Babyernaehrung

Zucchini
    3 EL Wasser
    1 EL Rapsöl (ersatzweise Maiskeimöl oder Butter)
    1 Zucchini waschen, schälen und zerkleinern. Mit wenig Wasser weich dünsten. Mit dem Kochwasser pürieren, zuletzt das Öl unterrühren.
     
    WICHTIG
    Was für alle Babybreie gilt, ist für die ersten Gemüsebreie ganz besonders wichtig: Verwenden Sie dafür bitte ausschließlich erntefrisches Gemüse aus garantiert biologischem Anbau!
     

Familienrezept: Karottensuppe mit Ingwer
    2 EL Olivenöl
    2 EL gehackte Zwiebel
    etwa 600 g Karotten
    1 Kartoffel
    1 Lorbeerblatt, ca. 4 cm lang
    ½ l Gemüsebrühe
    ½ Bund Petersilie
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 EL Butter
    1 kleine Frühlingszwiebel
    1 Karotten und Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Lorbeerblatt und Ingwer darin andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Gemüsebrühe dazugießen und Petersilie hinzufügen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 25 Minuten leicht köcheln lassen.
    2 Petersilie und das Lorbeerblatt wieder herausnehmen. Gemüse mit dem Pürierstab pürieren. Butter hinzugeben. (Sollte die Suppe noch zu dick sein, nach Belieben Gemüsebrühe, Milch oder Wasser hinzufügen). Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Suppe damit bestreuen.
    Kürbissuppe kann auch mit Apfel, Curry und Sauerrahm verfeinert und so zu einer leckeren Variante werden.
Familienrezept: Kürbiscremesuppe
    400 g reines Kürbisfleisch
    1 Zwiebel
    2 EL Butter
    1 Msp. edelsüßes Paprikapulver
    1 Msp. gemahlener Kümmel
    ½ l Gemüsebrühe
    1 Lorbeerblatt
    6 EL Kürbiskerne
    Salz
    Pfeffer
    1 Den Kürbis schälen, Kerne entfernen und faserige Teile herausschneiden, das Fleisch würfeln. Die Zwiebel schälen und würfeln.
    2 Die Zwiebel in 1 EL Butter 5 Minuten dünsten. Den Kürbis hinzugeben, kurz mitbraten und dann mit Paprika und Kümmel würzen. Mit der Brühe ablöschen, das Lorbeerblatt zugeben, und das Ganze 15 Minuten leicht köcheln lassen.
    3 Die restliche Butter in einer Pfanne erzhitzen und die Kürbiskerne darin anbraten. Salzen und beiseitestellen. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe pürieren, salzen, pfeffern und mit Kürbiskernen anrichten.

Mittagsbrei 4: Möhren-Kartoffel-Brei
    (nach dem 4. Monat, allergenarm, gluten- und laktosefrei)
    100 g Möhren
    50 g Kartoffeln
    3 EL Wasser oder Vitamin-C-haltiger Saft (zum Beispiel Orangensaft)
    1 EL Rapsöl (ersatzweise Maiskeimöl oder Butter)
    1 Möhren und Kartoffeln waschen, dünn schälen, grob zerkleinern und in wenig Wasser weich kochen.
    2 Aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und mit dem Obstsaft pürieren. Zuletzt das Fett unter den Brei rühren.

Familienrezept: Kartoffel-Kräuter-Plätzchen
    800 g mehlig kochende Kartoffeln
    Salz
    150 g Weizenvollkornmehl
    100 g Quark
    2 Eier
    Pfeffer
    frisch gemahlene Muskatnuss
    125 g geriebener Emmentaler
    1 Bund frisch gehackte Kräuter
    Öl zum Braten
    1 Kartoffeln waschen, in reichlich Salzwasser kochen, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Quark und Eiern vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    2 Käse und Kräuter unterrühren, zu kleinen Plätzchen formen und im heißen Öl goldgelb backen.
    Parmesankäse gibt dem Kartoffelgratin die richtige Würze.
Familienrezept: Kartoffelgratin
    1 kg Kartoffeln
    Salz
    Pfeffer
    3 Eier
    ¼ l Milch
    4 EL frisch geriebener Parmesan
    Butter für die Form
    1 Die Kartoffeln waschen, schälen und hobeln. Eine Auflaufform buttern, die Kartoffeln einschichten, salzen und pfeffern. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    2 Eier und Milch verquirlen, über die Kartoffeln gießen. Mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen.
    Bei leckeren Möhrenspätzle kommen Nudelfans richtig auf ihre Kosten.
Familienrezept: Möhrenspätzle
    500 g Möhren
    1 ⁄ 8 l Wasser
    1 Prise Salz
    250 g Dinkelvollkornmehl
    2 Eier
    50 g Butter zum Schwenken
    1 Die Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit dem Wasser und dem Salz in einen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
    2 Die Möhren mit dem restlichen Kochwasser fein pürieren. Mehl und Eier zugeben und alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verrühren.
    3 In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Spätzlehobel die Spätzle in das kochende Wasser gleiten und so lange köcheln