Backen! Das Gelbe von GU

10 Min.
    25 g Kakaopulver • 2 EL Zucker • 1/2 l Milch • 2 EL Sahne, steif geschlagen
    Außerdem: Kakaopulver zum Bestäuben • 4 Mokkabohnen zum Dekorieren
    – Das Kakaopulver mit dem Zucker mischen und mit 2 EL kalter Milch gut verrühren.
    – Die Milch in einen Topf gießen und erhitzen, aber nicht kochen lassen. Den angerührten Kakao mit dem Schneebesen unterschlagen.
    – Den Kakao in hohe Tassen füllen und nach Belieben mit dem Milchaufschäumer aufschäumen. Mit je 1 EL Sahne garnieren, mit dem übrigen Kakaopulver bestäuben und mit den Mokkabohnen verzieren.
    TIPPS
    • Die heiße Schokolade können Sie mit etwas Alkohol anreichern. Gut passen Orangenlikör und ein wenig abgeriebene Orangenschale oder Whisk(e)y, ein Sahnehäubchen und Schokoladenspäne.
    • Der Kakao kann ebenfalls mit Alkohol verfeinert werden – oder aber mit 1 EL Haselnuss- oder Mandelmus, einem Sahneklecks und geriebenen, leicht gerösteten Nüssen.
    • Vanille passt zum heißen Kakao. Dazu die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Beides in der Milch mitkochen.
864. Heißer Lumumba
    KLASSIKER | MIT ALKOHOL
    Für 1 Portion
    Zubereitungszeit: 5 Min.
    3 TL Kakaopulver • 2 TL Zucker • 4 cl brauner Rum • 100 ml heiße Milch • 1 EL Sahne (nach Belieben) • 1 TL Schokostreusel (nach Belieben)
    Kakaopulver mit Zucker und braunem Rum verrühren, mit heißer Milch aufgießen und verrühren. In eine Tasse geben. Nach Wunsch 1 EL geschlagene Sahne und 1 TL Schokostreusel darauf geben.
    TIPP
    Für kalten Lumumba 4 cl braunen Rum, 100 ml Milch, 3 TL gesüßtes Kakaopulver mit Eiswürfeln im Shaker mixen und in ein Longdrinkglas seihen. Mit Strohhalm servieren. 1 EL geschlagene Sahne und 1 TL Schokostreusel darauf geben.
865. Englischer Tee
    FÜR DIE TEA-TIME
    Für 1 Portion
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    1 TL Ceylontee oder Englische Mischung (+ 1 TL für die Kanne) • 50 ml Vollmilch • 1–2 TL brauner Zucker
    – 150 ml Wasser aufkochen. Die Teeblätter mit dem sprudelnd kochenden Wasser übergießen und 3–5 Min. ziehen lassen, anschließend den Tee in eine Servierkanne abseihen.
    – Milch erwärmen, in die Tasse gießen und je nach Geschmack braunen Zucker dazugeben. Heißen Tee darüber gießen und umrühren.
866. Ostfriesentee
    KRÄFTIG | SAHNIG
    Für 1 Portion
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    1 TL Assamtee oder Ostfriesische Mischung • 1–2 große Stücke Kandiszucker (Kluntjes) • 1 TL flüssige Sahne
    – 150 ml Wasser aufkochen. Die Teeblätter mit so viel sprudelnd kochendem Wasser übergießen, dass sie gerade bedeckt sind. 3 Min. ziehen lassen, dann das restliche Wasser nachgießen. Den Tee in eine Servierkanne abseihen.
    – Kandiszucker in die Tasse geben und den Tee darüber gießen. Die Sahne ringförmig auf den Tee gießen. Den Tee keinesfalls umrühren.
867. Russischer Tee
    FÜR DEN SAMOWAR
    Für 1 l Teekonzentrat
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    15–20 TL Russische Teemischung
    Außerdem: Konfitüre oder eingelegte Früchte
    – Wasser im Samowar zum Kochen bringen. Inzwischen das Teekonzentrat herstellen. Dazu gut 1 l Wasser aufkochen. Den Tee mit dem sprudelnd kochenden Wasser übergießen, 3–5 Min. ziehen lassen, dann in die Samowar-Teekanne abseihen.
    – Die Teegläser jeweils zu einem Viertel mit dem Teekonzentrat füllen und mit heißem Wasser aus dem Samowar auffüllen.
    – Vor dem Trinken 1 TL Konfitüre oder eingekochte Früchte in den Mund nehmen, dann den Tee langsam darüber laufen lassen.
868. Irischer Tee
    MIT ALKOHOL
    Für 1 Portion
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    1 gehäufter TL Kenia-Tee • 4 cl Irish Whiskey • 1–2 TL Zucker • 1–2 EL leicht geschlagene Sahne
    – Gut 150 ml Wasser aufkochen, den Tee damit übergießen und 3–5 Min. ziehen lassen. Dann abseihen.
    – Den Whiskey in eine Teetasse geben. Mit dem Zucker verrühren und anzünden. Mit dem heißen Tee aufgießen. Je 1–2 EL Sahne darauf geben.
869. Japanischer Tee
    ETWAS BESONDERES
    Für 1 Teeschale (300–400 ml)
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    3–4 g Matcha-Grünteepulver
    – Die Matcha-Schale mit heißem Wasser vorwärmen. 300–400 ml Wasser kochen und auf 60° (mind. 10 Min.) abkühlen lassen. Wasser aus der Matcha-Schale gießen.
    – Das Pulver in die Schale geben, mit heißem Wasser übergießen. Mit dem Teebesen verquirlen, bis sich feiner Schaum bildet. In vorgewärmten Tassen servieren.
    TIPP
    Zur Zubereitung des Tees brauchen Sie