Backen! Das Gelbe von GU

mit dem Puderzucker pürieren. Ein Drittel der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, übrige Sahne mit dem Himbeerpüree mischen.
    – Den Biskuit einmal durchschneiden. Die Marmelade mit dem Himbeergeist glatt rühren, den unteren Boden damit bestreichen, dann die Quarkmasse darauf verteilen. Den Deckel darauf legen und leicht andrücken.
    – Oberfläche und Rand der Torte mit Himbeersahne überziehen, den Rand mit den Mandelblättchen bedecken. Die Beeren auf der Torte anordnen, 16 Sahnerosetten darauf spritzen und diese mit den gehackten Pistazien bestreuen. Die Torte kühl stellen.
    TIPP
    Soll die Torte etwas höher werden, backt man einen dünnen Mürbteigboden, bestreicht diesen mit Marmelade und setzt den Biskuit darauf.
236. Schnelle Orangentorte
    SCHNELL | ERFRISCHEND
    Für 1 Torte mit Biskuitboden vom Bäcker (26 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Kühlzeit: 1 Std.
    450 ml Orangensaft • 2 EL Zucker • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen) • 1 heller Biskuitboden (Fertigprodukt) • 2 EL Orangenkonfitüre • 5 Orangen • 1 EL Puderzucker • 200 g Sahne • 1 Päckchen klarer Tortenguss • 1 EL gehackte Pistazien
    – 200 ml Orangensaft mit dem Zucker erhitzen. Das Puddingpulver mit 2 EL Wasser verrühren, in die heiße Flüssigkeit geben, unter Rühren aufkochen. Danach den Pudding abkühlen lassen.
    – Inzwischen den Biskuitboden mit Orangenkonfitüre bestreichen. Die Orangen schälen, dabei die weiße Haut mit entfernen. Die Früchte quer in dünne Scheiben schneiden, auf eine Platte legen und mit Puderzucker bestäuben.
    – Die Sahne steif schlagen, den abgekühlten Orangenpudding esslöffelweise unterrühren. Die Creme gleichmäßig auf Biskuitboden und -rand verstreichen.
    – Den Kuchen mit Orangenscheiben leicht überlappend belegen. Für den Tortenguss übrigen Orangensaft mit dem Tortengusspulver verrühren und nach Packungsanweisung zubereiten. Den Tortenguss gleichmäßig über die Orangenscheiben gießen. Den Tortenrand mit Pistazien bestreuen. Die Orangentorte im Kühlschrank mindestens 1 Std. durchziehen lassen.
237. Mango-Kiwi-Käsesahne
    ETWAS TEURER
    Für 1 Springform (28 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.
    Backzeit: 20 Min.
    Kühlzeit: 3–4 Std.
    Für den Teig: 3 Eier • 50 g Zucker • 1 EL Vanillezucker • 50 g Mehl (Type 405) • 25 g Speisestärke • 25 g gemahlene Haselnüsse
    Für die Füllung: 12 Blätter weiße Gelatine • 500 g Magerquark • 250 g Mascarpone • 100 g Zucker • 150 g Vollmilchjoghurt • 2 Schnapsgläser Eierlikör (4 cl) • abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone • 400 g Sahne • 2 EL Amaretto • 1 große Mango • 4 Kiwis
    Außerdem: Backtrennpapier für die Form
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, die Form mit Backpapier auslegen.
    – Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl mit der Speisestärke und den Nüssen mischen, über die Eigelbmasse geben. Den Eischnee darüber häufen und alles locker unter die Eigelbmasse heben. Den Teig in die Form füllen und im Ofen (Mitte) 20 Min. backen. In der Form auskühlen lassen.
    – Die Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Den abgetropften Quark mit dem Mascarpone, dem Zucker, dem Joghurt und dem Eierlikör verrühren. Die Zitronenschale in die Quarkmasse geben.
    – Den Zitronensaft mit 2 EL Wasser erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Quarkmasse langsam hinzufügen, in den Kühlschrank stellen und halbfest werden lassen. Die Sahne steif schlagen und unter den Quark ziehen.
    – Inzwischen den Biskuit in der Form mit dem Amaretto beträufeln. Die Mango schälen und in Achteln von dem Stein schneiden. Die Kiwis schälen und der Länge nach halbieren. 7 Kiwihälften und 7 Mangoachtel abwechselnd auf den Tortenboden verteilen, Quarkmasse darüber glatt streichen. Die Torte im Kühlschrank in 3–4 Std. fest werden lassen.
238. Exoten-Torte
    FÜR GÄSTE
    Für 1 Springform (24 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Kühlzeit: 2 Std.
    Backzeit: 15 Min.
    125 g Mehl (Type 405) • 60 g Butter • 50 g Puderzucker • 1/2 TL Vanillezucker • 1 Prise Salz • 1 Eigelb • 2 EL Aprikosenkonfitüre • 1 fertiger Biskuitboden (24 cm Ø) • 1/4 l Milch • 1/2 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen) • 2 EL Zucker • 4 Scheiben Ananas • 2 Kiwis • 1 Mango •