Backen! Das Gelbe von GU

lassen. Den Tee durch ein feines Sieb abseihen. Für Grüntee das Wasser 5 Min. abkühlen lassen und erst dann den Tee dazugeben, nur 2–3 Min. ziehen lassen.
    – Den Zucker dazugeben und so lange rühren, bis er sich aufgelöst hat. Den Tee lauwarm werden lassen. Dann in ein gut gereinigtes Glas- oder Porzellangefäß von etwa 2 l Inhalt und sehr weiter Öffnung geben.
    – Den Kombucha-Pilz samt Nährflüssigkeit vorsichtig dazugeben. Das Gefäß mit einem Mulltuch abdecken und mit einem Gummi oder Küchengarn festbinden. Keine Folie oder Ähnliches zum Abdecken nehmen, denn der Pilz muss atmen können.
    – An einen dunklen und warmen (23° sind ideal) Ort stellen, wo der Pilz Ruhe hat. Direkte Sonne, Bewegung und Zug mag er nicht. Dem Pilz jetzt 10–12 Tage Ruhe gönnen, längeres Reifen macht ihn sauer.
    – Den Pilz und 1 Tasse Flüssigkeit herausholen, in ein sauberes Aufbewahrungsgefäß geben, verschließen. Restliche Flüssigkeit abseihen, in saubere Flaschen abfüllen.
    TIPPS
    • Kombucha, eigentlich ein Pilz oder besser gesagt eine gallertartige Flechte mit einer Vielzahl von Hefen und Bakterien, wird in Kombination mit Tee zum Kombucha-Getränk. Seinen Ursprung hat es, sagt man, in China. Dort gilt das Getränk wegen seiner vitalisierenden Wirkung als regelrechter Jungbrunnen. Über Asien, Russland und den Balkan kam der vergorene Tee schließlich Anfang des 19. Jahrhunderts nach Europa.
    • Der Kombucha-Pilz potenziert die Wirkung des Tees, aus dem das Getränk zubereitet wird. Traditionell wird in China dabei grüner, bei uns sehr gerne schwarzer Tee genommen. Aber auch die Wirkstoffe von Mate-, Lapacho-, Rooibos-, Kräuter- oder Früchtetee können sich entfalten und genutzt werden.
    • Wollen Sie sicher gehen, dass Sie einen reinen Kombucha-Pilz bekommen, dann bestellen Sie ihn bei einem spezialisierten Züchter. Adressen gibt’s im Reformhaus oder Naturkostladen.
884. American Icetea
    KLASSIKER | OHNE ALKOHOL
    Für 2 Longdrinkgläser
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    4 TL Ceylontee • 1 unbehandelte Zitrone • 1 Schale Eiswürfel • 2 TL Zucker
    Außerdem: Eiswürfel für die Gläser
    – Gut 1/4 l Wasser sprudelnd aufkochen und den Tee damit übergießen. 3–5 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zitrone heiß abwaschen und mit einem Sparschäler spiralförmig abschälen. Die Zitrone halbieren und auspressen.
    – Die Eiswürfel in eine kleine Kanne geben. Den heißen Tee darauf abseihen und mit den Eiswürfeln verrühren, sodass es die doppelte Menge Tee ergibt. Mit dem Zitronensaft und dem Zucker mischen.
    – Je 1/2 Zitronenspirale und 2–3 Eiswürfel in Longdrinkgläser füllen und den kalten Tee darauf gießen.
885. Kinderpunsch
    SCHMECKT KINDERN | VITAMIN-C-REICH
    Für 4 Portionen
    Zubereitungszeit: 5 Min.
    300 ml schwacher, schwarzer Tee • 300 ml Holundersaft • 150 ml Orangensaft • 1 kleines Stück Zimtstange
    – Tee mit Holundersaft, Orangensaft und der Zimtstange in einem Topf erhitzen und 1 Min. ziehen lassen.
    – Zimtstange herausnehmen, den Kinderpunsch nach Belieben mit Zucker und Honig süßen. In Becher füllen.
886. Heißer Apfelsaft
    SCHMECKT KINDERN IM WINTER
    Für 4 Portionen
    Zubereitungszeit: 5 Min.
    1 Stück Zimtstange • 2 Nelken • 1 Scheibe einer unbehandelten Orange • 600 ml naturtrüber Apfelsaft
    – In einen Teefilterbeutel die Zimtstange, die Nelken und die Orangenscheibe geben.
    – Den Apfelsaft und den Teebeutel in einen Topf geben und erhitzen. Einige Minuten ziehen lassen.
    – Den Teebeutel mit den Gewürzen herausnehmen und den Saft auf 4 hitzebeständige Gläser verteilen.
887. Klassischer Früchtetee
    SCHMECKT WARM UND KALT
    Für 2 Longdrinkgläser
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    1 kleine unbehandelte Orange • 1 gehäufter TL Hibiskusblüten • 2 TL Hagebuttenschalen • Eiswürfel • Mineralwasser nach Belieben
    – Gut 1/2 l Wasser aufkochen. Inzwischen die Orange heiß abwaschen, abtrocknen. Die Schale grob abreiben, den Saft auspressen.
    – Hibiskusblüten, Hagebuttenschalen und Orangenschalen mit sprudelnd kochendem Wasser übergießen, 5 Min. ziehen lassen. Dann abseihen.
    – Im Sommer: kalten Tee auf Eiswürfeln und nach Belieben mit einem Schuss Mineralwasser servieren.
    TIPPS
    • Wenn Sie keine Orange zur Hand haben, können Sie den Früchtetee auch mit Pfirsichnektar und Mineralwasser vermischen oder Apfel-, Johannisbeer- oder roten Traubensaft nehmen.
    • Der Früchtetee erfrischt