Babyernaehrung

lassen, bis sie oben schwimmen.
    4 Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen. Inzwischen die Butter erhitzen und die Spätzle darin schwenken. Mit einem Salat als vegetarisches Hauptgericht servieren.

Familienrezept: Kartoffel-Möhren-Suppe
    800 g Kartoffeln
    300 g Möhren
    1 Zwiebel
    1 EL Öl
    2 TL Salz
    2 Lorbeerblätter
    125 g Sauerrahm
    1 EL Weizenvollkornmehl
    1 Die Kartoffeln schälen, waschen und mundgerecht würfeln. Möhren und Zwiebel ebenfalls schälen. Dann die Möhren in Scheiben schneiden und die Zwiebel fein würfeln.
    2 Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Nun Kartoffeln und Möhren zugeben, mit ¾ l Wasser ablöschen. Anschließend mit Salz und Lorbeerblättern würzen und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen.
    3 Den Sauerrahm mit dem Mehl verrühren und die Suppe damit binden. Noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe in Tellern servieren.
    Übrigens: Diese Suppe liefert, wenn sie mit einer Scheibe Vollkornbrot serviert wird, besonders hochwertiges Eiweiß!

Mittagsbrei 5: Zucchini mit Rindfleisch
    (nach dem 4. Monat, allergenarm, gluten- und laktosefrei)
    100 g Zucchini
    50 g Kartoffeln
    20 g mageres durchgedrehtes Rindfleisch
    3 EL Vitamin-C-haltiger Saft
    1 EL Rapsöl
    1 Kartoffeln und Zucchini waschen, schälen und zerkleinern. Das Rindfleisch, wenn nötig, durch den Fleischwolf drehen.
    2 Alles in wenig Wasser aufkochen und weich garen. Den Saft zugeben und fein pürieren. Zuletzt das Fett unterrühren.
    Etwas fürs Auge und den Gaumen: saftige Schnitzel in knuspriger Kruste.
Familienrezept: Schnitzel mit Zucchinikruste
    400 g Zucchini
    400 g kleine Rinderschnitzel
    Salz
    Pfeffer
    1 Ei
    5 EL Mehl
    Maiskeimöl zum Braten
    1 Zucchini waschen, putzen, raspeln und mit dem Ei, 2 EL Mehl sowie Salz verrühren. Das Fleisch pfeffern.
    2 Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel im restlichen Mehl wenden und die Zucchinimasse rundherum darauf festdrücken. Sofort im heißen Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldgelb braten.

Familienrezept: Zucchini-Hackfleisch-Auflauf
    1 kg Kartoffeln
    ¼ l Milch
    2 EL Butter
    Salz
    Muskatnuss
    1 getrenntes Ei
    500 g Zucchini
    1 Zwiebel
    1 Bund Petersilie
    1 EL Öl
    400 g Hackfleisch vom Rind
    Pfeffer
    Butter für die Form
    1 Kartoffeln mit Schale kochen, abgießen, pellen und durch die Presse drücken. Milch und Butter erhitzen, Kartoffeln einrühren. Salz, Muskat und Eigelb unterrühren.
    2 Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken. Petersilie abbrausen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
    3 Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
    4 Das Eiweiß steif schlagen, unter das Püree heben. Hackfleisch, Zucchini und Püree in eine gebutterte Auflaufform schichten; dabei mit Püree enden. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) 35 Minuten backen.
    Mohn einmal anders: mit Salz und Parmesan anstatt mit Zucker.
Familienrezept: Mohngnocchi
    800 g mehlig kochende Kartoffeln
    50 g Butter
    Salz
    2 Eier
    100 g Weizenvollkornmehl
    30 g gemahlener Mohn
    4 EL geriebener Parmesan
    1 Kartoffeln kochen, pellen und durch die Presse drücken. 1 TL Butter zerlassen, die Kartoffeln zugeben, leicht salzen und bei schwacher Hitze etwas trocknen lassen.
    2 Eier und Mehl unterkneten und zu Rollen formen. In 2 cm lange Stücke schneiden und über die Zinken der Gabel rollen.
    3 Salzwasser aufkochen und die Gnocchi 5 Minuten darin gar ziehen lassen. Die restliche Butter nussbraun erhitzen, und nun die abgetropften Gnocchi darin wenden. Mit Salz, Mohn und Parmesan bestreuen.

Mittagsbrei 6: Kürbisbrei mit Getreideflocken
    (ab dem 6. Monat, allergenarm, gluten- und laktosefrei)
    50 g reines Kürbisfleisch (Muskat- oder Hokkaidokürbis)
    10 g Babyhirseflocken (Instant)
    3 EL Orangensaft
    1 EL Maiskeimöl (ersatzweise Butter)
    1 Den Kürbis schälen, Kerne und faseriges Inneres entfernen und das Kürbisfleisch würfeln. In wenig Wasser weich dünsten.
    2 Mit den Flocken und dem Orangensaft fein pürieren. Bei Bedarf 1 bis 2 EL Wasser zufügen. Zuletzt das Öl unterrühren.
    Wichtig: Wer keine Instanthirseflocken verwendet, muss die Flocken noch einmal im Brei aufkochen.
    Eine Kuchenvariante für alle, die es herzhaft mögen.
Familienrezept: Pikanter