Backen! Das Gelbe von GU

Zucker • 2 TL Salz
    Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech • Mehl für die Arbeitsfläche
    – Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, die Hefe hineinbröckeln und mit dem Zucker und etwas Wasser verrühren. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 10 Min. gehen lassen.
    – 200 ml lauwarmes Wasser und das Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 2 Std. gehen lassen.
    – Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. Zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem länglichen Brötchen formen, den Teig nach Belieben ein wenig verdrehen. Die Brötchen auf das Blech setzen und zugedeckt noch 35 Min. gehen lassen.
    – Den Backofen rechtzeitig auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Brötchen im Ofen (Mitte) 12 Min. backen.
696. Sesamkringel
    FRISCH AM BESTEN | BRAUCHT ETWAS ZEIT
    Für 8 Stück
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Gehzeit: 1 Std. 20 Min.
    Backzeit pro Backblech: 30 Min.
    500 g Mehl (Type 405) • 1 Würfel frische Hefe (42 g) • 50 g Butter • 1 TL Salz
    Außerdem: Sonnenblumenöl für Hände und Backbleche • 1 Ei zum Bestreichen • 100 g Sesamsamen zum Bestreuen
    – Das Mehl in eine Schüssel geben und mit den Händen auflockern. Eine Mulde hineindrücken. Hefe in 1/8 l lauwarmem Wasser auflösen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand vermischen und 10 Min. zugedeckt an einen warmen Ort stellen, bis die Hefe zu schäumen beginnt.
    – Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Das Salz auf den Mehlrand streuen, die Butter zufügen. Alles verrühren, dabei noch 1/8 l Wasser dazugießen. Den Teig mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts 8–10 Min. durcharbeiten. Dann die Hände einölen und den Teig gut durchkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort noch einmal 1 Std. gehen lassen.
    – Zwei Backbleche einfetten. Eine Schüssel mit warmem Wasser bereitstellen. Den Teig noch einmal durchkneten, zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Portionen teilen. Diese zu 30–35 cm langen Rollen formen, zu Kringeln zusammenlegen und die Enden gut zusammendrücken. Den Backofen rechtzeitig auf 225° (Umluft 200°) vorheizen.
    – Die Kringel nacheinander mit beiden Händen kurz in das Wasser tauchen, abtropfen lassen und auf die Bleche verteilen. Ei verquirlen und die Oberseite der Kringel damit einpinseln, dann dick mit Sesam bestreuen. Die Kringel 10 Min. gehen lassen. Dann nacheinander im Ofen (Mitte) in 25–30 Min. hellbraun backen.
697. Milchbrötchen
    PREISWERT | GELINGT LEICHT
    Für 12 Stück
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Gehzeit: 1 Std.
    Backzeit: 30 Min.
    1/2 Würfel frische Hefe (21 g) • 1 TL Zucker • 1/4 l lauwarme Milch • 1 TL Salz • 500 g Mehl • 50 g weiche Butter • 1 Ei
    Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech
    – Hefe und Zucker in der Milch auflösen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt in einer Schüssel 45 Min. gehen lassen.
    – Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig noch einmal durchkneten, 12 Brötchen formen, auf das Backblech legen und zugedeckt 15 Min. gehen lassen.
    – Teigoberfläche mit lauwarmem Wasser bestreichen und die Brötchen in den Ofen schieben. Eine Tasse Wasser auf den Herdboden gießen. Die Brötchen im Ofen (Mitte) 25–30 Min. backen.
698. Rosenbrötchen
    GUT VORZUBEREITEN | GELINGT LEICHT
    Für 8 Stück
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Gehzeit: 1 Std. 40 Min.
    Backzeit: 15 Min.
    350 g Weizenmehl (Type 550) • 1 Würfel frische Hefe (42 g) • 1 TL Zucker • 1/4 l lauwarme Milch • 50 g Speisestärke • 1 1/2 TL Salz
    Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche • Backtrennpapier fürs Blech • 1 Eigelb zum Bestreichen • 3 EL Sesamsamen zum Bestreuen
    – Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln und mit dem Zucker und etwas Milch verrühren. Leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 10 Min. gehen lassen.
    – Die restliche Milch, die Stärke und das Salz dazugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.
    – Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig noch einmal durchkneten und in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu runden Brötchen formen und auf das Blech