Backen! Das Gelbe von GU

vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen.
    – Für den Teig das Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen. Die Eier trennen. Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, dabei nach und nach Puder- und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren, die Mehlmischung darüber geben und unterheben. Teig in die Form füllen und im Ofen (Mitte) in etwa 15 Min. goldbraun backen. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen.
    – Für den Belag Puddingpulver mit 8–10 EL Milch verrühren. Übrige Milch zum Kochen bringen. Puddingpulver unter Rühren dazugeben, aufkochen. Etwas abkühlen lassen, dann den Frischkäse unterrühren.
    – Die Butter mit Puderzucker und 2 EL Likör cremig rühren. Nach und nach Frischkäsemasse unterrühren. Den Biskuitboden mit übrigem Likör beträufeln.
    – Die Bananen schälen, längs halbieren, auf den Biskuit legen. Puddingcreme gleichmäßig darüber streichen. Die Torte mind. 2 Std. kalt stellen.
    – Schokolade hacken und mit der Sahne sanft erhitzen. Unter Rühren schmelzen lassen. Noch warm vorsichtig über dem Kuchen verteilen. Fest werden lassen.
229. Nektarinentorte
    ERFRISCHEND | PREISWERT
    Für 1 Springform (24 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Kühlzeit: 1 1/4 Std.
    Backzeit: 20 Min.
    2 Eier • 100 g Zucker • 50 g Mehl (Type 405) • 1 EL flüssige Butter • 300 g Aprikosenkonfitüre • 1 EL Aprikosenlikör (nach Belieben) • 250 g Mascarpone • 50 g Puderzucker • 1 kg Nektarinen • 1 EL gehackte Pistazien • Butter für die Form
    – Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen, die Backform fetten.
    – Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Eigelbe dazugeben und noch 2 Min. weiterrühren. Das Mehl und die flüssige Butter unterheben. Den Teig in die Form füllen, im Ofen (Mitte) 20 Min. backen.
    – Den Boden aus der Form lösen und auf eine Platte setzen. Die Aprikosenkonfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Nach Belieben mit Aprikosenlikör verrühren. Den Boden mit 2 EL Konfitüre bestreichen.
    – Mascarpone mit Puderzucker und 2 EL Konfitüre cremig rühren. Die Creme auf dem Boden verteilen, glatt streichen und 15 Min. kühl stellen. Die Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden.
    – Nektarinenspalten kreisförmig auf die Creme legen. Restliche Konfitüre erneut kurz erwärmen und die Nektarinen damit überziehen. Mit Pistazien bestreuen. Die Torte 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
    TIPP
    Nektarinen sind eine Kreuzung zwischen Pfirsich und Pflaume. Sie schmecken im Obstsalat, als Kuchenbelag, zu Quark und Speiseeis. Sie lassen sich entkernt und gezuckert gut einfrieren.
230. Trauben-Vanillecreme-Torte
    RAFFINIERT KOMBINIERT
    Für 1 Springform (26 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Kühlzeit: 2 Std.
    Backzeit: 15 Min.
    3 Eier • 90 g Zucker • 50 g gemahlene Walnüsse • 50 g Mehl (Type 405) • 500 g grüne Weintrauben (ohne Kerne) • 400 ml Traubensaft • 1 EL Zucker • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen) • 200 g Sahne • 200 g Schmand • 50 g Puderzucker
    Außerdem: Butter für die Form
    – Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen, die Form fetten. Die Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, den Zucker und die Eigelbe nach und nach dazugeben. Die Walnüsse mit dem Mehl mischen und vorsichtig unterheben. Masse in die Form füllen, im Ofen (Mitte) 15 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
    – Die Weintrauben waschen und halbieren. Den Traubensaft mit Zucker und Puddingpulver mischen, unter Rühren aufkochen lassen und noch 1 Min. weiterrühren. Pudding etwas abkühlen lassen. Den Biskuitboden auf eine Platte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte des Puddings auf dem Boden verstreichen, mit der Hälfte der Trauben belegen, Sahne steif schlagen. Schmand mit Puderzucker verrühren, übrige Puddingmasse nach und nach einrühren, die Sahne unterheben.
    – Die Masse über den Trauben verteilen und glatt streichen. Die Torte 1 Std. in den Kühlschrank stellen, danach mit den übrigen Trauben belegen. Kühl stellen. Vorm Servieren den Tortenring vorsichtig lösen.
231. Quarktorte Winzerart
    LEICHT ZU MACHEN
    Für 1 Springform (26 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 35 Min.
    Ruhezeit: 2 Std.
    Backzeit: 30 Min.
    Für den Teig: 4 Eier • 120 g Zucker • 120 g Mehl (Type 405) • 60 g Speisestärke • 1 TL Backpulver
    Für die Füllung: 500 g Quark (20 % Fett)