Backen! Das Gelbe von GU

die Arbeitsfläche • 1 Eigelb zum Bestreichen • 1 Bund Petersilie
    – Das Mehl mit der Hefe, dem Zucker, dem Salz und der Milch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Platz gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat; das dauert ungefähr 45 Min.
    – Den Brie und den Schafskäse pürieren, mit dem Quark, der Butter und dem Ei verrühren.
    – Das Backblech mit Butter bestreichen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
    – Den Hefeteig noch einmal durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dünn ausrollen und 25 Kreise von 10 cm Ø ausstechen. Die Käsemischung darauf verteilen, die Teigränder 1 cm breit über die Füllung ziehen.
    – Die Törtchen auf das Backblech legen. Das Eigelb verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Die Törtchen zugedeckt 15 Min. gehen lassen.
    – Die Törtchen im Ofen (Mitte) in 20–25 Min. goldgelb backen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Törtchen noch warm mit der Petersilie bestreut servieren. Dazu passt ein kühles Bier oder ein spritziger Weißwein.
762. Mini-Pizzen
    SCHNELL | SCHMECKT KINDERN
    Für 8 Mini-Pizzen
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Gehzeit: 30 Min.
    Backzeit: 15 Min.
    Für den Teig: 250 g Mehl (Type 405) • 1 Päckchen Trockenhefe • 3 EL Olivenöl • 1 Prise Salz
    Für den Belag: 2 EL Olivenöl • 1 TL Oregano • 1 Päckchen Tomaten in Stücken (Tetrapack, 370 g Inhalt) • 100 g gekochter Schinken in Scheiben • 250 g Mozzarella • 1 Bund Basilikum
    Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech • Mehl für die Arbeitsfläche • Olivenöl zum Bepinseln
    – Mehl mit Trockenhefe mischen. Olivenöl, Salz und 70 ml lauwarmes Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 30 Min. gehen lassen.
    – Inzwischen für den Belag das Olivenöl erhitzen, Oregano und Tomatenstücke dazugeben. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
    – Den Schinken in Streifen schneiden. Den Mozzarella würfeln. Basilikum waschen und streifig schneiden. Die Zutaten mit den vorbereiteten Tomaten mischen.
    – Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche erneut kneten, in 8 Stücke teilen. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und die Teigstücke zu kleinen Fladen formen. Die Ränder sollten etwas dicker sein. Die Ränder mit Olivenöl einpinseln. Den Belag auf den Pizzen verteilen. Im Ofen (Mitte) 12–15 Min. backen, bis sie gebräunt sind.
763. Grüne Muffins
    BLITZREZPET | SCHMECKT KINDERN
    Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Backzeit: 20 Min.
    abgeriebene Schale und Saft 1 unbehandelten Zitrone • 250 g TK-Erbsen • 100 g Frischkäse • 250 g Mehl (Type 405) • 2 1/2 TL Backpulver • 1 1/2 TL Salz • 2 TL Currypulver • 2 Eier • 80 ml Öl • 200 g Buttermilch • 12 Petersilienblätter
    Außerdem: Fett für die Form
    – Muffin-Form fetten und kalt stellen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Zitronenschale, 3 EL Zitronensaft, 50 g Erbsen und Frischkäse pürieren.
    – Mehl, Backpulver, Salz und Curry mischen. Eier, Öl, Buttermilch und Frischkäsemasse verrühren, mit der Mehlmischung und 200 g Erbsen verrühren.
    – Teig in die Vertiefungen füllen. Je 1 Petersilienblatt darauf legen. Muffins im Ofen (Mitte) 20 Min. backen, in der Form noch 5 Min. ruhen lassen.
764. Käse-Oliven-Muffins
    BLITZREZEPT
    Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Backzeit: 20 Min.
    200 g Manchego (spanischer Hartkäse) • 100 g entsteinte grüne Oliven • 2 Zweige Rosmarin • 250 g Mehl (Type 405) • 2 TL Backpulver • 2 Eier • 250 g Joghurt • 2 TL Salz • 75 ml ÖI
    Außerdem: Fett für die Form
    – Die Muffin-Form fetten und kalt stellen. Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Den Manchego entrinden und klein würfeln. Oliven in Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln abstreifen, hacken. Mehl, Backpulver, Manchego, 75 g Oliven und Rosmarin mischen.
    – Die Eier, den Joghurt, das Salz und das Öl verrühren, die Mehlmischung unterrühren. Den Teig in die Vertiefungen füllen, mit den restlichen Olivenscheiben verzieren. Im Backofen (Mitte) 20 Min. backen, 5 Min. ruhen lassen.
765. Zucchini-Muffins
    SAFTIGES BLITZREZEPT
    Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
    Zubereitungszeit: