Backen! Das Gelbe von GU

Den heißen Kaffee mit dem Honig süßen und zur Schokolade gießen. Mit dem Schneebesen gut verrühren.
    – Die restliche Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Den Schokoladenkaffee in 2 Tassen gießen und die Sahne darauf verteilen. Mit Zimt- und Kardamompulver bestäuben.
845. Weiße Schoko-Latte
    SAHNIG | MILD
    Für 2 Portionen
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    75 g weiße Kuvertüre • 300 ml Milch • 1 Vanilleschote • 1 EL Ahornsirup • 1/8 l heißer Espresso • 2 EL Espressosirup (ersatzweise fertig gekaufte Schokoladensauce)
    Außerdem: Schokoladenspäne zum Bestreuen
    – Die Kuvertüre grob zerbröckeln und mit der Milch in einen kleinen Topf geben. Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Schote und Mark zur Milch geben.
    – Die Kuvertüre unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Den Ahornsirup unterrühren, vom Herd nehmen. Die Vanilleschote herausfischen, die Schokomilch kräftig aufschäumen und in Gläser füllen.
    – Den Espresso mit dem Sirup mischen und im Zickzackmuster über die Milch gießen. Mit Schokospänen bestreuen und servieren.
    TIPP
    Schoko-Latte schmeckt auch kalt. Dazu die Milch und den Kaffee abkühlen lassen, die kalte Milch kräftig aufschäumen und mit je 2 Kugeln Schoko- oder Mokkaeis auf Gläser verteilen. Den Kaffee darüber gießen und mit Schokospänen verzieren.
846. Mokkaschaum
    CREMIG | ZUM LÖFFELN
    Für 2 Portionen
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    2 EL Kakaopulver • 350 ml fettarme Milch • 1 EL Zucker • 1/8 l Espresso, frisch gekocht
    Außerdem: 1 EL Schokoladensirup zum Beträufeln
    – Den Kakao mit wenig kalter Milch oder auch Wasser anrühren. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Hälfte davon mit dem angerührten Kakao und dem Zucker vermischen.
    – Die pure Milch und die Kakaomilch jeweils mit dem Milchaufschäumer aufschäumen. Erst die pure Milch, dann den Kakao und zum Schluss den Espresso vorsichtig in hohe Tassen oder Gläser füllen. Die Flüssigkeiten sollen sich nicht vermischen. Mit dem Sirup beträufeln.
847. Macchiato Corretto
    MIT ALKOHOL | FÜR GÄSTE
    Für 2 Portionen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    300 ml Milch • 1/8 l Espresso, frisch gekocht • 1 1/2 EL Espressosirup (ersatzweise 1 EL Zucker) • 2 EL Sambuca (Anislikör) • 6 Kaffeebohnen
    – Die Milch im Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. In Gläser füllen und mit dem Milchaufschäumer aufschäumen.
    – Den Espresso mit dem Sirup und dem Sambuca verrühren und im Zickzack-Muster in die Milch laufen lassen. Mit den Kaffeebohnen garnieren.
848. Mandel-Kaffee
    CREMIG | MILD
    Für 2 Portionen
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    Ruhezeit: 2 Std.
    200 ml fettarme Milch • 2 EL Mandelmus (aus dem Glas) • 1 Prise gemahlener Zimt • 3 TL Mandelsirup • 200 ml heißer Kaffee • 3 cl Amaretto (nach Belieben)
    – Die Milch mit dem Mandelmus und Zimt in einen Topf geben und gut verrühren. Die Milch unter Rühren heiß werden lassen, aber nicht kochen. Vom Herd nehmen und 2 Std. ziehen lassen.
    – Die Mandelmilch nochmals erhitzen. Mandelsirup, Kaffee und Amaretto einrühren, mit dem Mixer kräftig aufschäumen und auf 2 große Becher verteilen.
849. Schwarzwälder Kirschkaffee
    FRUCHTIG | ETWAS BESONDERES
    Für 2 Portionen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    50 g Sahne • 1 TL Kakaopulver • 200 ml Milch • 50 g Zartbitter-Schokolade • 2 TL Kirschwasser (nach Belieben) • 6 EL Kirschsirup • 250 ml heißer starker Kaffee
    Außerdem: Amarenakirschen und Schokoladenspäne
    – Die Sahne steif schlagen. Kakaopulver mit 3 EL kalter Milch anrühren. Die Schokolade zerbröckeln und mit der restlichen Milch unter Rühren schmelzen lassen. Den Kakao unterrühren.
    – Das Kirschwasser und 4 EL Kirschsirup auf 2 Tassen verteilen. Die Schokomilch und den Kaffee vermischen, in die Tassen gießen und verrühren. Etwas Sahne auf den Kaffee geben und mit einigen Kirschen, dem restlichen Sirup und den Schokospänen dekorieren.
850. Irish Coffee
    KLASSIKER | MIT ALKOHOL
    Für 2 Portionen
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    75 g Sahne • 2 TL brauner Zucker • 8 cl irischer Whiskey • 400 ml heißer starker Kaffee • 1 TL Kakaopulver
    Außerdem: Irish-Coffee-Gläser
    – Zum Vorwärmen die Kaffeegläser mit heißem Wasser füllen. Die Sahne nur leicht, nicht ganz steif schlagen.
    – Das Wasser aus den Gläsern gießen. Zucker, Whiskey und Kaffee in die Gläser geben. Rühren, bis