Lebensmittelgruppe charakteristisch. Die Kampagne
    „5 am Tag" besagt: Um sich gesund zu ernähren, sollte der Mensch fünfmal am Tag Obst und Gemüse essen. Zahlreiche Studien bestätigen den nachhaltigen Effekt von Obst und Gemüse für den Erhalt der guten Gesundheit.
     
    Tomaten haben in der Welt der Pasta einen großen Stellenwert. Sie enthalten neben vielen Vitaminen (Vitamin A, B1, C, u.v.m.) und Mineralstoffen (z. B. Kalium) in hoher Konzentration das Carotinoid Lykopin. Carotinoide sind wichtige Antioxidanzien – ihre positive Wirkung wird auch im Zusammenhang mit einer möglichen Risikosenkung einiger Krebserkrankungen wissenschaftlich diskutiert. Der Lykopingehalt ist in der gekochten Variante (z.B. Tomatensoße) noch höher als in der rohen Tomate, da beim Erhitzen die pflanzlichen Zellen aufgebrochen werden und das Lykopin dadurch freigesetzt wird.
     

     
    Milchprodukte , vor allem Käseerzeugnisse, werden sehr häufig in Soßen und Füllungen verarbeitet. Zahlreiche Pastagerichte werden vorzugsweise mit Parmesan bestreut. Parmesan hat einen sehr hohen Kalziumgehalt, ein lnhaltsstoff, der besonders wichtig für die Zahn- und Knochenfestigkeit des Menschen ist. Milcherzeugnisse enthalten auch sehr viel hochwertiges Eiweiß, das in unserem Körper viele Bereiche maßgeblich beeinflusst: Muskeln, zahlreiche Hormone, Zellen des