Backen! Das Gelbe von GU

setzen.
    – Die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen, aber nicht lange aufbewahren, da der geschätzte leicht herbe Geschmack sonst zu stark wird.
298. Jägertorte
    WEIDMANNS LIEBLING | BRAUCHT ZEIT
    Für 1 Springform (26 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Ruhezeit: 12–16 Std.
    Backzeit: 45 Min.
    Für den Teig: 6 Eier • 180 g Zucker • 200 g gemahlene Mandeln • 1 EL Mehl (Type 405) • 1/2 Päckchen Backpulver
    Für die Füllung: 1 Dose Pfirsiche (ca. 460 g Abtropfgewicht) • 1 Päckchen heller Tortenguss • 400 g Sahne • 2 Päckchen Vanillezucker • 2 Päckchen Sahnesteif
    Außerdem: Backtrennpapier für die Form • 100 g Nuss-Krokant
    – Die Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
    – Die Eier trennen, Eiweiße beiseite stellen. Die Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Mandeln, Mehl und Backpulver unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben.
    – Den Teig in die Springform füllen und im Ofen (Mitte) 45 Min. backen. Über Nacht ruhen lassen, dann den Boden einmal quer durchschneiden und mit den Pfirsichen belegen. Eine Pfirsichhälfte für die Dekoration beiseite stellen. Den Tortenguss mit dem Pfirsichsaft nach Packungsanleitung zubereiten und auf dem Obst verteilen.
    – Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Zwei Drittel der Sahne auf dem Obst verstreichen, den zweiten Boden aufsetzen und die restliche Sahne darauf glatt streichen. Die Pfirsichhälfte in die Mitte der Torte legen und die Torte dick mit Nuss-Krokant bestreuen.
299. Käsesahnetorte mit Mango
    ETWAS TEURER
    Für 1 Springform (28 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.
    Kühlzeit: 4–5 Std.
    Backzeit: 20 Min.
    Für den Teig: 3 Eier • 50 g Zucker • 1 EL Vanillezucker • 50 g Mehl (Type 405) • je 25 g Speisestärke und gemahlene Haselnüsse
    Für die Füllung: 12 Blatt weiße Gelatine • 500 g Magerquark • 250 g Mascarpone • 100 g Zucker • 1 Becher Vollmilchjoghurt • 2 Schnapsgläser Eierlikör (4cl) • Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone • 400 g Sahne • 2 EL Amaretto • 1 große Mango • 4 Kiwis
    Außerdem: Backtrennpapier für die Form
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen.
    – Die Eier trennen, die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl mit der Speisestärke und den Nüssen mischen und mit dem Eischnee locker unter die Eigelbmasse ziehen. Den Biskuitteig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen (Mitte) etwa 20 Min. backen.
    – Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Quark abtropfen lassen. Den Quark mit dem Mascarpone, dem Zucker, dem Joghurt und dem Eierlikör verrühren. Die Zitronenschale in die Quarkmasse reiben.
    – Den Zitronensaft mit 2 EL Wasser erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen; die Quarkmasse langsam hinzufügen und im Kühlschrank halb fest werden lassen. Die Sahne steif schlagen und unterziehen.
    – Den Biskuit aus der Form nehmen, Papier ablösen. Mit Amaretto beträufeln, wieder in die Form geben.
    – Die Mango schälen und in Achteln vom Stein lösen. Die Kiwis schälen und längs halbieren. 7 Kiwihälften und 7 Mangoachtel abwechselnd auf dem Tortenboden verteilen. Die Quarkmasse darüber glatt streichen, im Kühlschrank in 3–4 Std. fest werden lassen. Die restliche Mango und Kiwi in Scheiben schneiden und die Torte damit verzieren.
300. Schachbrett-Torte
    RAFFINIERT
    Für 1 Torte mit Biskuitboden vom Bäcker (26 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    1 Schokoladen-Biskuitboden (Fertigprodukt, Wiener Boden)
    Für die Füllung: 4 EL Orangenlikör • 1/8 l Milch • 700 g Quark • 150 g Zucker • abgeriebene Schale und Saft von je 1 unbehandelten Zitrone und Orange • 6 Blatt weiße Gelatine • 500 g Sahne
    Zum Verzieren: 16 Stückchen Orange • 8 kandierte Kirschen • 1 TL gehackte Pistazien
    Außerdem: 1 EL Schokoladenstreusel zum Bestreuen
    – Den Tortenboden zweimal durchschneiden und jeden Boden mit dem Likör beträufeln. Zwei der Böden in 2 cm breite Ringe schneiden.
    – Die Milch mit Quark, Zucker sowie Saft und Schale von Orange und Zitrone im Wasserbad schaumig rühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in wenig warmem Wasser auflösen. Mit der steif geschlagenen Sahne unter den Quark