Backen! Das Gelbe von GU

Wasser zu einer dicken Paste verrühren und mit dem Frischkäse mischen. Die Forellenfilets in 12 Stücke teilen. Mehl, Backpulver und Salz mischen.
    – Apfel waschen, abtrocknen, mit Schale grob raspeln. Eier mit Öl, saurer Sahne, Buttermilch und Apfelraspel verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren.
    – Die Hälfte des Teigs in die Vertiefungen füllen. Je 1 Stück Forellenfilet und 1 gehäuften TL Frischkäse darauf setzen. Mit dem restlichen Teig auffüllen. Im Backofen (Mitte) 20–25 Min. backen. In der Form 5 Min. ruhen lassen, herausnehmen und auskühlen lassen.
    TIPPS
    • Den restlichen angerührten Frischkäse können Sie mit Buttermilch cremig rühren, bei Bedarf mit Wasabi nachschärfen und als Dip zu den Muffins servieren.
    • Wasabi ist der sehr scharfe japanische Meerrettich. Er ist bei uns als Pulver oder Paste in Asienläden erhältlich. Das Pulver kann mit Wasser angerührt werden oder mit europäischem Meerrettich vermischt werden.
774. Krabben-Muffins
    BLITZREZEPT | FÜRS BÜFETT
    Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Backzeit: 20 Min.
    350 g Mehl (Type 405) • 3 TL Backpulver • 1 TL Salz • 1 TL gemahlener Ingwer • 1/2 TL getrockneter Oregano • 1 EL Currypulver • 200 g gekochte Pellkartoffeln • 150 g Joghurt • 80 ml Öl • 1 Ei • 125 g Pazifik-Krabben, gekocht und geschält
    Außerdem: Fett für die Form
    – Die Muffin-Form fetten und kalt stellen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
    – Das Mehl mit Backpulver, Salz, Ingwerpulver, Oregano und Currypulver mischen. Die Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken oder fein reiben. Mit Joghurt, Öl und Ei verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren, die Krabben unterkneten.
    – Den Teig in die Vertiefungen füllen. Im Ofen (Mitte) 15–20 Min. backen. Die Krabben-Muffins in der Form noch 5 Min. ruhen lassen. Herausnehmen und warm servieren.
775. Hühnchen-Muffins
    INDISCH | RAFFINIERT
    Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Backzeit: 25 Min.
    200 g Hähnchenbrustfilet • 150 g Ananas (frisch oder aus der Dose) • 100 g gesalzene, geröstete Cashewkerne • 1 Knoblauchzehe • 75 ml Öl • Salz • Pfeffer • 250 g Mehl (Type 405) • 2 TL Backpulver • 1 TL gekörnte Brühe • 2 Eier • 300 g Joghurt • 2 TL Tandoori-Gewürzpulver (ersatzweise Tandoori-Paste)
    Außerdem: Fett für die Form
    – Die Muffin-Form fetten und kalt stellen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Fleisch in feine Streifen schneiden. Ananas klein würfeln. Cashewkerne hacken. Knoblauch schälen. 2 EL Öl erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten, Knoblauch dazupressen, kurz weiterbraten, salzen, pfeffern, abkühlen lassen.
    – Mehl, Backpulver, Brühe, Fleisch, Ananas und die Cashewkerne mischen. Eier, Öl, Joghurt und Tandoori-Gewürzpulver verquirlen. Die Mehlmischung zügig unterrühren, den Teig einfüllen. Im Backofen (Mitte) 20–25 Min. backen. In der Form 5 Min. ruhen lassen, herausnehmen und warm oder kalt servieren.
    TIPP
    Wichtig für alle Muffin-Rezepte: Verrühren Sie die trockenen und die feuchten Zutaten getrennt voneinander, erst dann mischen. Anschließend den Teig schnell vermengen und nie zu lang und zu gründlich verrühren.
776. Bärlauch-Schinken-Muffins
    BLITZREZEPT | FÜRS BÜFETT
    Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Backzeit: 25 Min.
    100 g gekochter Schinken, in Scheiben • 200 g Ricotta • 4 EL Bärlauchpaste • Salz • Pfeffer • 250 g Mehl (Type 405) • 2 TL Backpulver • 2 Eier • 60 ml Öl • 150 g Buttermilch
    Außerdem: Fett für die Form
    – Die Muffin-Form fetten und kalt stellen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Den Schinken ohne Fettrand in kleine, feine Streifen schneiden. 150 g Ricotta mit dem Schinken und der Bärlauchpaste verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    – Mehl, Backpulver und 3/4 TL Salz mischen. Eier mit Öl, Buttermilch und übrigem Ricotta verquirlen. Die Mehlmischung zügig unterrühren.
    – Die Hälfte des Teigs in die Vertiefungen füllen. Die Ricotta-Bärlauch-Creme gleichmäßig darauf geben und mit dem übrigen Teig abdecken. Im Backofen (Mitte) 20–25 Min. backen. In der Form 5 Min. ruhen lassen, herausnehmen und lauwarm oder kalt servieren.
777. Kräuterwaffeln
    BLITZREZEPT | VEGETARISCH
    Für 6 Waffeln
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Backzeit pro Waffel: