Backen! Das Gelbe von GU

lauwarm oder kalt servieren.
769. Spinat-Feta-Muffins
    GELINGT LEICHT
    Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Backzeit: 20 Min.
    150 g TK-Spinat (fein gehackt) • 200 g Feta-Käse • 250 g Mehl (Type 405) • 3 TL Backpulver • 1 TL Salz • 2 Eier • 80 ml Olivenöl • 300 g Buttermilch
    Außerdem: Fett für die Form
    – Die Muffin-Form fetten und kalt stellen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Den Spinat auftauen lassen. Feta in kleine Würfel schneiden.
    – Mehl, Backpulver und Salz mischen. Eier mit Öl, Buttermilch und Spinat verquirlen. Die Mehlmischung zügig unterrühren. Die Fetawürfel unterheben. Teig in die Vertiefungen füllen. Im Ofen (Mitte) 15–20 Min. backen. In der Form 5 Min. ruhen lassen, servieren.
770. Gorgonzola-Birnen-Muffins
    BLITZREZEPT | WÜRZIG
    Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Backzeit: 25 Min.
    2 kleine Birnen (etwa 250 g) • 150 g Mehl (Type 405) • 100 g Mandeln • 2 TL Backpulver • 150 g Gorgonzola • 100 g Butter • 2 Eier • 250 g Joghurt • 2 TL Salz
    Außerdem: 12 Papier-Backförmchen
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Papier-Backförmchen in die Vertiefungen der Muffin-Form setzen.
    – Birnen waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Mehl, Mandeln, Backpulver und Birnen vermengen.
    – Den Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken. Butter schmelzen. Mit Eiern, Joghurt, Gorgonzola und Salz verquirlen. Die Mehlmischung zügig unterrühren.
    – Den Teig in die Förmchen füllen. Im Backofen (Mitte) 25 Min. backen. In der Form 5 Min. ruhen lassen, herausnehmen und warm oder ausgekühlt servieren.
771. Sauerkraut-Muffins
    HERZHAFT | SCHNELL
    Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Backzeit: ca. 25 Min.
    1 Dose Sauerkraut (285 g Abtropfgewicht) • 1/4 TL Kümmelsamen • 1 Zwiebel • 2 EL Speckwürfel • 100 g gekochtes Kasseler am Stück • 200 g Weizenvollkornmehl • 2 TL Backpulver • 3/4 TL Salz • Pfeffer • 2 Eier • 75 ml Öl • 300 g saure Sahne
    Außerdem: Fett für die Form
    – Die Muffin-Form fetten und kalt stellen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Kümmelsamen hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
    – Den Speck in einer Pfanne anbraten, Zwiebel zugeben und glasig werden lassen. Sauerkraut und Kümmel untermischen und vom Herd nehmen.
    – Das Kasseler fein würfeln, mit Mehl, Backpulver, Salz und etwas Pfeffer mischen.
    – Eier mit Öl und saurer Sahne verquirlen. Die Mehlmischung und Sauerkraut zügig unterrühren.
    – Den Teig in die Vertiefungen füllen. Im Backofen (Mitte) 20–25 Min. backen. In der Form 5 Min. ruhen lassen, herausnehmen und lauwarm oder kalt servieren.
772. Kartoffel-Lachs-Muffins
    FÜRS BÜFETT
    Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Backzeit: 25 Min.
    150 g Räucherlachs • 100 g Crème fraîche • abgeriebene Schale und Saft 1 unbehandelten Zitrone • 200 g Mehl (Type 405) • 50 g Kartoffelpüreeflocken (Fertigprodukt) • 1 TL Salz • 2 TL getrockneter Dill • 2 1/2 TL Backpulver • 2 Eier • 80 ml Öl • 300 g Buttermilch
    Außerdem: Fett für die Form
    – Die Muffin-Form fetten und kalt stellen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Lachs würfeln. Crème fraîche mit 2 EL Zitronensaft und der Hälfte der Lachswürfel verrühren.
    – Mehl, Kartoffelpüreeflocken, Salz, Dill, Zitronenschale und Backpulver mischen. Eier, Öl und Buttermilch verquirlen, zügig mit der Mehlmischung und dem restlichen Lachs verrühren. Die Hälfte des Teigs in die Vertiefungen der Form füllen. Je 1 EL Lachssahne darauf setzen und mit dem restlichen Teig bedecken.
    – Im Ofen (Mitte) 20–25 Min. backen. In der Form 5 Min. ruhen lassen, warm oder kalt servieren.
773. Wasabi-Forellen-Muffins
    BLITZREZEPT | FÜRS BÜFETT
    Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Backzeit: 25 Min.
    3 TL Wasabipulver (siehe Tipp rechts oben) • 200 g Doppelrahm-Frischkäse • 125 g geräuchertes Forellenfilet • 250 g Mehl (Type 405) • 2 1/2 TL Backpulver • 1 TL Salz • 1 Apfel (etwa 250 g) • 2 Eier • 50 ml Öl • 200 g saure Sahne • 100 g Buttermilch
    Außerdem: Fett für die Form
    – Die Muffin-Form fetten und kalt stellen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Wasabipulver mit 1–2 EL