Backen! Das Gelbe von GU

Den Backofen auf 175° (Umuft 150°) vorheizen. Ein Backblech fetten. Mit einem scharfen Messer, das immer wieder in kaltes Wasser getaucht wird, die Teigrollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf das Blech legen und etwas flach drücken.
    – Die Plätzchen im Ofen (Mitte) etwa 15 Min. backen. Mit einem breiten Messer auf ein Kuchengitter heben und abkühlen lassen.
    – Die Honigtaler zum Aufbewahren in eine gut schließende Dose schichten.
481. Echter Heidesand
    BERÜHMT | GELINGT LEICHT
    Für etwa 70 Stück
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Kühlzeit: 12–14 Std.
    Backzeit pro Backblech: 15 Min.
    200 g Butter • 100 g Puderzucker • 50 g Marzipan-Rohmasse • 1 TL Vanillezucker • abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone • 250 g Mehl (Type 405) • 1 Eigelb • 1 Tasse Zucker
    – Die möglichst weiche Butter mit dem Puderzucker, dem Marzipan, dem Vanillezucker und der Zitronenschale verrühren. Das Mehl über die Buttermasse sieben und unterkneten. Aus dem Teig gleich große Rollen von etwa 5 cm Ø formen, die Rollen in Alufolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
    – Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Die Teigstangen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im Zucker rollen. 1/2 cm dicke Scheiben abschneiden, auf ein Backblech legen.
    – Im Ofen (Mitte) 10–15 Min. backen. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
    TIPP
    Marzipan-Rohmasse kann man selbst herstellen: Im Mixer oder Blitzhacker 500 g abgezogene süße und 25 g bittere Mandeln pürieren, mit 500 g Puderzucker und 50 g Rosenwasser (in der Apotheke erhältlich) zu einer geschmeidigen Masse mischen.
482. Friesenkekse
    VOLLWERTIG | LEICHT ZU MACHEN
    Für 50 Stück
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Kühlzeit: 1–2 Std.
    Backzeit pro Backblech: 15 Min.
    400 g Weizenvollkornmehl • 2 TL Weinstein-Backpulver • 1/2 TL gemahlene Vanille • 100 g Zuckerrohrgranulat • 200 g kalte Butter • 4 EL Rum • 1 EL Honig • 1 EL Kakaopulver
    Außerdem: 20 g Zuckerrohrgranulat zum Wenden • Butter fürs Blech
    – Das Vollkornmehl mit dem Backpulver, der Vanille und dem Zuckerrohrgranulat auf einer Arbeitsfläche mischen. Die Butter in Flöckchen darüber schneiden, den Rum dazugeben und das Ganze zu einem glatten Teig verkneten.
    – Den Teig halbieren, unter eine Hälfte den Honig und den Kakao mischen. 2 Rollen von je 3 cm Ø formen. Die Rollen rundherum in das Zuckerrohrgranulat drücken, in Folie wickeln und 1 Std. im Gefriergerät oder 2 Std. im Eiswürfelfach ruhen lassen.
    – Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Das Backblech mit Butter bestreichen. Die Teigrollen in gut 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben auf das Blech legen und im Ofen (Mitte) in etwa 15 Min. goldbraun backen.
    – Die Kekse 5 Min. auf dem Backblech, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
483. Orange-Almond-Cookies (Orangen-Mandel-Plätzchen)
    AMERIKANISCH | GANZ EINFACH
    Für etwa 80 Stück
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Kühlzeit: 24 Std.
    Backzeit pro Backblech: 10 Min.
    250 g Butter • 250 g Farinzucker • 2 Eier • 325 g Mehl (Type 405) • 1 TL Backpulver • 1/2 TL Salz • abgeriebene Schale von 1 großen unbehandelten Orange • 75 g gehäutete gehackte Mandeln
    – Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und nacheinander die Eier untermischen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und löffelweise mit dem Salz unter den Teig mengen. Zuletzt die Orangenschale und die Mandeln unterkneten. Den Teig zu einer etwa 6 cm dicken Rolle formen, in Alufolie einwickeln und 24 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
    – Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Von der Teigrolle dünne Scheiben abschneiden, mit genügend Abstand auf ein Backblech legen und im Ofen (Mitte) 8–10 Min. backen.
    TIPP
    Diese leckeren Plätzchen können Sie statt mit gehackten Mandeln auch gut mit Kokosraspeln backen. Der Kokosgeschmack wird besonders intensiv, wenn Sie eine Kokosnuss frisch raspeln. Kokosnüsse bekommen Sie ganzjährig in gut sortierten Gemüsemärkten.
484. Julkuchen (Weihnachtsplätzchen)
    SPEZIALITÄT AUS SCHWEDEN
    Für etwa 45 Stück
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Kühlzeit: 24 Std.
    Backzeit pro Backblech: 10 Min.
    Für den Teig: 400 g Mehl (Type 405) • 250 g Butter • 120 g Zucker • 1/2 TL Salz • 1 Eigelb
    Für den Belag: 100 g brauner Zucker • 1 TL gemahlener Zimt • 1 Eiweiß
    Außerdem: Fett fürs