Backen! Das Gelbe von GU

• 2 TL Vanillezucker • 1 Ei • 125 g Butter
    Zum Verzieren: 150 g Puderzucker • 2 EL Zitronensaft • 1 EL weißer Rum (ersatzweise Wasser) • 1 EL Kakaopulver • 2 EL Zuckerstreusel • 25 g klein gehacktes Zitronat
    Außerdem: Butter fürs Blech
    – Das Mehl mit Zucker, Salz, Vanillezucker, Ei und Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 1 Std. kühl stellen.
    – Das Backblech mit Butter fetten. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Den Teig portionsweise etwa 3 mm dick ausrollen und beliebig ausstechen. Die Plätzchen im Backofen (Mitte) 10 Min. backen.
    – Eine Hälfte des Puderzuckers mit dem Zitronensaft, die andere Hälfte mit dem Rum und dem Kakao zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
    – Jeweils eine Hälfte der Plätzchen mit einer der Glasuren bestreichen. Die dunklen Plätzchen mit Zuckerstreuseln, die hellen mit Zitronat bestreuen.
    TIPP
    Die Butterplätzchen schmecken noch besser, wenn Sie sie einige Tage in einer gut schließenden Dose aufbewahren. Dadurch kann sich das Aroma der Zutaten entfalten.
478. Shortbread (Englisches Mürbteiggebäck)
    BERÜHMT | GANZ EINFACH
    Für 4 runde Shortbreads
    Zubereitungszeit: 35 Min.
    Kühlzeit: 2 Std.
    Backzeit pro Backblech: 20 Min.
    300 g Butter (gesalzen oder 1 TL Salz) • 200 g Zucker • 500 g Mehl (Type 405)
    Außerdem: Butter fürs Blech • 1 Eigelb • feiner Zucker zum Bestreuen
    – Für die runden Shortbreads die Butter mit dem Zucker und (falls die Butter nicht gesalzen ist) mit dem Salz verrühren. Das Mehl sieben, zugeben und alles so schnell wie möglich zu einem Mürbteig kneten. 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
    – Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Das Backblech leicht fetten. Den Teig ausrollen und 4 runde Fladen daraus formen. Mit einem Messerrücken rautenförmig einkerben, damit sich die Shortbreads nach dem Backen auseinander brechen lassen.
    – Vor dem Backen mit Eigelb bepinseln. Auf das Backblech setzen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Ofen (Mitte) in 20 Min. hellbraun backen. Die Shortbreads noch warm mit Zucker bestreuen.
479. Shortbread-Fingers mit Walnüssen
    ETWAS BESONDERES
    Für 50 Stück
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Ruhezeit: 2 Std.
    Backzeit pro Backblech: 25 Min.
    300 g Butter (gesalzen oder 1 TL Salz) • 200 g Zucker • 450 g Mehl (Type 405) • 100 g Walnüsse, fein gehackt
    Außerdem: Butter fürs Blech • feiner Zucker zum Wenden
    – Für die Shortbread-Fingers die Butter mit dem Zucker und (falls die Butter nicht gesalzen ist) dem Salz verrühren. Das Mehl sieben und mit den gehackten Walnüssen zugeben und alles so schnell wie möglich zu einem Mürbteig verarbeiten. In Folie wickeln und 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
    – Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Das Backblech leicht fetten. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1,5 cm dick ausrollen und auf das Backblech legen. Damit der Teig nicht überläuft, die offene Seite des Blechs mit einer Holzleiste oder einem gefalteten Streifen Alufolie abschließen.
    – Die Teigplatte mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Ofen (Mitte) in etwa 25 Min. hellbraun backen. Den noch heißen Teig in „Fingers“, also in Streifen von etwa 1,5x7 cm schneiden und sofort in Zucker wenden.
480. Honigtaler
    VOLLWERTIG | GEHT SCHNELL
    Für 36 Stück
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Kühlzeit: 2 Std.
    Backzeit pro Backblech: 15 Min.
    Für den Teig: 200 g Honig • 50 g Butter • 50 g Rosinen • 75 g Erdnüsse • 125 g Kokosraspel • 250 g Weizenvollkornmehl • 1/2 TL Anispulver • 1 Ei
    Außerdem: 3 EL Sesamsamen zum Wälzen • Butter fürs Blech
    – Den Honig mit der Butter bei schwacher Hitze unter Rühren kurz erwärmen, dann in eine Rührschüssel füllen und abkühlen lassen.
    – Die Rosinen in einer Schüssel heiß waschen, dabei das Wasser mehrmals erneuern. Zum Trocknen kurz auf ein Küchentuch legen, dann klein schneiden. Die Erdnüsse schälen, klein hacken und mit den Kokosraspeln, dem Mehl und dem Anispulver mischen.
    – Das Ei und die Rosinen unter die Honigmasse rühren. Dann nach und nach die Mehlmischung untermengen. Den Teig verkneten, dabei immer wieder die Hände befeuchten, da der Teig etwas klebrig bleibt.
    – Die Sesamsamen auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig darauf zu einer Rolle von etwa 4 cm Ø formen. Die Rolle in 2 Stücke teilen und diese zugedeckt etwa 2 Std. kühl stellen.
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