Backen! Das Gelbe von GU

neben dem Matcha-Tee eine spezielle Matcha-Teeschale und einen kleinen Bambusbesen. Die Zutaten gibt’s in Teegeschäften und Japanläden.
870. Marokkanischer Minztee
    KLASSIKER
    Für 2 Teegläser
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    2 TL Gunpowdertee • 2 Zweige frische Minze • 2–4 TL Zucker
    Außerdem: Minzeblätter zum Garnieren
    – Gut 400 ml Wasser aufkochen und etwas abkühlen lassen. Den Tee in einer vorgewärmten Kanne mit dem heißen Wasser (90°) übergießen, 1–2 Min. ziehen lassen.
    – Inzwischen die Minze waschen, trockenschütteln und in eine zweite Kanne geben. Zucker nach Belieben darüber streuen. Einige Minzeblätter mit einem Löffel etwas zerquetschen.
    – Den Tee über die Minze und den Zucker abseihen, noch einmal 3 Min. ziehen lassen und in Teegläser abgießen. Mit etwas frischer Minze garnieren.
    TIPPS
    • Dem original „Thé a la menthe“ verleiht krause Minze, die die Araber „nanah“ nennen, einen erfrischenden Geschmack.
    • Traditionell wird Minztee mit chinesischem Grüntee zubereitet.
871. Indischer Gewürztee
    KLASSIKER | WÄRMEND
    Für 2 Teegläser
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    1/2 Zimtstange • 1 TL Kardamomsamen • 2 Gewürznelken • 1 Msp. gemahlener Ingwer • 1 EL Honig • 200 ml Milch • 2 TL Assam- oder Nilgiritee
    – Gut 200 ml Wasser mit den Gewürzen in einem Topf aufkochen und 10 Min. zugedeckt köcheln lassen. Den Honig einrühren, bis er sich auflöst. Die Milch dazugießen und alles noch einmal aufkochen.
    – Den Topf vom Herd nehmen, den Tee einrühren und 4 Min. ziehen lassen. Dann durch ein feines Sieb in die Teegläser abseihen und sofort servieren.
872. Matetee
    AUS SÜDAMERIKA
    Für 5 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    5 gestrichene TL Matetee • Zitronensaft (nach Belieben) • Ahornsirup
    – 1 l Wasser zum Kochen bringen. Den Tee in die Kanne geben, für einen milderen Tee nur 4 TL nehmen. Mit dem Wasser aufgießen.
    – Den Tee 5–10 Min. ziehen lassen. Je länger er zieht, desto kräftiger wird sein Geschmack. Die anregende Wirkung lässt dagegen zugleich nach.
    – Den Tee durch ein feines Sieb in eine zweite vorgewärmte Kanne schütten. Den Tee pur oder mit einem Spritzer Zitronensaft und auch ein wenig Ahornsirup genießen.
873. Lapachotee
    AUS SÜDAMERIKA
    Für 5 Portionen
    Zubereitungszeit: 32 Min.
    1–2 EL Lapachotee
    – 1 l Wasser in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen. Den Tee mit ins Wasser geben und alles bei schwacher Hitze zugedeckt 5 Min. köcheln lassen.
    – Topf von der Platte ziehen und weitere 15–20 Min. ziehen lassen.
    – Den Tee durch ein feines Sieb in eine vorgewärmte Kanne gießen.
    TIPPS
    • Beim Abgießen dürfen keine Rindenteilchen im Tee bleiben, sie würden ihn bitter machen. Eventuell einen Kaffeefilter ins Sieb legen.
    • Wichtig: Bitte verwenden Sie für die Zubereitung kein Gefäß aus Zinn oder Aluminium. Das schadet der Wirkung und dem Geschmack des Tees. Besser sind Materialien wie Gusseisen, Stahl, Glas, Porzellan, Ton oder Kunststoff.

874. Rooibostee
    AUS SÜDAFRIKA
    Für 5 Portionen
    Zubereitungszeit: 8 Min.
    6 gehäufte TL Rooibostee • nach Belieben Sahne oder Milch
    – 1 l Wasser zum Kochen bringen. Den Tee in die Kanne geben. Mit dem Wasser aufgießen.
    – Den Tee 2–3 Min. ziehen lassen. Den Tee durch ein feines Sieb in eine zweite, vorgewärmte Kanne gießen. Einfach so oder mit einem Schuss süßer Sahne oder Milch genießen. Nach Wunsch noch süßen.
    TIPP
    Lassen Sie den Tee abkühlen und mischen Sie ihn mit Fruchtsaft. Besonders gut schmeckt er mit Rhabarber-, Pflaumen-, Kirsch- oder naturtrübem Apelsaft.
875. Ayurveda-Tee
    ENERGETISIEREND
    Für 6 Portionen
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    6 gehäufte TL Ayurveda-Tee (fertige Teemischung, Reformhaus, Teeläden, Naturkostläden)
    – 1 l Wasser aufkochen. Den Tee in die Kanne geben. Mit dem sprudelnden Wasser aufgießen und 3–5 Min. ziehen lassen.
    – Den Tee durch ein feines Sieb in eine zweite, vorgewärmte Kanne gießen. Ohne weitere Zugaben trinken.
876. Yogi-Tee
    INDISCH | WÄRMEND
    Für 6 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    1 gestrichener TL Yogi-Tee (fertige Gewürzmischung, Teeläden, Reformhaus, Naturkostläden) • 1/4 l Milch oder 1 l Fruchtsaft • brauner Zucker (nach Bedarf)
    – 1 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Gewürzmischung dazugeben und nach Packungsaufschrift im geschlossenen Topf 10–25 Min. köcheln.
    – Topf vom Herd nehmen und