Backen! Das Gelbe von GU

erlöschen.
    – Nach Erlöschen der Flamme den Kaffee durch ein Sieb in vier Tassen gießen. Jeweils 1 Klecks Sahne darauf verteilen und mit Pistazien und der restlichen Orangenschale bestreuen.
857. Mexican-Coffee
    SCHARF | RAFFINIERT
    Für 2 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    1 getrocknete Chilischote • 3 Stangen Zimt • 4 EL brauner Zucker • 6 TL gemahlener Espresso oder Mokkakaffee • 2 Stücke Zartbitterschokolade • 2 EL Kaffeelikör (nach Belieben)
    – Die Chilischote anritzen und mit 1 Stange Zimt und dem Zucker in einen Topf geben. Den Zucker karamellisieren lassen, mit 50 ml Wasser ablöschen und ca. 5 Min. sprudelnd kochen lassen.
    – Den Zuckersirup mit 400 ml Wasser aufgießen, Kaffee zugeben, aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Min. ziehen lassen.
    – Je 1 Stück Schokolade in 1 Tasse geben. Den Kaffee durch ein Sieb darauf gießen. Nach Belieben den Likör hineinrühren. Mit je 1 Stange Zimt zum Umrühren servieren.
858. Eiskaffee
    FÜR GÄSTE | SAHNIG
    Für 2 Portionen
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    100 g Sahne • 1 EL Vanillezucker • 4 Kugeln Vanilleeis • 300 ml möglichst gut gekühlter Kaffee
    Außerdem: Schokospäne zum Garnieren
    – Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Das Vanilleeis auf 2 Gläser oder Eispokale verteilen. Den Kaffee über das Eis gießen.
    – Die Sahne auf dem Kaffee verteilen oder mit der Spritztülle ein Häubchen darauf spritzen. Mit Schokospänen bestreuen.
    TIPP
    Sie können den Kaffee zusätzlich mit Sirup (z.B. Karamell- oder Vanillesirup) aromatisieren oder etwas Kaffee- oder Schokoladenlikör über die Sahne träufeln.
859. Iced Cappuccino
    KLASSIKER | ERFRISCHEND
    Für 4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Kühlzeit: 2 Std.
    6 Portionen starker, frisch zubereiteter Espresso • 2–3 EL Zucker • 8 Eiswürfel • 150 ml Milch (1,5 % Fett)
    – Espresso für ca. 2 Std. kühlen. Kaffee, Zucker und Eiswürfel im Shaker kräftig schütteln, bis das Eis etwas geschmolzen ist. Milch zugeben und schaumig schütteln.
860. Espresso-Eis-Shake
    ERFRISCHEND | LEICHT
    Für 2 Portionen
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    Gefrierzeit: 4 Std.
    1/8 l heißer starker Espresso • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker • 1 TL Kakaopulver • 1 Kugel Vanilleeis • 300 ml Milch
    – Den Espresso mit Vanillezucker und dem Kakaopulver mischen. Abkühlen lassen, dann für etwa 4 Std. ins Gefrierfach stellen. Immer mal wieder durchrühren. Die letzten 10 Min. die Gläser mit tiefkühlen.
    – Das Espressoeis mit dem Vanilleeis und der Milch im Mixer kurz aufmixen und in die Gläser füllen.
861. Heiße Schokolade
    SCHMECKT KINDERN | SAHNIG
    Für 4 Portionen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    50 g Vollmilchschokolade • 1/2 l Milch • 100 g Sahne • 1/2 TL Vanillezucker
    – Die Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze mit 2 EL heißem Wasser unter Rühren schmelzen. Nach und nach die Milch hinzufügen, die Mischung erhitzen und etwa 2 Min. kräftig mit dem Schneebesen schlagen.
    – Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Schokolade in 4 Becher füllen, mit der Sahne krönen.
862. Echte Trinkschokolade
    SCHMECKT KINDERN | GEHALTVOLL
    Für 4 Portionen
    Zubereitungszeit: 5 Min.
    120 g Zartbitterschokolade • 900 ml Milch • 1 Prise Salz • 1 EL Zucker • 2 TL Schokoladenstreusel
    – Die Schokolade fein reiben oder im Blitzhacker zerkleinern und in 100 ml heißem Wasser glatt rühren.
    – Die Milch mit dem Salz erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Die aufgelöste Schokolade und den Zucker in die Milch einrühren. Den Topf vom Herd ziehen und den Inhalt mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen.
    – Die Trinkschokolade in vorgewärmte Tassen füllen, mit Schokostreuseln bestreuen und sofort servieren. Dazu Amarettini reichen.
    TIPPS
    • Für eine Punsch-Schokolade die Milch mit je 2 Msp. Zitronen- und Orangenschale erhitzen, außer Schokolade und Zucker für Erwachsene auch 6 EL Rum dazugeben und das Ganze mit Ingwerpulver abschmecken.
    • Für eine Russische Schokolade wird das Ganze mit 6 EL Cognac oder Weinbrand angereichert.
    • Für eine italienische Schokolade gießen Sie noch einen kleinen, starken Espresso und 1 EL Amaretto in jede Tasse.
    • Für Eisschokolade rühren Sie die heiße Trinkschokolade mit 4 EL geschlagener Sahne schaumig und gießen alles in hohe Gläser mit je 2 Kugeln Vanilleeis.
863. Heißer Kakao
    CREMIG | MILD
    Für 2 Portionen
    Zubereitungszeit: