Backen! Das Gelbe von GU

• 2 Eigelbe • 150 g Zucker • Saft von 1 Zitrone • 6 Blätter weiße Gelatine • 250 g Sahne • je 300 g grüne und blaue Weintrauben • 1 Päckchen klarer Tortenguss • 100 g Mandelblättchen
    Außerdem: Butter für die Form
    – Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen, den Boden der Form fetten.
    – Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 2 EL warmem Wasser und der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver darüber sieben und unterrühren. Den Teig in die Form füllen und im Ofen (Mitte) 25–35 Min. backen, dann den Biskuitboden mindestens 2 Std. ruhen lassen.
    – Den Quark mit den Eigelben, dem Zucker und dem Zitronensaft verrühren. Die Gelatine einweichen, dann in wenig heißem Wasser auflösen. Sahne steif schlagen und mit der Gelatine unter den Quark heben.
    – Den Biskuitboden einmal quer durchschneiden. Den Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen, den zweiten Boden aufsetzen, die restliche Creme darauf verteilen, mit den Trauben belegen. Diese mit Tortenguss (nach Packungsvorschrift zubereitet) überziehen. Den Rand mit Mandelblättchen bestreuen.
232. Obstsalat-Torte
    SCHMECKT KINDERN | SAFTIG
    Für 1 Springform (26 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Backzeit: 30 Min.
    Für den Teig: 4 Eier • 150 g Zucker • 125 g Mehl (Type 405) • 1 TL Backpulver • 1 TL gemahlener Zimt • 25 g Kakaopulver • 1 Prise Salz
    Für die Füllung: 800 g Sahne • 4 Päckchen Sahnesteif • 2 Päckchen Vanillezucker • 1 Dose Obstsalat (460 g Abtropfgewicht) • 2 Bananen • 3 EL Zitronensaft • Eierlikör nach Belieben • Schokostreusel
    Außerdem: Fett für die Form
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, die Springform fetten. Eier trennen, die Eiweiße mit 6 EL Wasser und Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker, Mehl, Backpulver, Zimt und Kakao vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Teig in die Form geben und im Ofen (Mitte) 30 Min. backen. Auskühlen lassen.
    – Das Obst abtropfen lassen, Tortenboden einmal quer durchschneiden. 600 g Sahne mit 3 Päckchen Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Obst unter die Sahne heben und die Obst-Sahne-Masse auf einen Boden geben. Den zweiten Boden darauf legen.
    – 200 g Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Damit die ganze Torte bestreichen.
    – Die Bananen schälen, quer in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, die Torte damit verzieren. Wenn keine Kinder mitessen in der Mitte der Torte mit dem Esslöffelrücken ein paar Vertiefungen eindrücken und diese mit ein wenig Eierlikör füllen. Die Torte mit Schokostreuseln bestreuen.
233. Aida-Torte
    FÜR GÄSTE
    Für 1 Springform (26 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Ruhezeit: 2 Std.
    Backzeit: 30 Min.
    Für den Teig: 4 Eier • 140 g Zucker • abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone • 120 g Mehl (Type 405) • 60 g Speisestärke • 1 TL Backpulver
    Für die Füllung: 100 g Nougat • 100 g Marzipan-Rohmasse • 1 Schnapsglas Kirschwasser (2 cl) • 1 EL Puderzucker • 100 g Aprikosenkonfitüre • 50 g geröstete Mandelblättchen • 4 Tassen gemischte Früchtewürfel (roh) • 1 Päckchen klarer Tortenguss
    Außerdem: Butter für die Form
    – Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen, den Boden einer Springform fetten.
    – Eier trennen, die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers, 2 EL warmem Wasser und der Zitronenschale schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver sieben und unter den Teig ziehen. Diesen in die Springform füllen und im Ofen (Mitte) 30 Min. backen. Den Biskuit aus der Form stürzen, mindestens 2 Std. ruhen lassen.
    – Den Boden zweimal quer durchschneiden. Das Nougat im Wasserbad schmelzen lassen, einen Boden damit bestreichen, den zweiten darauf setzen.
    – Das Marzipan mit dem Kirschwasser, 2 EL Wasser und dem Puderzucker verrühren und den zweiten Tortenboden damit bestreichen. Den dritten Boden darauf setzen, Oberfläche und Rand der Torte mit der Konfitüre bestreichen, den Rand mit Mandelblättchen bestreuen. Die Torte mit den Früchten belegen. Den Guss nach Vorschrift kochen, etwas abkühlen lassen und das Obst damit überziehen.
234. Birnen-Sahne-Torte
    FÜR